Varza este o legumă preferată de pe mulți ruși. Este folosit ca parte a multor supe și salate, astfel încât grădinarii sunt atât de dornici să-l depoziteze mai mult pentru iarnă. Nu este ușor să crești varză, dar este mult mai important să păstrezi recolta. Să ne uităm la păstrarea ei în timpul unei lungi ierni nordice împreună.
conținut
Termeni și condiții de depozitare a varză proaspătă în pivniță
Pentru păstrarea iernii, lăsați soiurile de varză coapte la mijloc și târziu în 90-120 de zile. Furculițele de astfel de varză sunt dense, rotunjite, ușor aplatizate. La soiurile de maturare timpurie care se coace la mijlocul verii, capetele de varză sunt desprinse, de aceea, după recoltare, se mănâncă 1-2 luni. Soiurile de maturare mijlocie și târzie includ Nadezhda, Podarok, Amager, Orbit, Slava, Zimovka, Moscova târziu.
Pregătire pentru depozitare
Ei săpă varză la mijlocul toamnei, pe vreme uscată, însorită. După săpare, rădăcinile sunt tăiate din varză, iar foile de acoperire desprinse sunt de asemenea îndepărtate. Legumele de praf se lasă timp de una până la două zile sub un baldachin pentru a se usca. Micile capete de varză netezite puse deoparte pentru a fi folosite în primul rând. De asemenea, nu are sens să păstrați goluri, înghețate, afectate grav de dăunători sau boli de varză.
Indiferent dacă lăsați sau nu cioturile la furci depinde de metoda de stocare.
Pregătirea condițiilor de depozitare
Înainte de a pune recolta pentru iarnă, pivnița este curățată de resturile de legume și uscată bine. Pereții și rafturile sunt tratate cu un antiseptic sau albite cu timp rapid. Din putregai și mucegai, pivnița este fumigată cu sulf la viteza de 30-40 grame pe metru pătrat.
Varza este foarte solicitantă în ceea ce privește condițiile de depozitare. Temperatura din pivniță ar trebui să fie stabilă de la zero la plus 2 grade, umiditatea 90-98%. La temperaturi scăzute, îngheață; la temperaturi mai ridicate, perioada de valabilitate este redusă. Varza în timpul depozitării eliberează umiditate, astfel încât pivnița trebuie să fie echipată cu un sistem de ventilație.
Modalități de a salva varza până la primăvară
De-a lungul anilor în care a crescut varza, grădinarii au inventat multe opțiuni de depozitare pentru această delicioasă legumă.
Film de agățare
Pentru a păstra fiecare furculiță, înfășurați-o cu folie de agățare sau așezați-o într-o pungă de plastic. Într-un coc de plastic dens, procesele de îmbătrânire și uscare a frunzelor superioare încetează, capetele de varză sunt depozitate mai mult timp.
Depozitare hârtie
Fiecare cap de varză este învelit în două sau trei straturi de ziare, după care sunt așezate pe rafturi sau în cutii. Hârtia împiedică furculițele să se atingă reciproc și, de asemenea, împiedică uscarea frunzelor superioare.
Pentru ca plumbul conținut de cerneala de tipărire să nu ajungă pe furci, stratul inferior de ambalare este realizat din tapet sau hârtie de ambalare obișnuită.
Într-un bol de lut
Argila roșie se diluează cu apă până la consistența smântânii. Verze imersat în masa obținută, rezultante bilele de lut sunt uscate la soare sa se intareasca straturile exterioare și stivuite pentru depozitare pe rafturi pivniță.
Depozitarea piramidelor
Un scut de bază din lemn este ciocanit pe podeaua pivniței. Capetele sunt așezate într-un model de tablă de control, formând un fel de piramidă.Acesta trebuie așezat astfel încât să se asigure un contact minim între capete și accesul maxim al aerului la furci. Pe masă, în primul rând, sunt servite capete de varză din rândurile superioare ale „piramidei”.
Dezavantajul acestei metode constă în dificultatea de a inspecta furculițele pentru putregai, precum și în costul ridicat al timpului pentru reasamblarea periodică a culturii.
Pentru stabilitate, "piramidele" din rândul de jos stivuiesc cele mai mari capete de varză.
Depozitare nisip
Un strat de nisip este turnat în compartimentul pieptului, butoi, cutie sau alt recipient, pe el se așază un strat de varză. Deasupra furcilor sunt acoperite cu un strat de nisip uscat de râu, apoi se aplică un alt strat de furci și așa mai departe până când rezervorul este umplut până la vârf. Metoda de depozitare a legumelor în nisip este foarte eficientă, dar destul de complexă și consumă timp. În fiecare an înainte de sezon, nisipul trebuie uscat și curățat de resturi.
Pe frânghie
Săpați varza cu o rădăcină lungă. Cârligele sunt înșurubate pe tavanul pivniței, la care furculițele sunt agățate de funii. Varza în această metodă este bine conservată, dar necesită mult spațiu pentru agățare.
În grădină
Toamna, pe un deal din creastă, săpați un șanț adânc de 60-70 de centimetri. Partea inferioară a șanțului este căptușită cu scânduri. Capetele de varză sunt așezate într-un șanț cu cusături în sus. Spațiul dintre furculițe este acoperit cu nisip, legumele sunt acoperite cu un strat de paie deasupra. Pentru ventilație în colțurile șanțului, sunt expuse mănunchiuri mici de trestii. Paiul de deasupra este acoperit cu un strat de lut de cinci centimetri, apoi groapa este acoperită cu sol. În acest fel, capetele de varză sunt depozitate în grădină până în primăvara viitoare.
Dacă faceți mai multe gropi mici și le deschideți pe rând în două-trei luni, va fi varză proaspătă pe masă toată iarna.
Cum se păstrează varza cu alte legume
De regulă, grădinarul stochează toate culturile recoltate într-o singură cameră. Varza este bine întreținute în aceeași cameră cu alte legume, trebuie doar pentru a efectua reguli simple:
- varza se păstrează separat de alte legume;
- camera nu ar trebui să fie afectate de rădăcini putregai;
- camera trebuie să fie bine ventilată.
Respectând aceste reguli destul de simple, puteți fi sigur de siguranța completă a culturii.
Perioada de valabilitate a varzei
Fiecare tip de varză are propriile sale caracteristici în păstrare.
Varză albă și roșie
Varza, supusă condițiilor de depozitare, se află „perfect” în subsol până în primăvară. Depozitarea varză roșie nu diferă de varza obișnuită. Legat de pivniță la începutul lunii octombrie, își păstrează prezentarea timp de 4-5 luni.
Varza Kohlrabi
Punctul slab al varzei kohlrabi este uscarea rapidă a stratului superior al pielii. Pentru a evita acest lucru, kohlrabi este așezat în cutii de lemn și presărat cu nisip umed. La o temperatură de aproximativ zero grade și o umiditate de 90%, kohlrabi este păstrat timp de 4-5 luni.
conopidă
Conopida în timpul iernii se păstrează foarte puțin timp. În timpul iernii, bine așezate în cutii de lemn și acoperite cu folie de plastic. În acest caz, varza tăiată se păstrează la subsol timp de 10-14 zile.
Pentru o păstrare mai lungă, varza este săpată cu grijă împreună cu rădăcinile și transplantată împreună cu o grămadă de pământ într-un recipient din subsol.
Varza Beijing
Varza din Beijing este formată din multe frunze suculente și libere și, prin urmare, după tăiere, începe să piardă rapid umiditatea. Pentru a preveni acest proces, capetele tăiate de varză sunt ambalate în pungi sau pur și simplu învelite cu folie de plastic și introduse în cutii. La o temperatură de la zero la plus două grade ambalate varza pot fi stocate până la trei luni.
opinii
Tatyana, 35 de ani
Avem o grădină mare, dar capacitatea de a păstra culturile este limitată. Prin urmare, fermentez imediat întreaga cultură de varză.Borcanele cu varză se află perfect pe balconul izolat toată iarna.
Alexey, 42 de ani
În casa noastră, umplem cuie pe grinzile din subteran și depozitam cultura în limbo. Subteranul este izolat, temperatura din el este stabilă, astfel încât varza suspendată se păstrează perfect pe tot timpul iernii.
Există multe opțiuni pentru păstrarea culturii, fiecare poate alege care este mai potrivit pentru condițiile sale.
Cum să crești varză chineză pe site-ul tău?
Când să plantăm varză chineză pe răsaduri în 2024
Când să semeni varză pentru răsaduri în 2019 pe lună
Conopida: cum să crească inflorescențe mari de zăpadă