Când să alegeți broccoli în grădină

Broccoli diferă de alte tipuri de culoare, structură, grad de densitate și gust. Varza cultivată nu provoacă dificultăți speciale, dar trebuie respectate anumite reguli. Este important să recoltați culturile la timp, în caz contrar, dacă nu se respectă termenele, broccoli poate fi depășit sau necorespunzător, ceea ce va afecta negativ gustul.

Timp de coacere

Varza de recoltare depinde de soi. Există soiuri coapte timpurii - cultura la 60-65 de zile de la germinare, iar maturarea târzie - 85-95 zile. Printre soiurile timpurii „Vitamina”, „Vyarus”, „Komanchi”, „Linda”, „Tonus”, „Laser” sunt populare. Mai târziu, sunt mai puțin frecvente. Dintre acestea, cele mai populare sunt Maraton și Lucky.

Cel mai adesea, sunt selectate soiuri care dau o recoltă după 60-65 de zile. Datele de maturare depind și de regiune. Recoltarea broccoli continuă adesea până la jumătatea lunii septembrie. Cel mai important este să aveți timp să-l colectați înainte de debutul primului îngheț.

recoltat

Recoltarea este un proces mai complicat decât cultivarea varzei în sine, deoarece poate fi dificil de înțeles atunci când capetele sunt deja coapte. Este deosebit de dificil pentru cei care cultivă broccoli în țară și din această cauză nu pot monitoriza în mod constant creșterea legumelor.

Semne care determină pregătirea varză pentru tăiere:

• dimensiunea capului. Diametrul unui cap copt nu trebuie să fie mai mic de 10 cm. Dacă varza nu a atins asemenea dimensiuni, atunci este prea devreme pentru a o colecta;
• culoarea trebuie să fie verde intens, iar mugurii ar trebui să fie închise. Dacă vedeți că înflorește și cu atât mai galben, atunci varza este deja depășită și este timpul să o colectați. Legumele exagerate devin improprii pentru utilizare datorită gustului său;
• structura capului. Ar trebui să fie dense, dar nu foarte dure.

Asigurați-vă că monitorizați temperatura și nu așteptați primul îngheț: varza poate rămâne în grădină numai până când temperatura scade sub 0 grade. Broccoli este sensibil la temperaturi scăzute și chiar o noapte cu îngheț poate strica întreaga cultură.

Tăierea este recomandată să înceapă dimineața devreme. După-amiaza, când soarele devine intens, recolta se poate stinge rapid. Este important să ne amintim că fructele nu pot fi sfărâmate, tăiate din tulpină, sfărâmate, astfel încât să puteți deteriora tufișul cu rădăcina, dar poate da o a doua cultură.

Ați putea fi interesat de:

Utilizarea pastei de dinți în lupta pentru recoltarea varzăDe ce Peking nu se dezlănțuie: principalele motiveCum se tratează varza de la dăunători cu remedii populare

Principalul lucru este să tăiați cu grijă varza, păstrarea ei depinde de aceasta. Secatorii de grădină (puteți folosi și cuțitul obișnuit ascuțit) faceți o tăietură oblică și separați capetele. Este important să nu deteriorați frunzele care sunt situate sub tulpină.

După tăierea capului principal (dacă este tăiat cu atenție și tufișul nu este deteriorat), va începe creșterea activă a lăstarilor laterali. Capetele noi vor fi legate și este important să nu ratăm momentul maturității lor, astfel încât să își păstreze gustul. Capetele noi de varză vor fi mai mici decât cele principale, dar nu mai puțin gustoase.

Cum se păstrează o recoltă

Depozitarea depinde foarte mult de soi. Broccoli este considerat varză capricioasă, este dificil să o păstrezi proaspătă mult timp, dar aceasta se datorează unei greșeli care se face adesea: încearcă să salveze soiurile timpurii. Cert este că broccoli copt timpuriu nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung sau pentru îngheț, așa că trebuie consumat imediat. Mai târziu soiurile pot fi păstrate și congelate.

Dificultatea de a păstra broccoli constă în faptul că poate sta într-o formă coaptă timp de 5 până la 15 zile, de aceea este mai bine să-l îngheți pentru a prelungi depozitarea. Dacă trebuie să-l păstrați varză proaspătă, atunci trebuie să fie introduse la frigider. Este imperativ ca capetele de varză să fie sănătoase și intacte.

Condiții de depozitare:

• umiditatea nu trebuie să depășească 90%;
• temperatura nu trebuie să fie mai mare de +10 grade.
• Depozitați broccoli într-o cutie separată în care nu vor mai exista alte legume și fructe.

Puteți prelungi durata de valabilitate a varzei proaspete, dacă respectați regulile:

• numai varza trebuie selectată pentru păstrare fără puncte întunecate și deteriorarea insectelor - astfel de fructe vor începe rapid să putrezească;
• Nu așezați legumele umede în frigider, așa că spălați-le doar înainte de gătit;
• Nu puneți legume într-o pungă de plastic închisă, altfel acest lucru poate provoca mucegai.

Perioada de valabilitate a broccoliului cu congelare corespunzătoare până la șase luni. Varza înghețată și spălată complet este congelată. Înainte de a o pune în pungi pentru îngheț, leguma este înmuiată în apă sărată pentru a o scăpa de insecte. După, varza este împărțită în inflorescențe, decolorată și apoi plasată în apă cu gheață. Acest tratament vă permite să economisiți toate vitaminele și alte substanțe utile în broccoli. Se scurge apa în exces, apoi inflorescențele sunt înghețate.

concluzie

Cel mai important lucru în creșterea broccoli este de a determina când varza este coaptă. Nu-l lăsați în paturi până la îngheț, deoarece acest lucru poate strica întreaga recoltă. Capetele de varză trebuie tăiate cu atenție, fără a deteriora tufișul, deoarece va produce o recoltă ulterioară. Este mai bine să nu păstrați broccoli proaspăt mult timp: este recomandat să-l utilizați imediat sau să îl congelați la congelator.