Fructe galbene

Fructe galbene din roșii datorează culoarea lor licopenului și beta-carotenului (provitamina A) - pigmenților de colorare, care în aceste fructe predomină asupra carotenului.

Cele mai mari roșii galbene pot fi asemănătoare micașa și mare, iar nuanțele lor de la galben pal până la portocaliu strălucitor. Atât acestea, cât și celelalte sunt bune, dar gustul de roșii mari este mult mai dulce decât cele mici de aceeași culoare.

Galbenele roșii sunt adesea recomandate ca dietetice, datorită acidității mai puțin pronunțate.