Cum se păstrează conopida într-un apartament

conopidă Este o sursă de multe vitamine și minerale de care organismul nostru are atâta nevoie, mai ales iarna. Respectând condițiile optime de depozitare, puteți păstra această legumă proaspătă nu numai la subsol sau în pivniță, ci și într-un apartament obișnuit.

În funcție de locul ales de economisire, timpul de păstrare a varză va fi de la 1 la 12 luni.

Alegerea legumelor pentru depozitare în apartament

Atunci când cumpărăm conopidă, preferăm capete cu următoarele caracteristici:

• inflorescențe de culoare albă, este permisă o ușoară tentă galbenă;
• structură densă atât a inflorescențelor, cât și a tulpinilor cu frunze;
• lipsa plăcii, petelor, deteriorarea suprafeței legumelor;
• frunze verzi.

Pregătirea pentru depozitarea conopidei din grădină

Dacă leguma este cultivată independent, atunci o colectăm pe măsură ce se coace. Pentru a face acest lucru, alegeți vreme senină și senină. Capetele de varză pe care s-a acumulat umiditatea sunt recomandate să fie prelucrate cât mai repede posibil. Dimensiunea optimă a legumelor este de 8-12 cm, nu trebuie lăsată să se maturizeze, deoarece aceasta duce la o pierdere semnificativă de nutrienți.

Taiem capetele de varza impreuna cu patru frunze acoperitoare si punem imediat intr-un loc umbrit. Leguma nu tolerează lumina directă a soarelui și devine galbenă rapid.

După ce se adună capetele de varză, acoperiți-le cu o cârpă subțire și lăsați-le să se usuce puțin.

Cum să păstrezi proaspăt

Această legumă adoră temperaturile scăzute și umiditatea ridicată. Prin urmare, îl depozităm la + 0-2 ° C și 90-95%. În acest apartament putem folosi:

1. Balcon. Dacă apartamentul are un balcon vitrat și temperatura de pe acesta nu scade sub 0 ° C, atunci este perfect pentru depozitarea legumelor. Stabilim capetele în cutii din lemn sau plastic, astfel încât să nu se atingă. Acoperim recipientul cu un film opac întunecat sau folosim carton. În lipsa acestora, puteți folosi saci - înfășurați capetele în ele și le întindem. Verificăm periodic starea legumelor și schimbăm pachetele atunci când se formează condens.
2. Cămară. Pentru depozitare, folosim și cutii și le învelim sau legume în film. Dar, deoarece temperatura din cămară este mult mai mare de 2 ° C, timpul de păstrare a legumelor va fi mult mai scurt. Prin urmare, este mai bine să acordați preferință depozitării la temperaturi scăzute.
3. Frigider. Pentru păstrare la frigider, curățăm varza de tulpini și frunze ofilite, apoi o învelim în folie. Am pus în zonă pentru păstrarea legumelor și inspectăm în mod regulat cultura. Conopida este capabilă să rețină bine umiditatea, ceea ce duce la o condensare minimă.
4. Congelator. Preasamblați leguma pentru inflorescențe, lăsați în apă sărată 15 minute și clătiți-le. O congelare suplimentară este posibilă cu fierbere preliminară sau fără ea. Puteți usca varza și să înghețați sub această formă, dar atunci când dezghețați va deveni moale și se va destrăma, și, de asemenea, își va schimba gustul. Dacă intenționați să-l utilizați pentru prăjire / gătit în amestec, atunci fierbeți în prealabil inflorescențele nu mai mult de 5 minute, uscați-le și congelați. Pe fermă folosim containere de plastic sau pungi speciale.

Cum se depozitează în bănci

Pentru a economisi conopida mult timp, puteți utiliza în plus următoarele metode:

• decapare;

gătit varză acră folosind:

• varză - 4 kg;
• morcovi - 2 buc .;
• usturoi - 6 cuișoare;
• negru și allspice - 10 mazăre fiecare;
• apa - 3 l;
• sare și zahăr - 200 g fiecare

Se spală bine borcanele și capacele, se usucă. Împărțim varza în inflorescențe, înmuiem în apă cu sare timp de 15 minute și le clătim. Coaja morcovii și trei mari. Se toacă usturoiul și se amestecă cu legumele pregătite. Fierbem apa, dizolvăm sarea și zahărul în ea. Punem condimentele și legumele în borcane, le turnăm cu saramură răcită. Vasul va fi gata în 3-4 zile.

• decapare;

Pentru o cutie de conopidă murată cu un volum de 1 litru, luați:

• varză - ½ cap de varză;
• morcovi - ½ legume;
• apa - 1 l;
• sare - 2 linguriță;
• zahăr - 2 linguriță;
• oțet - 2 linguriță;
• frunză de dafin - 1 buc .;
• cuișoare - 3 buc .;
• piper negru - 5 mazare.

Sterilizăm borcanele și capacele. Sortăm varza în inflorescențe, înmuiem în apă sărată 10-15 minute și clătim. Coji morcovii și sfărâmă în cercuri. Condimentați pe fundul recipientului, adăugați legume și turnați apă clocotită pe el. Se lasă 5 minute, se toarnă apa înapoi în tigaie. Se fierbe din nou, se toarnă zahăr și sare într-un borcan și se toarnă oțet, apoi se toarnă apa clocotită rezultată și se rostogolește recipientul.

• conserve.

Pentru a prepara conopida conservată, luați:

• varză - 5 kg;
• apa - 2,5-3 l;
• sare grosieră - 0,2 kg;
• otet - 200-225 ml.

Sterilizăm borcanele și capacele. Împărțim legumele în inflorescențe, înmuiem în apă cu sare timp de 15 minute. Le clătim și le ungem în apă ușor sărată timp de 3 minute, apoi le scurgem într-un colizor. Fierbem apa, turnăm sare în ea și turnăm oțet. Răspândim varza în conserve, răcim saramura și o turnăm în recipiente. Îmbogățim gustul și aroma mâncărului adăugând frunze de dafin negre și allspice. Acoperiți, înfășurați, rotiți și înfășurați într-o pătură. După ce băncile s-au răcit - le rearanjăm în cămară.

Perioada de valabilitate a varzei

Durata de viață de păstrare a conopidei depinde în ce formă este păstrată și ce loc este ales pentru conservarea sa:

• proaspete:
  • cămară - până la 2 săptămâni;
  • balcon - până la 1 lună;
  • frigider - până la 1 lună;
  • congelator - până la 1 an.
• murat - 1-2 luni;
• murat sau conserve - 1-2 luni.

Erori de stocare

Erorile comise în timpul colectării și depozitării conopidei pot afecta calitatea menținerii sale și calitatea produsului în ansamblu, așa că încercăm să prevenim următoarele acțiuni incorecte:

1. O legumă în exces are o calitate slabă de păstrare și pierde o parte semnificativă de nutrienți. Dacă nu respectați calendarul recoltării - varza va începe să se deterioreze.
2. Nu este recomandat să păstrați conopida, astfel încât să se atingă reciproc. Acest lucru crește riscul de formare și răspândire rapidă a putregaiului pe legume.
3. Nu puteți expune leguma la modificări bruște ale temperaturii, deoarece poate dobândi o nuanță neagră sau cenușie și să devină amar.

Sfaturi

Următoarele sfaturi vor simplifica procesul de economisire a varză și de a îmbunătăți calitatea păstrării acesteia:

1. la varza de congelare Se recomandă ambalarea în porții mici, deoarece leguma nu tolerează înghețarea repetată.
2. Inspectați periodic conservele cu conservare pentru umflarea capacului, ceea ce indică stricarea produsului.
3. Pentru depozitare la frigider, leguma poate fi plasată într-un borcan adăugând sare. Gâtul containerului este acoperit cu pergament.

Atunci când păstrați conopida la domiciliu, este important să urmați regulile de bază și recomandările pentru conservarea acesteia. Dacă nu există nicio modalitate de a răspândi varza pe balcon, atunci frigiderul și congelatorul vor fi cele mai bune opțiuni. Acesta din urmă va salva leguma până în sezonul următor. O modalitate alternativă de conservare a culturii va fi conservarea.