Cele mai bune soiuri de varză pentru sărare, murat și depozitare pentru iarnă

În Rusia, varza a fost fermentată din vremuri imemoriale. În fiecare localitate și chiar fiecare gospodină avea propriile rețete pentru recoltarea legumelor. Dar pentru ca felul de mâncare să se dovedească gustos, suculent, crocant, trebuie să alegeți corect soiurile de varză pentru murat și sărat.

Alegeți o varietate

Grădinarii cu experiență cultivă varza de soiuri diferite și date diferite de maturare pe site.

Gradele timpurii

O legumă coaptă timpurie are frunze moi moi, o cantitate mică de zaharuri. Se recoltează la 60-90 de zile de la apariția răsadurilor, folosite în special proaspete, pentru salatele de vară. Varza timpurie nu este potrivită pentru recoltare.

Soiuri de mijloc și sezon tardiv

O perioadă mai lungă (100-145 de zile) ar trebui să fie „așezată” pe un pat de capete de varză la jumătate. În acest timp, varza acumulează un număr mare de vitamine, frunzele devin suculente, dense și crocante.

Aceste capete de varză sunt potrivite pentru consum proaspăt, decapare, depozitare în pivniță. Datorită versatilității sale, varza de la mijlocul sezonului este foarte populară. Grădinarii aranjează, de asemenea, perioade de vegetație, deoarece capetele de varză au timp să se coacă chiar și în regiunile cu un climat dur, unde toamna vine devreme.

Varza de maturare târzie are o perioadă de maturare de 145 de zile și mai lungă; capetele sale sunt mari, suculente, potrivite pentru decapare. Zona de cultivare este regiunile sudice și centrale ale Rusiei, deoarece în Siberia, Urali și Nord-Vest, o astfel de legumă nu are întotdeauna timp pentru a atinge „condiția” deplină. Mult depinde de caracteristicile unui soi anume, dar, în general, soiurile de maturare târzie sunt cultivate special pentru depozitare în timpul iernii, precum și pentru decapare și fermentare.

Ce selecție oferă: cele mai bune soiuri

Sortimentul varietal de varză este mare, dar locuitorii de vară se concentrează cel mai adesea pe soiurile vechi, cu o oarecare incredibilitate în ceea ce privește noile dezvoltări ale crescătorilor. Alegerea tradițională a legumelor pentru murat și sărat este celebra Slava, cadou, belarus.

Cu toate acestea, hibrizii sunt sărați și fermentați cu succes - reproducție internă și străină, în principal, olandeză. Este greu de certat despre gust, fiecare amantă are propriile preferințe. Noutățile se disting prin imunitate ridicată, sunt puțin afectate de boli și dăunători, sunt adecvate pentru transport - iar acestea sunt „plusuri” evidente.

Atunci când alegeți o varietate, luați în considerare:

• date de maturare;
• scop;
• condițiile climatice ale regiunii;
• palatabilitate;
• productivitate.

Cele mai recente sunt puse în pivnițe, dar capetele de maturare până la sfârșitul lunii septembrie sau octombrie au fost trimise în cada și butoaie.

Soiuri de varză coaptă

Următoarele soiuri se numesc pe bună dreptate antice, folosite pentru murat în toată țara.

slavă

Soiul este cunoscut încă din prima jumătate a secolului XX, soiurile au fost crescute, printre care Glory 1305. este deosebit de populară. Gloria nu se păstrează mult timp, varza proaspătă se folosește până în noiembrie și decembrie.

„Hainele” superioare ale capetelor de varză sunt de culoare salată, frunzele interioare sunt aproape albe.Forma este rotundă, ușor aplatizată, cu o greutate de până la 5 kg, dar în medie se obțin furci de 3-3,5 kg.

Glorie 1305 - varză, maturare completă are loc pe banda medie în septembrie. La sfârșitul lunii, capetele de varză sunt tăiate și pregătite pentru decapare.

Belarus

Mult timp cunoscut soi printre grădinari, cultivat încă din anii 40 ai secolului trecut. Se coace până la sfârșitul lunii septembrie (120-130 de zile), capetele de varză sunt dense, rotunjite. Greutate - aproximativ trei kilograme, ciotul este mic.

Belarusul necesită îngrijiri bune, predispuse să învingă chilia, alte boli. Dar dezavantajele sunt mai mult decât suprapuse de numeroasele merite ale soiului. Printre ele se numără:

• gust excelent (sub orice formă);
• conținut ridicat de vitamine;
• randament bun;
• păstrarea a 3-3,5 luni.

Cresc Belorusskaya cu marcajul 455, există și un soi târziu - soiul Belorusskaya 85.

Un cadou

Nu se pierde printre numeroasele soiuri și varză cu numele frumos Cadou, crescut în URSS la începutul anilor 60. Valorat pentru suculență și dulceață, gust pronunțat. Se folosește în salate, pentru gătit supe, preparate secundare, bune în sare.

Grădinarii laudă Cadoul pentru rezistență, nepretenție în cultivare. Furcile sunt rotunde, dense, cu o greutate de 2-3 kg. Frunze cu un strat de ceară, oferind legume o tentă cenușie.

Cadoul arată un randament ridicat în diferite regiuni ale Federației Ruse, Ucraina, Belarus.

Aniversare Semko

Până la 4 kg cresc capetele de varză Jubilee Semko. Soiul de la mijlocul sezonului a fost inclus în Registrul de stat din 1993, recomandat pentru toate regiunile. În formă ovală a capetelor de varză, frunzele sunt acoperite cu un strat puternic de ceară. Frunzele interioare sunt albe.

Soiul se află în subsol sau în pivniță timp de 4-5 luni, dar este utilizat în principal pentru sărare. Gustul de varza este excelent.

Krautman F1

Hibridul olandez Krautman este răspândit în regiunile Federației Ruse. Valorat pentru palatabilitatea ridicată, rezistența la condiții adverse.

Capetele sunt strânse, dense, cântărind 4-5 kg. Krautman este apreciat pentru rezistența la fisurare, depozitare îndelungată (februarie-martie). Este considerat unul dintre soiurile delicioase din murat, murat

Soiuri de varză medie târzie și târzie

Varza cu perioade de creștere mai mari de 145-150 de zile este potrivită pentru cultivare în regiunile de sud și regiunile centrale ale țării.

Moscova târziu

Soiul este cultivat peste tot, capetele de varză sunt bine depozitate, gustoase la decapare, conservare. Moscova târzie se caracterizează prin productivitate, nepretenție în plecare.

Capete - până la 7-8 kg, dens, cu frunze verzui-cenușii. Apreciat pentru rezistența la fisurare.

Amager 611

Soiul a fost cultivat încă din anii 40-50 ai secolului trecut, pe bună dreptate poate fi numit un veteran al selecției interne. În ciuda apariției de hibrizi noi de varză, acesta nu pierde teren și concurează cu succes cu aceștia. Se diferențiază pentru a menține calitatea, gustul excelent, rezistența la scăderea temperaturii.

Furcile cresc până la 4 kg, frunzele cu o acoperire de ceară. Amager este potrivit pentru depozitare iarna (până la 5-7 luni), potrivit pentru transport.

Harkov iarna

Această varză este cultivată de comercianții privați, fermieri. În Registrul de Stat din 1976. Principalele avantaje includ:

• gust excelent;
• adecvare la procesare, consum proaspăt, depozitare;
• rezistență la secetă prelungită.

Soiul este ușor deteriorat de dăunători. Capetele se coacă mult timp, se lasă pe creste până la vremea rece. Greutate - 3-4,5 kg.

Cap de piatră

O varietate de selecții poloneze, în Registrul de stat din 2006. Capetele sunt dense, cu frunze mari bubite. Frunzele superioare sunt de culoare verde-cenușiu, cele interioare ușor gălbui

Ei apreciază soiul Stone Head pentru productivitate, bun gust. Se maturizează mai aproape de octombrie, potrivit pentru decapare, păstrat mult timp (până în aprilie).

Valentine F1

Hibridul de varză Valentina, care este familiar grădinarilor din diferite regiuni ale Federației Ruse, a fost inclus în Registrul de Stat în 2004. Furculițele sunt ovale, ușor aplatizate, greutate - 4-5 kg.Pe frunzele superioare există un strat de ceară albăstrui, un cap de varză albă ca zăpada.

Hibridul tolerează înghețurile mici, se maturizează până la sfârșitul lunii septembrie.

Hibrid recomandat pentru procesare, păstrat mult timp. Calitățile gustative se îmbunătățesc doar în timp.

Geneva F1

Hibridul se va bucura cu capete strânse de greutate de 3-4 kg. Forma este rotundă, frunzele sunt de culoare verde închis, în interior sunt albe de zăpadă.

Varza Geneva F1 este recomandată pentru păstrare (termen - până la 9 luni), sărare. Ripens în septembrie, este considerat unul dintre cele mai timpurii din grupul de maturare târzie.

Soția comerciantului

În 2011, o varietate de comerciant a apărut în Registrul de stat. Varză la prețuri ridicate de grădinari. Este cultivat peste tot, prezintă randamente excelente pe banda de mijloc.

Capete de formă rotundă, greutate - 2,8-3 kg. Bine depozitat, rezistent la putregai, nu pierde proprietățile consumatorilor.

Megaton F1

Hibrizii de maturare târzie medie includ Megaton (Olanda). Din 1996, înregistrat în Registrul de Stat al Federației Ruse. Prezintă randamente record în diferite regiuni, în ciuda perioadelor îndelungate de creștere, este crescut chiar și în nord-vestul.

Capetele de varză sunt semi-acoperite, cu densitate mare, suculente și crocante.

Se păstrează în pivniță până la 2-3 luni, dar mai ales Megaton merge la sărare și la murături. Grădinarii remarcă gustul excelent al usturoiului, comparându-l cu soiurile tradiționale Slava și Belorusskaya.

Oferte de selectie moderna

Grădinarii încearcă soiuri și hibrizi noi, printre care există mulți „străini”.

MS polar

Acest soi nu poate fi numit o noutate, dar a fost inclus în Registrul de Stat în 1997. Crescute de crescătorii cehi, recomandate pentru decapare.

Capetele de varză ajung la o greutate de 3 kg, frunzele acoperitoare sunt verzi, cu o acoperire ceroasă, cele interne sunt ușor gălbui.

Gustul este excelent. Soiul este rezistent la boli, transportabil.

Atria F1

Un hibrid din Olanda, caracterizat prin productivitate și o masă mare de capete de varză (7-10 kg). Furculițele sunt dense, rotunjite, frunzele sunt alb-verzui. Pe pat nu crăpați, în ciuda sezonului lung de creștere.

Folosesc în principal Atria pentru depozitarea iernii. Gustul capetelor de varză devine mai dulce în timp, hibridul este rezistent la putregai.

Tyurkiz

Bun gust la murat în soiurile de maturare târzie Turkis (Germania). Crescut special pentru depozitarea pe termen lung (până la 8 luni), rezistent la putregai, chilă.

Furculițele sunt rotunde, cântăresc 2,5-3 kg, nu se fisură. Înlătură paturile la sfârșitul lunii octombrie, de aceea Turkiz este recomandat pentru regiunile sudice.

Miracolul sării F1

Un hibrid cu numele original este cultivat în diferite zone climatice ale Rusiei. Creată în Olanda, recomandată pentru depozitare, sărare.

Capetele de varză sunt rotunde, cu o greutate de până la 4 kg, cu frunze strânse. Varza conține o cantitate mare de zaharuri, frunzele interioare sunt suculente, crocante.

Kvashenko

Clasa de varză rezistentă la rece este oferită de compania agricolă Aelita. Până la maturitate, este inclus în grupul speciilor de maturare mijlocie (130 de zile), este foarte rezistent la condiții adverse.

Cap de varză de dimensiuni medii, în greutate - 3-4 kg. În interior - o formă potrivită de frunze, fără goluri.

Soi recomandat (numele sugerează) pentru decapare și decapare.

Fighter F1

Un hibrid puternic vă va încânta cu recoltele excelente. Furculițele cu un număr mare de frunze superioare cântăresc până la 4-5 kg, rotunjite, cu densitate ridicată.
Suprafața frunzelor este de culoare verde-cenușiu, la tăietură - albicioasă. Fighter F1 - un hibrid târziu; ieși în octombrie. Recomandat pentru depozitare pe termen lung. În Registrul de Stat al Federației Ruse, această varză a fost înregistrată în 2011.

Mara

Varietatea Mara este mândria crescătorilor de Belarus. Termenul de maturare (160-170 zile), se referă la grupa de maturare târzie de varză.Capete cu o greutate de 3-4 kg, frumos rotunjite.

Frunzele sunt de culoare verde închis, în interior - albicioase. Un strat puternic de ceară este vizibil pe frunzele integumentare. Soiul Mara este potrivit pentru păstrarea îndelungată, până la 6-8 luni. Datorită conținutului ridicat de zahăr, este potrivit pentru decapare.

Agresor F1

Un favorit al grădinarilor este hibridul Aggressor, din 2003 fiind inclus în Registrul de stat al Federației Ruse. Varză târzie medie, cultivată în ferme private și private.

Greutatea medie a furcilor este de 3 kg. Capetele de varză din interior sunt albe, cu o structură fină. Cioturi de lungime medie. Avantaje principale:

• rezistența la boli;
• nepretenție în părăsire;
• suculență;
• bun gust.

La depunerea în pivniță se păstrează fără pierderi de gust până la 6-7 luni. Hibridul este potrivit pentru decapare și decapare.

Cum în aparență pentru a determina potrivirea varzei pentru sărare

Alegând „dreptul” pentru fermentarea soiului, trebuie să le oferiți o atenție completă. Soiul poate fi cel mai bun pentru decapare, dar din cauza încălcărilor tehnologiei agricole, capetele de varză se vor dovedi lipsite de gust.

Alegeți capetele pentru fermentare:

• cea mai bună greutate a capetelor de varză este de 2-3 kg, furculițele „bebelușii” nu vor funcționa;
• atunci când faceți clic pe furculițe, nu se îndoaie, nu pierde forma;
• atunci când este presat, se aude scârțâitul frunzelor, ceea ce este un semn al unei densități mari de cap de varză;
• frunzele de acoperire trebuie să fie albe sau ușor verzuie;
• gustul de varză trebuie să fie dulce, fără amărăciune.
• lungimea ciotului nu depășește 3-4 cm.

Nu este potrivit pentru procesarea varzei timpurii, epruvete afectate de dăunători, cu putregai. În unele soiuri ulterioare, gustul degajă o ușoară amărăciune. Aceasta este o varză pentru o păstrare îndelungată, amărăciunea dispare odată cu timpul. Dar pentru decapare și decapare, astfel de soiuri nu sunt recomandate.

Recenzii grădinari

Catherine, teritoriul Perm

Am crescut mereu Gloria, pentru că știu că nu există un grad mai bun în decapare. Dar în ultimii doi ani am încercat Aggressor, nu mă pot lăuda. Varza este crocantă, delicioasă. Fermentăm într-un rezervor emailat, îl ținem pe balcon până la frig, apoi în conserve și la frigider.

Igor, Regiunea Moscova

Pe lângă cele timpurii, plantăm funingine în țară, varză Amager - pentru depozitare, soiuri Belorusskaya și Valentina - la murat. Amagerul este păstrat până în martie, fără probleme cu capetele de varză, dar nu îl iau la murat. La fel ca în Belarus, se pare suculent, moderat crocant, nu dur. Am crescut varză Valentin de aproximativ cinci ani, la început au fost tocate doar pentru salatele de iarnă, acum este al doilea an. Este recomandabil să faceți acest soi mai târziu, mai aproape de noiembrie, apoi se dovedește mai gustos.