Cele mai bune soiuri de ardei iute

India și continentul american sunt patria sa, dar astăzi ardeiul iute este cultivat în diferite țări. El are multe nume: fierbinte, fierbinte, chili, amar, la fel ca multe tipuri de ardei, diferind atât prin aspect, cât și prin gradul lor de ardere.

Descrierea și caracteristicile ardeiului iute

În zonele grădinarilor domestici, această cultură nu poate fi văzută des, deși în ultimii ani mulți s-au arătat interesați de cultivarea ardeiului iute. Motivul este că bucătăria tradițională rusă nu este ascuțită, iar pentru condimentare puteți obține cumpărând paprika într-un supermarket. Însă acum locuitorii de vară preferă să cultive acest ardei pe cont propriu, mai ales că, datorită varietății de soiuri, puteți alege întotdeauna fructe pentru condimentare, uscare și murat cu marinate.

Planta este iubitoare de căldură, tufișul este ramificat, înălțimea poate varia de la 30-40 la 100 cm. Pliante sunt în formă de ou, ușor îndreptate în partea superioară. Culoarea frunzelor depinde de tipul de ardei și soi și poate fi de culoare deschisă sau verde închis, măslin, cu o tentă purpurie. În bifurcațiile ramurilor există flori - singure, adunate în ciorchine, cu corola de culoare albă, cenușie sau verzui.

Fructele plantei sunt boabe goale cu diferite forme, nuanțe, dimensiuni. Pot fi sub formă de păstăi - lungi sau scurte, cu pereți groși și cu o grosime mică a pericarpului, îngust și lat. Varietatea și culoarea ardeilor și, deși păstaia roșie este considerată clasică (în faza maturității biologice), acestea pot fi:

•         galben;
•         portocaliu;
•         violet;
•         maro.

Coaja fructului este netedă sau ușor „încrețită” și, în ceea ce privește gradul de claritate, există și mai multe variații.

Ardeii au fost clasificați în funcție de cantitatea acestui alcaloid în ei de către savantul american W. Scoville. Există o scară creată de el, în care toți ardeii iute cunoscuți sunt împărțiți în grupuri de „termonucleare”, adică gradul de severitate. Există soiuri arzătoare, medii ascuțite, ușor ascuțite, dulce-ascuțite, iar atunci când alegeți ardeii pentru creștere, ar trebui să acordați atenție acestei caracteristici. Gradul de severitate este indicat întotdeauna în descrierea soiului, deși sunt date valori standard. Chestia este că cantitatea de capsaicină din fructe poate varia în funcție de condițiile climatice ale zonei, de îngrijire, de nutriție. Experții remarcă faptul că aceeași varietate de ardei va avea un grad diferit de fierbere atunci când este cultivat în zonele răcoroase și în regiunile calde și umede.

Există o mulțime de tipuri de ardei și chiar mai multe soiuri, în timp ce apar tot mai multe opțiuni noi. Un paprika lung și îngust, fructe luate de habanero, firimituri de chili și un număr imens de ardei de diverse soiuri pe care toată lumea le poate crește. Apropo, ardeiul iute are soiuri care, datorită tufelor compacte, cresc bine în interior. Astfel, puteți obține atât o plantă interioară, cât și condimente în același timp.

Proprietățile

Utilizarea ardeiului iute în gătit, precum și în medicină, cosmetologia se datorează proprietăților sale. Pe lângă alcaloidul capsaicină, fructele sale conțin un set întreg de vitamine, uleiuri esențiale, minerale și enzime.

Datorită cantității mari de vitamina C, ardeiul este considerat un puternic antioxidant care inhibă procesul de îmbătrânire a organismului. Capsaicina, licopenul, vitamina P împiedică dezvoltarea aterosclerozei, diverse boli tumorale, tromboză.

Pentru a folosi piper (desigur, în cantități limitate) este necesar să îmbunătățiți funcționarea tuturor organelor interne, normalizați metabolismul. Ardeiul ajută la îmbunătățirea vederii, a stării pielii, a unghiilor, a părului și, dacă este necesar, crește nivelul hemoglobinei.

Ardei iute - un condiment care are un efect foarte benefic asupra pancreasului, a întregului tract digestiv. Condimentele cresc pofta de mâncare, în același timp ardeiul este folosit în diferite diete pentru pierderea în greutate. Este utilizat pe scară largă în diverse rețete populare și face parte și din medicamente.

Dar trebuie să reținem că gradul de claritate al fructelor poate fi diferit, așa că încercând mereu acești ardei, trebuie să fii atent și precis. Există soiuri în care pereții fructului sunt chiar dulci, iar toată acuitatea este „ascunsă” în semințe și sept, există ardei complet arși. Când adăugați ardei ca condiment, trebuie să știți întotdeauna gradul, severitatea, în caz contrar, puteți obține o arsură mucoasă. Și nu beți niciodată apă cu un „foc” în gură (dacă ați încercat un ardei iute), acest lucru nu vă va ajuta. Este mai bine să bei lapte, să bei iaurt, să mănânci o bucată de pâine.

Soiuri de ardei iute

Alegerea ardeilor este pur și simplu de necrezut, iar grădinarii sunt oameni de noroc, vreau să cresc totul deodată. Dar trebuie să cunoașteți câteva caracteristici ale culturii și să le țineți cont atunci când alegeți semințele:

•      Asigurați-vă că specificați gradul în funcție de gradul de severitate. Gândiți-vă de ce și de unde veți folosi fructele de ardei: la gătit, în scopuri medicinale (de exemplu, pentru tinctură) sau sunteți atrași de decorativitatea plantei.
•      Un indicator important este randamentul soiului. Adesea, câteva bucăți de ardei iute sunt suficiente pentru a asigura condimente atât pentru familia ta, cât și pentru toate rudele.
•      Luați în considerare perioada de maturare a fructelor dintr-un soi anume. Pentru cultivarea în condițiile noastre rusești (nu vorbim despre regiunile sudice) soiurile timpurii sunt cele mai potrivite.
•      Nu uitați de o astfel de caracteristică a ardeiului ca înălțimea plantei. Pentru terenul deschis, precum și creșterea în ghivece, soiurile compacte sunt potrivite acasă, în timp ce ardeii înalți pot fi plantați în seră.

•      Dacă intenționați să uscați păstăi, atunci alegeți soiuri cu pereți subțiri. Pentru sărare și marinată, fructele ardeilor cu pereți groși sunt potriviți.

Recenzia conține soiuri de ardei iute, care sunt cultivate cu succes de grădinarii noștri domestici.

Miracolul regiunii Moscova

Un soi copt timpuriu este cel mai bine cultivat sub adăposturi, deși crește bine în creste. Arbustul este înalt, dar sunt puține frunze pe el. Ardei - păstăi, lungi, înăbușite, în jur de 22-25 cm, în greutate ajung la aproximativ 30-50 grame. Pereții sunt subțiri, deci fructele sunt minunate pentru uscare.

Gustul fructului este plăcut picant, nu există o înțepenire deosebită, dar soiul are o aromă luminoasă foarte puternică.

Grădinarii au evaluat Miracolul Regiunii Moscova pentru nepretenția lor, maturarea timpurie a ardeilor și productivitatea. Pe un tufiș, până la 18-20 de ardei se pot coace simultan. Sunt potrivite pentru salate, uscare, precum și pentru conservare întreagă. De la un metru pătrat de plantare, puteți colecta până la 4 kg de fructe, ceea ce este un indicator foarte bun.

ardei iute

Pe o tufă înaltă de aproximativ un metru din această varietate de piper poate crește până la 25-30 de fructe.Locul de naștere al acestui ardei iute este Mexicul, dar astăzi cultura este cultivată și pe alte continente.

Iubitorilor de ardei iute domestici le place soiul pentru productivitate, un grad ridicat de fructe arzătoare. Trebuie menționat că ardeii Jalapeno în stare de maturare tehnică (verde) sunt mai arși decât fructele roșii coapte. Mexicienii folosesc jalapenos verde pentru a-și face legendarul condiment cipotil.

Fructele soiului sunt păstăi groase, alungite, cu o lungime de până la 8–9 cm. În Rusia, acest soi este de obicei cultivat în sere și sere. Este necesară o cantitate suficientă de căldură și umiditate, deoarece prin udare insuficientă planta își aruncă culoarea și ovarele.

Habanera

Această varietate de ardei este considerată una dintre cele mai arzătoare, în același timp, aroma fructelor, citricelor și fructelor este prezentă în fructe. Habanero este neobișnuit nu numai în gust, ci și în aparență. Fructele sale - ardeii mici „încrețiți” sub formă de inimă au culoare roșie, alb-crem, portocaliu, galben sau violet închis. Masa „inimilor” este de aproximativ 20 de grame.

Gradul de acuitate al piperului este diferit, de exemplu, în păstăile albe Habanero au un gust ușor dulceag, fără amărăciune, dar în Habanero Roșu din California sau din insulele Caraibelor, fierberea este scăzută.

Soiul se caracterizează printr-un randament excelent, pe bucșă se pot forma un număr mare de fructe. Habanero este potrivit pentru cultivare în ghivece, în timp ce trebuie să oferiți plantelor cu udare regulată abundentă.

Astrakhan 147

Unul dintre cele mai cunoscute soiuri din Rusia este ardeiul care arde Astrakhansky 147. Crește bine pe pământ deschis și produce culturi bune în diferite regiuni ale țării.

Tufele sunt foarte compacte, înfundate, atingând o înălțime de cel mult jumătate de met Există multe fructe pe plantă, toate sunt conuri înclinate, care cântăresc până la 8-10 grame. Podetele sunt lungi, până la 9 cm, cu pereți subțiri, lucioși și netede. În ceea ce privește maturarea, acest soi este la jumătatea maturității, este nevoie de aproximativ 120-122 de zile pentru a coace fructele (coacerea tehnică). La început, păstăi au o culoare verde saturată, mai târziu devin roșu aprins.

Indicatorii de randament sunt buni, puteți colecta până la 3 kg pe metru pătrat.

Fructele soiului sunt folosite pentru uscare, ca condiment, pentru conservare și marinade.

Ați putea fi interesat de:

Cum fac semințele din magazinul ardei dulciCele mai bune soiuri de ardei cu pereți groși mari pentru sol deschis și sereArdei roșu (dulce, fierbinte, măcinat) - calorii la 100 de grame

Abundență dublă

Numele acestei varietăți de ardei iute vorbește de la sine, este într-adevăr foarte productiv. Poate fi cultivat pe creste, dar dă cele mai bune rezultate într-o seră, unde dă roade în mai multe niveluri.

Este necesară respectarea schemei de plantare a tufișurilor, plantarea a nu mai mult de trei plante pe metru pătrat. Pe tufiș, se coacă până la 35-45 de fructe, păstăi lungi, asemănătoare cu trunchiul. În medie, lungimea ardeilor este de până la 21-22 cm, greutate - aproximativ 70-80 grame. Pereții sunt groși, deci acest soi este mai puțin potrivit pentru uscare, dar este foarte bun în salate și pentru conserve.

În același timp, dacă ardeii sunt uscați corect, sunt depozitați perfect câțiva ani, fără a-și pierde aspectul și gustul. Caracteristici de soi: maturare timpurie și fructificare lungă, rezistență la multe boli, rezistență la secetă.

Buchet arzător

Dacă această varietate de ardei iute este semănată pentru răsaduri la jumătatea lunii februarie, atunci după aproximativ 110 zile, va fi posibilă colectarea păstăilor verzi de ardei iute. Buchetul de ardere a soiurilor va mulțumi cu o productivitate bună, nepretenție.

Este potrivit pentru cultivarea în sere, o seră, în creste deschise, deci este cultivat cu succes de rezidenții de vară în diferite regiuni ale Rusiei. Soiul este productiv, rezistent la boli.Tufele cresc până la aproximativ 70 cm, fructele - păstăi cu o greutate de până la 3-4 grame. Pereții păstăilor în formă de con sunt subțiri, fructele sunt excelente pentru uscarea și prepararea pulberii. Gustul ardeilor este semi-ascuțit, cu note picante.

Soiul este folosit proaspăt, pentru uscare, precum și pentru orice marinată.

Foc chinezesc

Pe un tufiș de răspândire din această varietate de ardei, se coacă până la 30 de păstăi lungi de roșu aprins. Incendiul chinez hibrid se caracterizează prin severitate ridicată, fructare abundentă și rezistență la o serie de boli.

Înălțimea tufișurilor este de până la 60 cm, dă cele mai bune recolte în adăposturile de film. Fructe - păstăi de până la 23 cm lungime, în greutate - 50-70 grame.

Acest hibrid este inclus în Registrul de Stat al Federației Ruse, recomandat pentru cultivare în toate regiunile țării. În ceea ce privește maturarea - hibridul de la mijlocul sezonului, necesită îngrijire adecvată, dar este foarte stabil în randament.

Fructele sunt folosite pentru uscare, conserve, foarte gustoase în marinade.

Cireș mic din Trinidad

O varietate interesantă de ardei este Cherry Small Cherry, ale cărei fructe au un gust picant-picant, cu o aromă de cireș. Acesta este un ardei foarte timpuriu, ale cărui fructe pot fi îndepărtate încă din 70-90 de zile de la germinare. Dar pentru consum, fructele trebuie să se coacă complet, deoarece ardeiul capătă adevăratul gust și aromă doar într-o stare de maturitate biologică.

Fructele Cireșei mici din Trinidad sunt „fructe de pădure” rotunde, foarte asemănătoare cu vișinele roșii (verzi într-o stare necoapte). Masa fructelor este mică, cu dimensiunea în diametru ardeii ating aproximativ 2-3 mm.

Soiul este folosit pentru asezonare și poate fi cultivat și ca plantă ornamentală pentru decorarea interioarelor.

Elefant indian

Soiul Indian Elephant, cu numele său, amintește de bucătăria exotică indiană. Cu toate acestea, în Rusia există mulți iubitori de mâncăruri picante, așa că vă recomandăm să încercați să crești această peninsulă.

Tufele din ea ating o înălțime de aproximativ 60-70 cm, plantele sunt compacte. Fructele sunt mai întâi verzi, iar apoi, pe măsură ce se coacă, dobândesc o culoare roșie strălucitoare. Suprafața este netedă, cu un luciu puternic. Păstăile sunt alungite, cântărind aproximativ 23-25 ​​de grame.

Productivitatea este bună, în ceea ce privește maturarea, acest soi este la jumătate de maturare (până la 130 de zile). Până la 3 kg de ardei se colectează de obicei dintr-un metru pătrat (sub rezerva unor practici agricole adecvate).

Fructele sunt utilizate proaspete (adăugate la diverse preparate în timpul gătitului ca condiment), sunt potrivite și pentru conserve.

Cayenne roșu

Soiul aparține grupului de ardei iute cayenne, care se disting prin rigiditate ridicată și fructe alungite. Tufele sunt înalte, în timpul fructificării, sunt împletite cu numeroase păstăi.

Maturizarea fructelor este inegală, astfel încât pe o plantă puteți vedea ardei verzi, ușor roșiatici, roșii închise (coapte). Podetele în formă de con au o lungime de 12-13 cm, diametrul lor este mic, pereții fructului sunt subțiri. Pielea păstăilor este netedă, strălucitoare.

Soiul este potrivit pentru prepararea condimentelor, marinatelor și este folosit pentru conservare.

Ce soiuri să aleagă este afacerea fiecărui grădinar, deoarece trebuie să se țină seama de mulți factori diferiți. Dar soiul varietal vă va permite să alegeți orice soi, variind de la picant și care se termină cu ardei „înflăcărați”.

Reguli de cultivare a ardeiului iute

Nu există dificultăți deosebite în cultivarea acestei culturi. Există însă câteva reguli care se recomandă a fi respectate pentru a obține o recoltă bună.

1.      Este necesar să se stabilească corect timpul pentru semănatul semințelor de ardei iute pentru răsaduri. De obicei, sunt semănate de la mijlocul lunii februarie până la sfârșitul lunii martie, dar țin cont de caracteristicile soiului, precum și de condițiile proprii (climatul zonei în care va fi cultivat ardeiul).
2.      Ardeii nu tolerează transplantul, de aceea este mai bine să faci fără scufundări și să-l semeni imediat în recipiente separate. Ochelarii sunt potriviți - vase de plastic, hârtie, turbă.
3.      Se încolțește semințele de ardei la o temperatură de + 25ºC ... + 28ºC, dar imediat ce apar varza, trebuie să coborâți temperatura la + 18ºC (aproximativ cinci zile). Acest lucru se face astfel încât răsadurile de ardei iute să nu se întindă.
4.      Solul trebuie să fie nutritiv, permeabil la umiditate.
5.      Ardeiul iute, la fel ca și colegul său bulgar, iubește foarte mult căldura și umezeala. Prin urmare, în timpul cultivării răsadurilor de pe pervaz, este necesar să-i alocăm locuri însorite, pentru a scăpa de posibilele cioburi.
6.      Cu 10 zile înainte de a planifica să transplantați ardeiul iute în seră sau în paturi, începeți să-l duceți la aer curat. În primul rând, timp de 15-20 de minute, apoi puteți crește timpul. O astfel de întărire va beneficia doar de plantele care se rădăcină mai repede într-un loc nou și vor fi mai puțin bolnave.
7.      Primul mugure de culoare trebuie îndepărtat. Aceasta stimulează formarea ovarelor ulterioare.
8.      Se cere respectarea modelelor de plantare, în timp ce ardeii dulci ar trebui să crească departe de soiurile arzătoare.
9.      Ardeii se udă regulat, împiedicând uscarea solului. În acest caz, puteți folosi o astfel de tehnică precum „spaima” ardeilor. Pentru a face acest lucru, puteți face o scurtă pauză în udare pentru a crea stres pentru plantă. Acest lucru contribuie la acumularea în fructele mai multor capsaicină (dacă doriți să crești mai mulți ardei iute).
10.  Puteți lua fructe atunci când ajung la o stare de maturitate tehnică. În acest moment, ardeii erau încă verzi, dar se formaseră deja în masă și lungime, au dobândit condiția necesară. Pot fi îndepărtate pentru a stimula înflorirea ulterioară și apariția de noi ovare. Fructele se coacă perfect acasă, iar planta continuă să dea roade în continuare.
11.  Fructele cu pereți groși sunt de obicei utilizate pentru condimente, aditive în salate. Ardeii cu pericarp subțire sunt ideali pentru uscare (apoi pot fi măcinate în pulbere), pentru marinadă, conservare. Doamnele folosesc adesea ardeii lungi și fierbinți ca aditivi în bucatele asortate cu castraveți și roșii, unde adaugă claritatea și picăturile dorite legumelor.

Cu o grijă bună, cultura vă va mulțumi cu siguranță cu o recoltă bună, și cine știe, poate că anul viitor vor apărea alte două sau trei soiuri de ardei iute în grădina dvs.

opinii

Nadezhda, Rostov-on-Don

Am plantat soiul Miracol al regiunii Moscova, mi-a plăcut foarte mult descrierea și fotografia soiului. S-a scris că este un ardei slab ascuțit, dar n-am avut niciunul. Tufele au crescut înalte, au fost foarte multe ardei pe fiecare (adică are un randament bun), dar nu a fost deloc claritate în fructe. Lângă ea se afla un ardei iute de alt fel, care, așa cum era de așteptat, ardea. Iar acesta nu este. Fructele lui sunt frumoase, am făcut poze și s-au maturizat bine acasă. Pielea este dură, culoarea, desigur, este strălucitoare, roșie. Dar asta este totul, nu există alte avantaje. Prin urmare, am tăiat-o în felii în marinade și murături, numai pentru frumusețe. Trebuie să cresc o altă varietate, sunt dezamăgit de asta.

Inna, Regiunea Vologda

Anul trecut am experimentat cu Jalapenos. O varietate excelentă care crește fără prea multă grijă (ei bine, cel puțin ni s-a părut foarte capricioși) și dă randamente bune. Îl decojim cu verde, se dovedește atât de gustos încât îți lingi doar degetele. Cu moderație ascuțită, ei bine, poate e fain cu noi și, prin urmare, nu este atât de fierbinte. Ardeii roșii care au copt au fost picante, plăcut ascuțite, cele verzi mai arzătoare.

Odată cu noi, au venit foarte bine, au fost crescuți într-o seră, iar alte două tufișuri au crescut în gaze de evacuare. Anul viitor îl plantez doar, soțul meu a comandat mai multe marinade.

Oksana, Tyumen

Am scris ardeiul Habanero. O minune ascuțită, galbenă, a crescut. Am încercat primul ardei copt, am crezut că va fi mai picant. Dar s-a dovedit că acesta este doar vârful, dar baza este foarte arzătoare. Totul a ars în mine - atât limba, cât și buzele. Folosesc pentru marinade, ca condiment. Ei spun că fructele sunt chiar afumate și nu doar uscate.