Cacti sunt una dintre cele mai vechi plante de pe Pământ. Patria lor este considerată America de Sud, Mexic. Aceste plante mai des decât alte flori de uz casnic împodobesc interioarele caselor. Unele dintre ele sunt caracterizate de o înflorire luxuriantă frumoasă, sucul lor este utilizat pentru fabricarea de medicamente, băuturi alcoolice.
Fructele comestibile ale cactusului au fost folosite de mult timp de către popoarele civilizațiilor antice ca aliment de bază. Boabe, tulpini ale unor soiuri de cactus sunt încă mâncate. În același timp, nu numai că beneficiază de sănătate, dar diferă și de bun gust. Pregătirea preliminară a fructelor necesită o abordare specială, respectarea unei anumite tehnologii, pe care orice bucătar care a preluat prepararea unor astfel de preparate trebuie să le cunoască.
conținut
Diversitatea speciilor de cactusi comestibili si fructele lor
Din vremuri imemoriale, fructele diferitor reprezentanți ai familiei Cactus au fost folosite în gătit, atât proaspete, cât și ca componente ale diverselor feluri de mâncare. Majoritatea speciilor nu au un gust pronunțat. Cactusii comestibili ai unor specii sunt adesea baza pentru producerea de gemuri delicioase, lichioruri, siropuri, melasă. Cele mai frecvente tipuri de plante pe care le puteți mânca sunt Opuntia, Mammillaria, Hilocereus, Selenicereus, Schlumberger.
Ați putea fi interesat de:Ce este miros de smochine
O plantă exotică Cactus cu fructe roșii care sunt folosite la gătit pentru prepararea diverselor feluri de mâncare se numește smochin indian, smochin, mărgărit, mărar indian sau smochin. Această specie se remarcă prin fructe cu pulpă suculentă gustoasă. Având o origine mexicană, această plantă a devenit răspândită. Astăzi, floarea poate fi găsită în țările Mediteranei, Brazilia, Chile, Crimeea.
Astfel, mărgăritul este cel mai popular cactus comestibil. Soiul de smochine este un arbust vertical care formează tulpini plate. În timpul înfloririi, apar flori singure mari. Tulpinile plantei sunt acoperite cu cârlige transparente microscopice (glochidia), asemănându-se în exterior cu un puf.
Atunci când sunt ingerate, pot provoca modificări patologice care duc la moarte. În caz de contact cu pielea, apar reacții alergice. Astăzi, cactusul este utilizat în gătit, ca cultură pentru furaje, ca materie primă pentru producerea de vopsea. Această plantă conține un număr mare de substanțe utile, vitamina C, prin urmare, nu numai fructe sunt consumate, ci și tulpini și chiar flori.
Mammillaria
Acest soi de cactus se remarcă prin fructele sale comestibile din diverse specii și forme, care pot crește pe parcursul anului împreună cu florile. Au un gust acru atunci când sunt consumate crude. Fac dulceata delicioasa. O caracteristică morfologică distinctivă a acestei plante este prezența pe tulpina a numeroase papilele, din vârfurile cărora ace cresc. În sinusurile dintre ace apar flori.
Mammillaria poate fi alungită, rotundă, sub forma unui disc sau a unei bile. Planta este formată dintr-o parte înțepată și coborâtă, pe care înflorește flori roșii, albe sau galbene. O trăsătură caracteristică a florii este un sistem rădăcină dezvoltat. Rădăcinile groase - aceasta este cartea de apelare.
Ați putea fi interesat de:Hylocereus
Această epifită în sălbăticie se găsește în Vietnam pe trunchiurile de copaci. Hilocereus mănâncă frunze putrezite și ramuri uscate. Caracteristica sa distinctivă sunt florile mari. Fructele acestei plante se numesc pitahaya sau pitaya. Au o piele caracteristică de culoare zmeură, cu solzi verzi și carne albă. Pitahaya este destul de mare. Greutatea sa poate ajunge la un kilogram.
Fructele acestui cactus se caracterizează prin bun gust și proprietăți benefice, astfel că această cultură este cultivată la scară industrială. Datorită saturației lor cu vitamine și minerale, acestea sunt recomandate pentru hipertensiune arterială, diabet zaharat, colesterol crescut în sânge și afecțiuni digestive. Cactusul se caracterizează printr-o productivitate ridicată. La crearea unor condiții normale, dă roade de 5-6 ori pe an. Cei mai mari exportatori din lume sunt Thailanda și Vietnam.
Selenitsereus
Numele acestei specii din America de Sud se traduce prin „regina nopții”. Rădăcinile aeriene, lăstarii subțiri sunt trăsăturile distinctive ale unui cactus. În plus, această plantă este caracterizată de flori regale foarte mari, care înfloresc exclusiv la amurg.
Înainte de primele raze ale soarelui, acestea se închid. Ca urmare a înfloririi, se formează fructe ovoidale purpurii. Se caracterizează prin suculență, aromă plăcută și gust pronunțat. Pentru mâncare, se taie în două părți și se bucură de un fruct delicios și sănătos.
Schlumberger
Acest reprezentant al plantelor epifite se numește zygocactus, ceea ce înseamnă „balansoar”. A primit numele principal în onoarea iubitorului francez de flori de rase de cactus. Această specie provine din pădurile tropicale din America de Sud.
Tulpinile sale constau din mici segmente plane cu margini ascuțite. Planta înflorește la începutul iernii, încântând grădinarii cu flori frumoase, albe, roz și roșii. Planta dă roade în decembrie, producând fructe cărnoase suculente care arată ca niște caise în formă.
Întrucât există smochin, sau smochin indian
Pentru preparare se folosesc tulpini de smochine, care la plantele tinere au gust de castraveți. Se adaugă în salate, în primul rând și mâncăruri din carne, lichioruri. Marmelada, gemurile și conservele sunt preparate din astfel de produse. În plus, acestea sunt consumate crude. Înainte de a avea bob de smochine, trebuie să o pregătiți corect.
Ace întinse
Deja în magazin când cumpărați fructe nu le puteți lua de mână. Pentru aceasta, sunt destinate dispozitive speciale. Acasă, atunci când aruncați ace, este recomandat să folosiți mănuși de cauciuc groase și durabile. Fătul în sine trebuie să fie fixat cu forceps largi.
După aceea, ștergeți bine suprafața folosind o țesătură densă pliată de mai multe ori. În unele cazuri, puteți îngheța Opuntia și apoi scuturați ace. Pentru a scăpa de ele, puteți folosi foc deschis.
Ați putea fi interesat de:exfoliere
Pielea exterioară se caracterizează prin rigiditate, densitate și grosime mare, de aceea trebuie să scapi de ea. Pentru a face acest lucru, este mai bine să utilizați un cuțit ascuțit.
Întregul proces de skinning este format din trei etape:
- Mai întâi trebuie să tăiați capetele opuse ale fătului.
- Faceți o incizie longitudinală îngrijită pe toată lungimea.
- Luați capetele pielii pe ambele părți, trageți și decojiți.
Gustul fructelor
În funcție de soi, fructele de mămăligă sunt diferite ca gust și aromă. În ciuda faptului că diferite fructe pot fi acide sau mai dulci, caracteristica lor comună este suculitatea și apa. Se bucură cu plăcere în țările cu un climat cald sau rece.
Acest produs stinge perfect setea, de aceea este adesea folosit pentru a pregăti diverse băuturi. Pulpa în consistența sa seamănă cu strugurii, deoarece în ea sunt prezente oase mici. De asemenea, pot fi mestecați și mâncați. O caracteristică unică a fructului este un gust acru special. Pentru a gusta, acestea sunt adesea comparate cu căpșuni, kiwi sau pere.
Retete Opuntia
Fructele, tulpinile, frunzele acestei plante sunt bogate în gust, astfel încât sunt folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Bucățile de piure de pâine sunt înăbușite cu carne, fierte, prăjite, marinate, coapte la cuptor. Pentru gătit, se folosesc cel mai des frunzele tinere, care sunt curățate cu grijă cu un cuțit de ace, spălate.
Cea mai ușoară modalitate de a găti ouă crampate cu pere înțepătoare. Pentru a face acest lucru, cojile de cactus de foioase sunt zdrobite, apoi prăjite într-o tigaie. Puteți folosi unt sau ulei vegetal. După ce ați condus în două ouă de pui, sare, presărați cu brânză rasă deasupra.
Pentru prepararea marmeladei, se folosește carnea fructelor de mămăligă, care trebuie zdrobită prin frecare printr-o sită.
Următoarele ingrediente trebuie utilizate în această rețetă:
- piure de cactus - 400 g;
- condiment uscat pentru salate - 1 lingură;
- gelatină - 1 lingură;
- înlocuitor de zahăr (stevia) - ½ lingură;
- apă - 50 g.
Reteta pas cu pas:
- Încălziți pulpa uscată a bobului la fierbere la foc mic. În același timp, acesta trebuie agitat constant.
- Se dizolvă gelatina în apă fierbinte. Adăugați soluția în pulpă, aduceți totul la fierbere.
- Adăugați ingredientele rămase, amestecați bine. Răciți amestecul, turnați în forme de silicon, puneți-l în frigider.
Proprietăți utile ale fructelor de cactus, contraindicații și posibile daune
Astăzi se folosesc aproape toate părțile plantei. Fructele, tulpinile sunt consumate, din ele se fabrică diverse produse cosmetice. Se caracterizează printr-un conținut ridicat de vitamine, minerale și alte substanțe benefice. Semințele de fructe de pădure sunt procesate în făină sau unt, iar petalele de flori sunt folosite ca frunze de ceai. În plus, lipici și colorant sunt obținute din cactus.
Lăstarii de smochine sunt folosiți pentru a trata diareea, gastrita și durerile de stomac. Fiind o sursă de fier, fosfor, calciu, fibre dietetice, pitahaya stimulează funcționarea sistemului digestiv, ajută la diabet, hipertensiune arterială și scade colesterolul din sânge.
Încă din cele mai vechi timpuri, locuitorii din America Centrală au folosit pulbere de cactus lophophore pentru tratarea ulcerelor și rănilor. Această plantă a ajutat cu mușcături de șarpe, crampe, crampe, nevralgii. Datorită saturației de vitamina C, utilizarea acestui produs exotic contribuie la creșterea tonului, imunității. cactuși utilizat în tratamentul răcelilor, pentru a reduce temperatura corpului.
Cactusii comestibili în cantități mici pot fi consumate fără probleme.Pe de altă parte, abuzul poate provoca reacții alergice, greață, vărsături, constipație. O amenințare la adresa sănătății este reprezentată de vârfurile microscopice transparente asemănătoare acului care acoperă suprafața lor. Contactul lor direct cu pielea poate provoca reacții inflamatorii, inflamatorii. Un pericol deosebit este interacțiunea cu membrana mucoasă, așa că atunci când sunt păstrate în casă este important să protejați copiii mici de accesul la floare.
Principala contraindicație pentru utilizarea cactusului este intoleranța individuală. Se poate manifesta sub forma unei erupții roșii sau roz, dureri de cap, greață. Fructele cactus activează procesele metabolice, prin urmare, ele pot afecta negativ patologiile cronice ale rinichilor, sistemului urinar, hemoroizilor. Astfel, utilizarea acestui produs poate agrava aceste boli. Pentru a evita consecințele negative, în astfel de cazuri este mai bine să abandonați utilizarea cactusilor comestibili.
Întrebări comune
Cactusii comestibili sunt un produs valoros care conține cele mai importante vitamine, oligoelemente, nutrienți. Fructul de mămăligă poate fi crescut acasă. Îngrijirea plantelor constă în udare periodică și îmbrăcăminte de vârf. Pe de altă parte, acasă, reprezentanții familiei de cactusi nu dau roade și practic nu înfloresc. Dezavantajul este și creșterea rapidă, pierderea decorativității.
10 anuale frumoase care înfloresc toată vara
Semănați în pământ, fără răsaduri: 10 flori frumoase și nepretențioase
Plantarea Platicodon și îngrijirea în aer liber
Hosta - plantarea și îngrijirea în teren deschis în Urale