Negru în interior și pe tăietură - de ce varza se putrezeste în timpul depozitării

Varza albă este un depozit de nutrienți, vitamine și oligoelemente. Cu toate acestea, pentru locuitorii din oraș rămâne relevant întrebarea cum să o depozitați corect, astfel încât să nu înnegrească și să nu dispară. Cea mai bună soluție este să păstrați produsul la frigider sau la balcon. Această din urmă opțiune nu este întotdeauna convenabilă, dar puteți păstra leguma în frigider în mai multe moduri. Principalul lucru este să cunoaștem regulile de conservare pe termen lung a produsului.

De ce varza se întunecă atunci când este păstrată la frigider

Dacă nu respectați regulile de bază pentru păstrarea produsului, acesta își pierde în cele din urmă nutrienții, devenind astfel fără gust și inutil. Motivul pentru apariția neagră în interiorul capului și pe tăietură poate fi nu numai condiții improprii de depozitare. Acest lucru poate apărea și atunci când coxa este afectată de diverse boli.

Bolile includ:

1. Putregaiul gri. Apare sub formă de acoperire gri și un miros neplăcut de mucegai. Dacă nu îndepărtați zonele afectate în timp util, toate produsele vor fi pierdute. Dacă îndepărtați frunzele putrezite și clătiți bine capul de varză, atunci acesta poate fi totuși consumat.
2. Fusarium ofilind. Este caracteristic unei plante care a crescut pe vreme uscată. Ca urmare a înfrângerii bolii vegetale, punctele întunecate ale vaselor vor fi vizibile pe secțiunea ei. O astfel de legumă nu este potrivită pentru mâncare.
3. Alternioz. Se manifestă prin putrezirea frunzelor, în urma cărora se separă ușor de capetele de varză. Cariile frunzelor apar foarte repede.

Dar capul poate deveni și negru dacă este păstrat incorect. Acest lucru se datorează lipsei de oxigen și dezvoltării microorganismelor dăunătoare. Există mai multe metode de conservare care vor crește termenul de valabilitate al unei culturi de legume.

Cum se păstrează varza la frigider

Temperatura normală este considerată a fi de la 1 la 5 grade. Frigiderele moderne au o zonă specială în care sunt depozitate legumele. Dacă nu este cazul, atunci alegeți un loc pe raftul inferior și setați temperatura minimă.

Nu toate capetele de varză sunt potrivite pentru conservare. Prin urmare, înainte de a cumpăra o legumă, este necesar să faceți o examinare detaliată a acesteia. Trebuie să îndeplinească următoarele caracteristici:

• lipsa daunelor mecanice;
• ciotul nu este deteriorat;
• frunzele superioare strâns legate de capul de varză;
• trebuie să aibă un aspect sănătos;
• structură densă, fără crăpături.

Există mai multe moduri de a stoca produsele astfel încât să nu înnegrească:

• în film aferent;
• într-o pungă de hârtie sau plastic.

Pentru depozitare, se aleg doar capete bine uscate de varză, așa că înainte de a le pune la frigider, trebuie să le lăsați câteva zile să se usuce complet. Produsul trebuie înfășurat bine cu film sau hârtie de 2-3 straturi. Principala condiție pentru înfășurare este lipsa de aer în spațiul dintre legumă și film. Acest lucru va asigura conservarea fiabilă a culturii de legume până la o lună.

Sfaturi pentru depozitarea varzei la frigider

Pentru a preveni înnegrirea culturii, există alte modalități de stocare a acesteia:

Ați putea fi interesat de:

Utilizarea pastei de dinți în lupta pentru recoltarea varzăDe ce Peking nu se dezlănțuie: principalele motiveCum se tratează varza de la dăunători cu remedii populare

• congelare;
• uscare.

Poate fi congelat în mai multe moduri: capete întregi de varză, felii sau tocate.Desigur, astfel de produse pentru salate vor fi improprii, deoarece își pierde crunch-ul inițial. Dar pentru mâncărurile calde aceasta este o opțiune excelentă. Culturile de legume pot fi păstrate până la un an.

Dacă casa are un uscător electric, atunci leguma poate fi uscată. Astfel, puteți economisi semnificativ spațiu. Produsele mărunțite sunt uscate timp de 12 ore la o temperatură de 65 de grade.

Astfel de metode de depozitare a produselor vor reduce la minimum formarea de pete negre pe un cap de varză.

concluzie

Motivul principal pentru înnegirea produsului este condițiile improprii sau nerespectarea regulilor de păstrare a culturii.

Principala regulă atunci când economisiți varză acasă este alegerea temperaturii potrivite în frigider. Capul trebuie să fie fără deteriorare mecanică și cu o structură densă, fără foi crăpate și sfâșiate.

Produsul proaspăt este păstrat în mai multe moduri:

• în formă generală;
• tăiate în bucăți;
• tocat.

Cel mai bine este să stocați varză întreagă sau felii în felii în folie. Pentru a face acest lucru, este important să evitați reziduurile de aer între frunze și film. Varza mărunțită poate fi păstrată în recipiente sau într-o pungă de plastic.

opinii

aleasă a inimii

Păstrez varză într-o pungă de plastic pe raftul de jos al frigiderului. În această formă, nu înnegrește. Adevărat, încerc să nu o țin mai mult de o săptămână. Cu mine, multă vreme, varza devine puțin dulce. În formă tăiată, depozitez leguma într-un recipient pentru maximum 5 zile. Acest lucru vă permite să obțineți un produs proaspăt și nu stricat.

Irene

Varza albă nu îi place umiditatea și temperatura ridicată sau scăzută. Cred că raftul de jos al frigiderului este cel mai bun loc pentru a păstra o astfel de cultură de legume. Mai mult, există compartimente speciale pentru legume. În ea, produsele pot fi păstrate o perioadă îndelungată, fără a se înnegri și a se aproviziona.