Este dificil să găsești în țările slave o persoană care nu a încercat cartofii. Această legumă este mâncarea principală în aproape fiecare familie. Este pregătit în zilele de săptămână și de sărbători, este plantat primăvara în aproape fiecare grădină și cumpărat pentru iarnă.
conținut
Descrierea și caracteristicile cartofilor
Cartoful este o plantă anuală care este folosită în alimente. Plantele de cultură cresc într-un tufiș pe care sunt 3-4 tulpini. Tuberculii de cartofi sunt folosiți în alimente, care în tufiș de la 5 la 15 sau mai mult. Cultura este o plantă iubitoare de căldură care nu tolerează înghețul. Pentru ca tuberculii să se formeze, este nevoie de o temperatură a solului de 15-19 grade. Cartoful este exigent pentru udare și compoziția solului.
Cultivele în funcție de viteza de maturare se împart în următoarele grupuri:
- mai devreme,
- mediu devreme
- este de mijloc
- mediu târziu
- mai târziu.
Prin utilizare, cultura se împarte în:
- sala de mese - care este folosită de oameni. Astfel de soiuri au gust bun și un grad ridicat de conservare;
- universal - utilizat în alimente, precum și în scopuri tehnice.
Pentru a obține o recoltă bună, cel mai bine este să plantezi mai multe soiuri pentru a avea o legumă cu gusturi diferite pe tot parcursul anului.
Cartof - bun
Această legumă este nu numai destul de hrănitoare, ci și un produs sănătos. Componenta principală a cartofilor este amidonul. De asemenea, include un număr mare de aminoacizi, minerale și vitamine. Fibrele și Vitamina C fac acest produs destul de esențial pentru nutriție.
Beneficiile uriașe ale cartofilor sunt prezentate persoanelor care suferă de tulburări metabolice și lipsă de vitamine. Alcaliul, care face parte din legume, neutralizează acizii, deci este util pentru persoanele cu boli precum artrita, guta și insuficiența renală.
Pentru a maximiza beneficiile legumelor, trebuie să fie fiert într-o coajă sau copt într-un cuptor.
Beneficiu mare și cartofi cruți, precum și sucul său. Cartofii crudi tratează bolile tractului gastrointestinal, erizipelele și bolile fungice, ajută la eczeme, tuse, ameliorează umflarea și inflamația. În stomac, sucul de cartof poate crea o coajă moale care vindecă ulcerele, ajută să facă față gastritei și acidității ridicate.
Cartof - rău
Conținutul ridicat de amidon face produsul dăunător pentru anumite populații. Merită să restricționați aportul de cartofi la persoanele care sunt predispuse la obezitate și au, de asemenea, o boală precum diabetul.
Dacă mănânci tuberculi verzi de cultură, poți fi otrăvit. Întrucât zonele verzi conțin solanină, care este o otravă pentru organismul uman. Cartoful respectiv, care se întinde până la primăvară, poate provoca stare de rău, deoarece formează aceeași solanină. De aceea, atunci când pregătiți mesele, se recomandă curățarea unui strat cât mai mare, lăsând miezul în mâncare.
Ceea ce determină beneficiile și prejudiciile cartofilor
Beneficiile și prejudiciile unei legume pot depinde de compoziția acesteia. Compoziția culturii este în continuă schimbare. Depinde de perioada de coacere, precum și de perioada de valabilitate a acestui tubercul.Când cartofii au un nivel echilibrat de vitamine, zaharuri, oligoelemente și amidon, atunci este considerat util. Dacă nu s-a maturizat sau a fost păstrat mult timp și s-a format solanină sau clorofilă, atunci trece în categoria produselor dăunătoare. Este important ca solanina și clorofila să nu fie distruse în timpul pregătirii cartofilor.
Metoda de preparare afectează, de asemenea, beneficiile sau prejudiciile cartofilor. O legumă fiartă sau coaptă într-o coajă fără utilizarea uleiului este un produs util. Dacă cartofii sunt prăjiți în cantități mari de ulei, atunci acesta nu mai poate fi numit un produs util.
Compoziția cartofilor
Amidonul, fibrele, pectina, glucoza, fructoza, zaharoza și vitaminele sunt ingredientele principale din cartofi. Conține acizi și alte elemente chimice.
Din vitaminele din legume include:
- Vitaminele PP;
- beta caroten;
- Vitamina A;
- Vitaminele B
- Vitamina C
- Vitamina E
- vitamina H.
Din macronutrienți, cartofii includ:
- calciu;
- magneziu;
- sodiu;
- potasiu;
- fosfor;
- clor;
- sulf.
Din oligoelementele din legume include:
- fier;
- zinc;
- iod;
- cupru;
- mangan;
- seleniu;
- crom;
- fluor;
- molibden;
- bor;
- vanadiu;
- cobalt;
- litiu;
- aluminiu;
- nichel;
- rubidiu.
Reguli de păstrare a cartofilor
Pentru a menține tuberculii în siguranță, în primul rând, merită să pregătiți cartofii. Este important să-l păstrăm nu numai în exterior, ci și să păstrăm toată utilitatea și palatabilitatea.
Cum se prepară cartofii pentru păstrare:
- pentru a distruge toate bacteriile putrefactive și fungice, merită să uscați cartofii la soare câteva ore după ce au fost săpați de pe sol;
- după uscare, leguma trebuie agitată de pe sol și sortată. Trebuie să sortați după mărime, scop, gradul de calitate al fructelor, soiului. Fructele bolnave și cele infectate trebuie amânate imediat. De asemenea, merită sortat produsul care va fi plantat primăvara. Este important să ne amintim că soiurile timpurii nu sunt păstrate mult timp, iar primăvara vor încreți și își vor pierde gustul, deci trebuie mâncate mai întâi;
- produsul sortat trebuie așezat în cutii și pus într-un loc răcoros și însorit.
Ce condiții pentru depozitarea legumelor trebuie create:
- în camera în care se vor păstra cartofii, temperatura trebuie menținută + 2 + 4 grade. La această temperatură, leguma nu va îngheța și nu va începe să încolțească;
- camera trebuie ventilată cu termometre pentru a lua măsuri în timp util pentru schimbarea temperaturii;
- partea de jos a magazinului trebuie acoperită cu nisip, pietricele sau moloz, care vor absorbi excesul de umiditate;
- spațiile trebuie izolate de rozătoare și de alți dăunători;
- merită dezinfectat în magazin;
- mai multe mere închise în cutii cu cartofi vor asigura o valabilitate mai lungă a tuberculilor.
Unde nu depozitați cartofii:
- Nu depozitați leguma într-un depozit în care podelele sunt cimentate, linoleum sau covor este așezat. O astfel de acoperire va acumula umiditate și va contribui la înmulțirea ciupercii și a altor bacterii putrefactive;
- o cameră fără ventilație nu este, de asemenea, potrivită pentru depozitarea cartofilor;
- prezența soarelui este, de asemenea, un factor negativ care afectează depozitarea cartofilor;
- Nu puteți păstra leguma în polietilenă, deoarece nu va respira;
- depozitarea în apartament nu este, de asemenea, recomandată, deoarece căldura va permite ca cartofii să germineze și să îmbătrânească, precum și să își piardă gustul.
opinii
Locuitorii și fermierii experimentați de vară au decis cu mult timp soiurile de cartofi și spun că cele mai bune soiuri pentru cultivare și depozitare sunt:
- Roșu stacojiu - perfect depozitat, prezentare bună;
- Romano - delicios, crud;
- Latonul este o varietate timpurie care dă un rezultat stabil și bun, are proprietăți bune și utilitate ridicată pentru organism;
- Gala - gust și siguranță excelente iarna;
- Soiuri precum Luck, Tuleevsky, Rosara, Bellarosa, Rocco, Adretta, Kamensky, Riviera, Picasso s-au dovedit și ele pe piață.
Descrierea și descrierea soiurilor din Belarus cu o fotografie
Trebuie să culeg flori din cartofi: de ce o fac
Când să săpați cartofii: calendarul și disponibilitatea cartofilor noi
Cum să crești o cultură bună de cartofi: diverse metode și metode, plantare și îngrijire