Tomate de cetchup - Tastier Than Baltimore
Ketchup-ul din roșii din această rețetă este obținut cu un gust plăcut dulce-acru, culoare strălucitoare și textură groasă. Este ușor de confundat cu omologul magazinului, dar spre deosebire de acesta din urmă, ketchupul de casă, gătit cu propriile mâini, este mult mai sănătos, mai gustos decât Baltimore și nu conține coloranți sau conservanți nocivi.
Pentru a face sosul și mai util, oțetul de masă poate fi înlocuit cu oțet de cidru de mere sau acid citric. Dar în acest caz este mai bine să depozitați ketchup în frigider. La prepararea ketchup-ului, roșiile suculente și cărnoase sunt cele mai potrivite și trebuie să fie coapte și fără vene. Pentru a adăuga gustul dulce-acru caracteristic sos, asigurați-vă că adăugați mere mere mereu. Nu neglijați condimentele - cu ele ketchup-ul capătă o aromă surprinzător de picantă și un gust plăcut.
Timp de gătit - 2-2,5 ore
ingrediente:
- roșii - 3 kg;
- ceapă - 700 g;
- măr - 700 g;
- sare - 1,5 linguri. linguri;
- zahăr - 100 g;
- Oțet de masă (9%) - 70 ml;
- piper roșu - 0,5 linguriță;
- piper negru macinat - 0,5 linguri;
- sol de coriandru - 0,5 linguri;
- scorțișoară - 0,5 linguriță.
Cum să faci ketchup de tomate de casă
Roșiile pur spălate sunt tăiate în bucăți mari, cu o joncțiune densă cu tulpina decupată. Puneți roșiile tăiate în cea mai largă cratiță posibilă și puneți-le într-un foc mic.
Așteptăm până roșiile să dea sucul și după aceea focul devine mai intens. Gatiti rosiile la foc mediu sub un capac inchis timp de aproximativ 20 de minute. Pentru a nu arde roșiile, este mai bine să utilizați o oală cu pereți groși și un fund, de asemenea, o cratiță sau un cazan va face. Când roșiile sunt moi, scoateți cratița din aragaz și răciți ușor.
Puneți roșiile înmuiate în părți pe o sită cu o latură fină și rupeți până când sita rămâne numai semințe și coaja.
Ketchup-ul de tomate este destul de lichid, așa că puneți tava înapoi pe aragaz și fierbeți 40-50 minute la foc mic. Capacul de data aceasta nu acoperă tigaia.
În timp ce ketchup-ul se fierbe, preparați ingredientele rămase. Merele se curăță și se taie în două părți. Tăiați fiecare parte a miezului și tăiați carnea singură în cuburi mici.
Bulbi sunt curățate și, de asemenea, tăiate în cuburi.
Turnăm ceapa cu mere prin grișul pentru carne sau ștergem mixerul. Masa trebuie să fie omogenă și fără bucăți.
Adăugați mere și ceapă răsucite la ketchup îngroșat. Toate se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute.
După aceasta se adaugă sare și zahăr. Gătiti aproximativ 15-20 de minute mai mult.
Dacă ketchupul de tomate a atins consistența de care aveți nevoie, adăugați mirodenii rămase și fierbeți timp de încă 10 minute. Dacă ketchup-ul este încă lichid, atunci timpul de gătire ar trebui să crească. În acest moment, eliminăm proba din ketchup-ul de tomate, dacă este necesar, adăugăm mai multă sare, zahăr sau condimente.
În ultimele cinci minute, se toarnă oțet. Se toarnă ketchup-ul preparat din roșii în cutii pre-sterilizate pregătite în prealabil și plută cu capace sterilizate.
Rotiți capacul, scoateți piesa de prelucrat sub pătură până când se răcește complet. A doua zi, transferăm ketchup-ul din roșii pentru a le păstra într-un loc răcoros.
Cu fierberea corespunzătoare, puterea este mai mică de doi litri de ketchup. Lasă puțină încercare și ascunde restul, altfel familia ta va mânca până la ultima picătură! La urma urmei, ketchupul de roșii din această rețetă se dovedește foarte gustos, mai gustos decât "Baltimore"! Ați reușit pregătirile!
(Încă nu există evaluări)
Se încarcă ...
