Cum să păstrezi mai mult timp castraveții proaspeți la frigider - termeni și metode

Castravetele este o legumă sănătoasă și suculentă, dar, din păcate, destul de perisabilă dacă nu respectați regulile păstrării sale acasă. De culoare galbenă și încrețită, își pierde gustul, precum și proprietățile benefice. La sfârșitul sezonului, vreau să mă bucur cât mai mult de cultura grădinii, care este adesea folosită pentru a pregăti diverse salate.

Alegând metoda potrivită de păstrare la frigider, puteți păstra castraveții măcinați mai mult timp și bucurați-vă de legume cel puțin o lună. În același timp, varietatea și caracteristicile externe ale fructelor selectate pentru păstrare au o importanță deosebită.

Cât timp se pot păstra castraveți proaspeți la frigider?

Castraveții conțin în compoziția lor o cantitate mare de apă, cel puțin 95%. După ce fructele sunt culese, începe procesul de eliberare a umidității. Din acest motiv, respectarea temperaturii și a umidității este importantă. Legumele sunt păstrate, în medie, timp de o săptămână. Dacă le puneți la frigider, acestea pot rămâne proaspete puțin mai mult. Dar respectând anumite condiții și aplicând diverse metode de păstrare, este posibilă extinderea prospețimii până la o lună și, în unele cazuri, pe tot parcursul iernii.

După care încep să se încrețească și să se îngălbenesc. Aceasta înseamnă că există o pierdere de umiditate și proprietăți benefice. Începe și procesul de formare a mucusului pe ele și apare o mucegai alb.

Până la două săptămâni, puteți economisi legume, oferindu-le o umiditate crescută. De exemplu, puteți înfășura într-o cârpă umedă, puneți în frigider și umeziți periodic.

Cât timp castraveții vor rămâne proaspeți depinde în mare măsură de alegerea fructelor. Deci, varietatea, dimensiunea, caracteristicile externe selectate, cum ar fi integritatea și prezența tulpinii, pot afecta durata de depozitare. Perioada de valabilitate a fructelor mai elastice cu semințe mici este mult mai lungă.

Selectarea fructelor pentru păstrare pe termen lung

Durata conținutului de legume în frigider depinde de ce varietate este selectată. În acest caz, caracteristicile externe și interne ale fătului sunt importante.

Ce soiuri să alegi?

Pe baza experienței grădinarilor, puteți determina soiurile care sunt perfecte pentru întreținerea pe termen lung la domiciliu:

• Nijinsky;
• Bush;
• parada;
• concurent;
• Intolerabil 40;
• Harkov;
• Sadko.

Alte caracteristici

Atunci când alegeți legume, trebuie să acordați atenție caracteristicilor lor externe:

1. Castravetele ar trebui să aibă o piele densă, fără deteriorarea vizibilă.
2. Culoarea este verde închis, iar coaja este acoperită cu multe cosuri ascuțite.
3. Merită să fiți atenți la culoarea cosurilor - acestea ar trebui să fie întunecate, nu albe.
4. Pulpa trebuie să fie densă, iar semințele să fie mici.
5. Prezența tulpinii protejează leguma de pierderea rapidă a umidității.
6. Este mai bine să acordați preferință castraveților de dimensiuni medii, în intervalul de 10-13 centimetri.

Pentru păstrarea la frigider, trebuie să alegeți castraveți proaspeți, murati din grădină. Dacă fructele s-au așezat deja de câteva zile acasă și nu la frigider, acestea devin inutilizabile. Legumele trebuie să fie curate și fără umiditate. Pentru a face acest lucru, acestea sunt curățate cu o cârpă uscată, fără spălare, pentru a nu deteriora pelicula de protecție, care împiedică procesele putrefactive și vă permite să păstrați umiditatea mai mult timp.

Perioada de valabilitate depinde și de metoda de cultivare. Legumele cu efect de seră nu își vor păstra prospețimea mult timp. Cel mai bine este să le iei pe cele care sunt cultivate pe câmp deschis.

Cum să păstrezi mai mult timp castraveții proaspeți într-un frigider obișnuit, astfel încât să nu se estompeze

Pentru ca castraveții să nu se estompeze în frigider și să fie păstrați cât mai mult timp, trebuie păstrați în condiții speciale. Există mai multe moduri de a prelungi prospețimea acasă.

Într-un borcan cu o lumânare

Această metodă este simplă și nu ocupă mult spațiu:

1. Este necesar să luați un borcan de sticlă curat, cu o capacitate de 2-3 litri.
2. Puneți o lumânare cu parafină la mijloc.
3. Turnați castraveții într-un borcan.
4. După aceea, lumânarea se aprinde și arde 10 minute.
5. După aceea, lumânarea este stinsă, iar borcanul este strâns strâns cu un capac.

Borcanul trebuie păstrat la frigider.

vacuum

Ambalajele care pot crea condiții de vid sunt utilizate nu numai pentru a stoca diverse produse din carne, ci și multe legume. Iar castraveții nu fac excepție. Legumele ambalate în vid trebuie să fie prevăzute cu răcoare și lipsă de lumină.

Pentru a le păstra proaspete timp de 3 luni, trebuie să curățați legumele de pe pământ, să le ștergeți la uscat și să le așezați într-un recipient special pentru ambalarea în vid. Poate fi un recipient de plastic cu un dispozitiv special pentru pomparea aerului sau un alt dispozitiv.

În hârtie

Hârtia densă va ajuta la salvarea fructelor. Puteți utiliza prosoape de hârtie sau șervețele. În acest caz, hârtia trebuie să fie absolut curată (fără cerneală). Castraveții sunt înveliți individual în hârtie și plasați într-o pungă. Apoi pot fi depozitate în secție pentru legume.

În apa „buchet”

Puteți păstra legumele proaspete cu apă rece până la o lună. Pentru a face acest lucru, luați orice recipient convenabil, turnați apă rece și scufundați legumele acolo cu cozi cu 2 cm în jos, după care sunt așezate în secțiunea de legume a frigiderului. În exterior, fructele din recipient seamănă cu un „buchet” care stă într-o vază. Apa trebuie înlocuită în fiecare zi.

În albus de ou

Metoda originală de depozitare în proteine ​​de ou nu este cunoscută de toată lumea. Spre deosebire de alte metode, legumele trebuie spălate bine în prima etapă de preparare. După uscarea fructelor, fiecare se toacă cu albus de ou bătut. Suprafața trebuie acoperită complet cu o peliculă subțire de ou.

Legumele procesate se păstrează în secțiunea inferioară a frigiderului.

Metode de stocare personalizate

Fructele pot fi păstrate folosind metode non-standard care nu sunt cunoscute de toată lumea. Dar, de asemenea, păstrează eficient prospețimea și gustul castraveților.

În nisip

Datorită nisipului, puteți economisi un volum mai mare de cultură fără a folosi frigider. Fructele sunt așezate în containere și acoperite treptat cu nisip curat, astfel încât între ele era un strat de nisip fără goluri. Un recipient cu nisip este pus într-un loc rece, de exemplu, în subsol.

În varză

Castravetele poate fi păstrat mai mult timp învelindu-l într-o frunză de varză de pe patul de grădină. Deci, plantele sunt plantate lângă soiuri timpurii de varză. În momentul în care s-a format un fruct mic, acesta trebuie așezat între frunzele de varză, situate lângă tulpină.

Când castraveții au crescut la dimensiunea dorită, se taie un cap de varză și se pune în subsol. În acest caz, varza devine un recipient pentru depozitarea legumelor. Această metodă va menține fructele proaspete timp de câteva luni. Cel mai bine este să înfășurați varza în hârtie, astfel încât să fie păstrată mai mult timp.

Cu oțet

Pentru această metodă, aveți nevoie de un recipient cu o acoperire emailată. Un strat de oțet de masă este turnat la partea inferioară cu 2-3 mm. Deasupra este așezată o paletă cu fante, pe care sunt așezate mai multe straturi de castraveți. În acest caz, fructele nu trebuie să fie în contact cu oțetul. Recipientul este închis cu un capac strâns. Această metodă va prelungi prospețimea fructelor până la o lună.

Într-un vas de lut

Recolta este bine depozitată în recipiente de lut. În partea de jos a recipientului se toarnă un strat subțire de nisip, apoi se pune un strat de castraveți și se toarnă din nou nisip de sus. Un astfel de vas poate fi păstrat atât la frigider, cât și la subsol.

Într-un butoi

Un butoi de lemn este un depozit excelent pentru legume. Lemnul din care este confecționat trebuie să fie dens (este mai bine să luați stejar). Fructele sunt bine împachetate în butoi și închise ermetic. Apoi, un astfel de container este coborât pe fundul râului și fixat ferm pentru a-l proteja de curent.

Depozitare la temperatura camerei

La temperatura camerei, perioada de prospețime a fructelor este mult mai scurtă, în medie, 3 zile. Cel mai bine este să le depozitați într-un recipient de carton la o temperatură care să nu depășească +15 ℃ și umiditatea nu mai mică de 90%. La o temperatură de +10 ℃ castraveți se păstrează de la o săptămână la 10 zile.

Întrebări comune

Respectând reguli simple, puteți prelungi perioada de valabilitate a castraveților și încântați-vă și familia cu legumele proaspete. Atunci când alegeți fructe pentru păstrare pe termen lung, este important să luați în considerare caracteristicile varietale ale castraveților, metoda lor de cultivare, precum și caracteristicile externe.