Merele (proaspete, coapte, înmuiate, uscate) - beneficiază și dăunează organismului

Merele sunt disponibile pe piețele rusești și ucrainene pe tot parcursul anului, deoarece un climat subtropical al latitudinilor medii și al solului negru sunt potrivite pentru cultivarea acestui fruct și nu sunt necesare condiții speciale pentru păstrarea pe termen lung. Proprietățile acestui fruct variază în funcție de soiul particular. De asemenea, posibilele beneficii sunt determinate de starea generală a corpului uman.

De exemplu, în bolile precum diabetul, boli ale inimii și vaselor de sânge, merele aduc beneficii semnificative organismului, iar în cazuri precum ulcerații la stomac și gastrită, acestea pot fi dăunătoare, din cauza compoziției chimice. Proprietățile acestui fruct variază semnificativ, de asemenea, în funcție de metoda de prelucrare.

Proprietăți utile ale merelor și dăunător organismului

Conținutul maxim de nutrienți se stabilește în fructele proaspăt culese. Dar este important de menționat că fructele sunt utilizate nu numai în forma lor brută: merele înmuiate, uscate și coapte păstrează o compoziție bogată de nutrienți și sunt folosite ca preparate independente sau în combinație cu alte produse.

recent

Merele care nu sunt prelucrate termic și chimic conțin multă vitamina C în forma lor activă biologic. Ajută la menținerea apărărilor organismului, accelerează recuperarea de boli infecțioase și inflamatorii și este un puternic antioxidant care protejează celulele de efectele radicalilor și produselor de oxidare.

În combinație cu rutozida, mai cunoscută sub numele de rutină, vitamina C exercită un efect angioprotector, reduce fragilitatea capilară și crește fermitatea și elasticitatea endotelială vasculară. În timpul sarcinii, merele reprezintă o sursă de substanțe esențiale precum acidul folic și fierul, care sunt necesare pentru dezvoltarea corespunzătoare a fătului.

Fructele proaspete sunt bogate în flavonoide - protejează sistemul cardiovascular, au un efect normalizant asupra proceselor de metabolism energetic. Aceste substanțe au efecte anti-sclerotice și neurotrope. Cea mai mare parte a acestui fruct este apa și fibra. 100 g de mere conțin, de asemenea, de la 5 până la 12% zaharuri, dintre care predomină fructoza și galactoza. Datorită prezenței fibrelor de plante grosiere, zahărul este eliberat lent, ceea ce duce la un indice glicemic scăzut al acestui produs.

Merele sunt bogate în următoarele vitamine solubile în grăsimi:

1. Retinolul (Vit. A) - este necesar pentru buna funcționare a organului vizual, conferă strălucire naturală și elasticitate pielii, protejează corpul de îmbătrânirea prematură.
2. Tocoferolul (Vitamina E) - ia parte la sinteza celulelor roșii din sânge, are proprietăți antiinflamatorii, este necesar pentru sinteza nucleotidelor și mediatorilor.
3. Vitamina K (filochinona, menadione, aminonafol) - este o componentă importantă pentru sinteza proteinelor de coagulare din sânge, afectează sinteza osteocalcinei, susține densitatea minerală osoasă.
4. Carotenoizii (luteina, zeaxantina, beta-criptoxantina) sunt antioxidanți puternici care protejează fotoreceptorii retinei ochiului de radicalii liberi, sunt un mijloc de prevenire a cataractei și a degenerarii maculare.

Fructele proaspete conțin aminoacizi esențiali - valină, izoleucină, lizină, treonină, fenilalanină. De asemenea, au o compoziție minerală unică:

Ați putea fi interesat de:

Merele (proaspete, coapte, înmuiate, uscate) - beneficiază și dăunează organismuluiCum să tratezi pomii din toamnă de la cicatrice: substanțe chimice, remedii populare, pruning, top dressingSoiuri de toamnă de meri: pentru Rusia centrală și pentru regiunea Moscova, cu fotografie și descriere

1. Fe - un factor important în formarea sângelui, este un activator pentru vitaminele B.
2. K - controlează procesele de excitație și conducere în mușchiul inimii, este necesar pentru contracția fibrelor musculare.
3. Ca - principalul element structural al țesutului osos, este necesar pentru transmiterea impulsurilor nervoase, susține funcția cardiacă stabilă.
4. Magneziul - are un efect normalizant asupra metabolismului proteinelor, carbohidraților și grăsimilor, este un factor anti-stres.
5. P - îmbunătățește memoria, concentrația, este un factor important în metabolismul energetic, este necesar pentru sănătatea sistemului musculo-scheletic și a dinților.
6. Cuprul - ia parte la sinteza hemoglobinei și proteinelor contractile, susține fermitatea și elasticitatea fibrelor de țesut conjunctiv.
7. Mangan - reduce glicemia prin stimularea sintezei insulinei endogene, susține funcționarea glandei tiroide.

Când se prepară sucuri din fructe proaspete, toate vitaminele și mineralele sunt păstrate, cu toate acestea, fibra dietetică este distrusă. Luând suc în forma sa pură poate provoca perturbarea tractului digestiv, în special în prezența UBI, gastrită și alte tulburări în faza acută. Un astfel de suc afectează negativ smalțul dinților și poate provoca distrugerea acestuia, de aceea, după ce ați luat sucul, este recomandat să vă periați dinții sau să vă clătiți gura.

copt

După tratamentul termic, acidul ascorbic schimbă structura chimică și devine inactiv. Fructele coapte conțin pectină, ceea ce are un efect pozitiv asupra motilității tractului gastrointestinal. Această polizaharidă cu lanț lung este un prebiotic, contribuie la normalizarea florei intestinale. Utilizarea regulată a unui astfel de fel de mâncare va consolida sistemul imunitar și va proteja organismul de agenții infecțioși.

Fructele coapte conțin o cantitate minimă de calorii și nu provoacă o creștere bruscă a glicemiei în sânge. Vasul finit este bogat în fructoză, zaharoză, glucoză. Nu conține amidon. Fructele coapte au proprietăți alergene scăzute, deci sunt potrivite pentru dieta femeilor însărcinate. De asemenea, acest produs este folosit ca primul aliment pentru sugari, deoarece nu provoacă colici și flatulențe.

înmuiate

La înmuierea merelor, activitatea tuturor vitaminelor este păstrată, unele tipuri de acizi organici se acumulează. Conținutul de calorii al preparatului finit depinde de cantitatea de ingrediente și soiul utilizat și depășește semnificativ valoarea energetică a fructelor proaspete. Valoarea medie este de 110-130 kcal.

Fructele înmuiate sunt utilizate pentru a consolida imunitatea în timpul răcelilor și, de asemenea, contribuie la reducerea duratei SARS și gripei. În timpul fermentației, se formează acid lactic și alcool tartru, care nu numai că sunt conservanți naturali, dar afectează în mod favorabil starea de sănătate. Lactatul este o sursă de energie pentru mușchiul inimii, ia parte la metabolism, îmbunătățește starea pielii.

Mere înmuiate au un efect pozitiv asupra stării sistemului digestiv, îmbunătățesc peristaltismul, cu toate acestea, utilizarea lor frecventă poate declanșa o exacerbare a bolilor inflamatorii cronice, însoțită de o aciditate crescută a sucului gastric.

uscat

Acest produs, deși conține o mulțime de carbohidrați, are un indice glicemic scăzut. Uscarea mărului conține aproximativ 28-40 g apă, 60 g zaharuri și 10 g fibre.Ele diferă de cele proaspete în cantitate de iod, care este necesară pentru ca glanda tiroidă să funcționeze corect.

O concentrație mare de K vă permite să utilizați acest tip de fructe uscate pentru a îmbunătăți starea sistemului cardiovascular. De asemenea, uscarea va ajuta la normalizarea tensiunii arteriale și a nivelului hormonal.

Uscarea de mere este recomandată pentru a umple deficiența de minerale și vitamine în timpul sarcinii și alăptării. Cu toate acestea, este necesar să se limiteze la utilizarea acestora în diabetul zaharat, toleranță la glucoză afectată, tireotoxicoză și greutate excesivă.

Ați putea fi interesat de:

Mere în sirop pentru iarnă
Această piesă dulce va atrage nu numai iubitorii de mere, ci și pentru toată lumea. Felii de mere parfumate în zahăr dulce ...Citește mai mult ...

înghețat

Odată cu înghețarea uscată profundă, toate fructele își păstrează proprietățile benefice timp de 6 luni. În acest caz, este posibilă oxidarea fierului și trecerea acestuia într-o formă dificil de asimilat. De asemenea, fructele congelate au foarte multă fructoză și glucoză, ceea ce poate avea un efect negativ asupra smalțului dinților.

Cu toate acestea, se acumulează acizi malici, tartrici și citrici. Acest lucru schimbă ușor gustul. Pentru a obține produsul de cea mai înaltă calitate, trebuie să alegeți doar fructe solide, nedeteriorate și să eliminați semințele din ele pentru a evita acumularea de acid hidrocianic. La înghețarea repetată, produsul devine întunecat, letargic. Nu este de dorit să mănânci, poate provoca supărare gastrointestinală.

Contraindicații pentru utilizarea merelor

Datorită conținutului ridicat de acizi organici (malic, citric, tartric), utilizarea fructelor proaspete în prezența bolilor inflamatorii trebuie să fie limitată. Trebuie să aveți o precauție deosebită în prezența patologiilor care sunt însoțite de hiperaciditatea secrețiilor gastrice: gastrită, duodenită, boală de reflux, ulcer gastric sau duodenal. Printre alte limitări se numără candidoza și leziunile fungice ale diferitelor localizări.

De asemenea, ar trebui să țineți cont de efectele secundare ale consumului unui număr mare de fructe, care conțin o mulțime de zaharuri și fibre. Consumul excesiv de fructe poate provoca flatulență și diaree, deoarece procesele de fermentare intestinală sunt îmbunătățite semnificativ.

Persoanele cu diabet zaharat pot consuma o cantitate mică de fructe fără a dăuna organismului. Utilizarea acestui produs de către o femeie care alăptează poate provoca reacții alergice la sugari, deoarece pigmenții pot trece în laptele matern. De asemenea, pot provoca colici intestinale și balonare.

Indicații și beneficii pentru sănătate ale merelor

Cei mai mulți nutriționiști și gastroenterologi recomandă consumul de mere în dieta dvs. zilnică ca gustare. Acest lucru va contribui la asigurarea aportului de cantități necesare de vitamine și alte componente biologice active și va preveni dezvoltarea unui număr imens de boli.

Ați putea fi interesat de:

Dulceata din mere "Cinci minute"
Toată lumea adoră dulciurile, în special închiderea gemului pentru iarnă. Recoltarea gemului de mere este diferit. Va prezint ...Citește mai mult ...

Pentru pierderea în greutate

Sub rezerva dietei, merele trebuie să fie incluse în dietă, deoarece fructele, deși conțin o concentrație mare de zaharuri, au un IG scăzut. Pectina ajută la normalizarea microflorei intestinale și stimulează peristaltismul.Datorită conținutului ridicat de fibre dietetice grosiere, merele ajută la curățarea intestinelor de toxine și substanțe toxice, elimină excesul de lichid din organism și ajută la combaterea umflăturii.

Încărcarea zilelor de mere sunt deseori recomandate pentru pierderea în greutate. Cu toate acestea, acest lucru poate provoca o încălcare a intestinelor, poate provoca dureri și disconfort în abdomen. Pentru pierderea în greutate, este mai bine să alegeți soiuri acide: Pink Lady, Bessemyanka, Granny Smith, Antonovka.

Creșterea imunității

Pentru a crește rezistența nespecifică a organismului, este necesar să mâncați alimente bogate în diverse vitamine. Merele conțin o mulțime de vitamine B. Cea mai mare cantitate de vitamina C este în fructele înmuiate, dar fructele care au fost supuse unui tratament termic vor fi ineficiente. Flavonoidele conținute de aceștia au capacitatea de a stimula producerea de interferon endogen, care accelerează semnificativ recuperarea în timpul răcelilor și SARS.

Pentru inima și vasele de sânge

Merele conțin rutină și acid ascorbic, care sunt necesare pentru întărirea peretelui vascular și pentru eliminarea sângerărilor. Un conținut ridicat de acid folic și fier este prevenirea anemiei deficitare. Quercetina și pectina au un efect de reducere a lipidelor, de aceea merele reprezintă o protecție fiabilă împotriva aterosclerozei și sunt recomandate pentru persoanele cu risc ridicat de a dezvolta leziuni ischemice ale inimii și creierului.

Utilizarea regulată ajută la scăparea pufuleții, la eliminarea excesului de lichid din corp și la normalizarea tensiunii arteriale.

Pentru digestie

Merele proaspete conțin fibre care ajută la eliminarea toxinelor și a produselor metabolice din lumenul intestinal. Utilizarea lor este utilă celor care suferă de constipație cronică și sindrom de colon iritabil. Odată cu disbiosis, fructele proaspete ajută la refacerea florei, deoarece pectina este unul dintre cele mai frecvente prebiotice.

Cu diabet

În diabetul zaharat, se recomandă utilizarea merelor pentru a preveni complicațiile vasculare. Vitamina A ajută la prevenirea dezvoltării retinopatiei diabetice, iar vitaminele B protejează fibrele nervoase. Rutina și vitamina C întăresc peretele vascular. De asemenea, ajută la scăderea colesterolului din sânge.

În cazul diabetului, nu trebuie să mâncați fructe uscate, deoarece sunt bogate în calorii și pot provoca o schimbare a nivelului de glucoză din sânge. Nu se recomandă utilizarea sucurilor proaspăt stoarse, deoarece nu conțin fibre și au un indice glicemic mai mare decât fructele întregi.

Câte mere pot mânca și cum să mănânc

Acest fruct, familiar tuturor, este inclus în diverse meniuri - dietetice, pentru copii, ca un plus zilnic la dieta principală. Puteți diversifica meniul atât cu fructe proaspete, cât și cu prelucrate:

1. Fructe proaspete. Mulți experți recomandă consumul a 1-2 mere de mărime medie zilnic. Pentru a crește biodisponibilitatea vitaminelor solubile în grăsimi, acestea pot fi combinate în salate cu alte fructe și legume (morcovi, avocado) și ulei vegetal. Pentru copii mici, piure de cartofi sau gratar fructele.
   Sfat!

   Pentru a reduce riscul de flatulență, puteți adăuga alte fructe. Acest lucru va ajuta la evitarea efectelor negative asupra smalțului dinților.
2. Suc proaspăt stors. Nu conține fibre, prin urmare nu poate fi utilizat pentru pierderea în greutate.Cu toate acestea, o astfel de băutură este sursa celor mai importante elemente vitale. Puteți crește proprietățile pozitive ale sucului de mere folosind-o în combinație cu dovleac, morcov, struguri, căpșuni sau piersic.

   

   Utilizarea sucurilor pe stomacul gol este interzisă din cauza efectului iritant asupra mucoasei. suc păstrat la frigider aproximativ 48 de ore, poate fi păstrat și după sterilizare.

3. Coapte la cuptor. Pentru coacere, folosiți mere de tot felul, dar cel mai bine este să alegeți fructe necoapte, dure, fără daune. Pre-îndepărtați mijlocul cu oasele. Pentru a menține proprietățile benefice maxime, nu adăugați zahăr. Un astfel de produs este absorbit cu ușurință, iar utilizarea acestuia nu este însoțită de formarea crescută a gazelor. Acest lucru vă permite să utilizați mere în dieta și meniul copiilor. Sunt folosite ca desert independent, adăugate la cereale sau produse de patiserie.

   

4. Marinat. Acest produs ca mâncare separată poate provoca arsuri la stomac sau dureri abdominale, dar merge bine cu carnea prăjită, legumele și deserturile. Pentru înmuiere folosiți ustensile din ceramică, sticlă și lemn. Pentru o fermentare bună, adăugați zahăr sau miere, precum și diverși aditivi la gust: scorțișoară, frunze de coacăz, merișoare. Pentru prepararea merelor înmuiate, în medie, va dura aproximativ 15-20 de zile.
5. Uscate. Odată cu dezvoltarea tehnologiei moderne, există multe modalități de a face fructe uscate din mere. Cele mai populare metode sunt în cuptor, un uscător electric special, cuptor cu microunde și în aer liber. Cel mai bine este să alegeți soiuri timpurii cu o piele subțire, de exemplu, Antonovka sau Aport. Tăiați-le în felii subțiri sau inele, apoi tratați cu suc de lămâie sau soluție de clorură de sodiu. După aceea, se întinde pe o foaie de copt și se usucă.

   

6. Congelate. Majoritatea soiurilor sunt bine aprovizionate și sunt disponibile tot anul. Cu toate acestea, cu o păstrare prelungită, conținutul de acid ascorbic, tiamină și alte câteva vitamine este semnificativ redus. Acest lucru poate fi evitat prin îngheț. Înainte de a fi introduse în congelator, fructele sunt spălate, tăiate în felii și introduse în recipiente de depozitare. După decongelare, merele pot deveni de culoare închisă, cu toate acestea, palatabilitatea lor nu se schimbă. Fructele congelate sunt cel mai adesea folosite pentru prepararea plăcintelor, prăjirea păsărilor de curte, fructelor înăbușite.
7. Compot. Are un conținut caloric semnificativ mai mic decât sucul. Pentru a pregăti un compot gustos și aromat, merele sunt combinate cu vișine, pere și fructe de pădure diverse. Cel mai bine este să adăugați fructe în apă rece și după fierbere, gătiți fără a fierbe la foc mic timp de 10 minute.
   Important!

   După gătit, beneficiile fructelor sunt reduse semnificativ, de aceea este mai bine să nu fierbeți băutura.
   De asemenea, puteți aduce compotul doar la fierbere, scoateți din aragaz și lăsați să se răcească cu capacul închis. La final se adaugă zahăr, dar compozitele fără zahăr sunt mai utile. Băutura este bogată în oligoelemente și vitamine, cu toate acestea, nu este recomandat să bea mai mult de 2 pahare pe zi.

Întrebări comune

Utilizarea merelor în dieta zilnică va ajuta la menținerea vitalității și a forței, va evita deficiența de vitamine și va activa apărarea imună. Cu toate acestea, ar trebui să se țină seama de posibilele riscuri atunci când se consumă fructe în cantități mari: reacții pseudoalergice, balonare, diaree, durere și disconfort de-a lungul intestinelor.