Struguri Pinot Noir: caracteristici și descrierea soiului

Pinot Noir (Pinot Noir) - legendarul soi din Franța, din care se face vin de visiniu. Crescute de sute de ani, distribuite în diferite părți ale lumii. Podgoriile cu soiuri de Pinot Noir și clonele sale sunt localizate în Europa, America de Sud, Statele Unite, Noua Zeelandă.

Gustul fructelor și productivitatea sunt afectate de condițiile de creștere, prin urmare, în fiecare țară, acest soi se manifestă în moduri diferite. Acest lucru ne permite să vorbim despre varietatea de nuanțe gustative ale strugurilor și, prin urmare, calitatea și aroma vinurilor obținute din acesta.

Caracteristici de grad

Acesta calitate Face parte dintr-un grup de culturi tehnice obținute în Franța, ca urmare a traversării faimosului struguri Pinot Meunier și Traminer întunecat. Cel mai bun rezultat în randamentul și gustul fructelor de pădure dă Burgundia, în alte regiuni indicatorii sunt instabili.

Perioadele de maturare variază de la 130 la 145-150 de zile. Tufele sunt de talie medie, lăstarii cresc drept. Lăstarii tineri sunt verzui, când la maturitate deja în primul an, culoarea se întunecă, devine maro închis. Frunzele sunt mici, cu cinci lame distincte, în timp ce partea centrală a plăcii frunzelor este lărgită. Pe spate există o ușoară pubescență. Colorarea este galben-verzuie.

Vița de vie se înmulțește bine, majoritatea lăstarilor eliberați sunt formate ca roditoare (90-92%) Florile sunt bisexuale; nu este necesară replantarea de soiuri suplimentare de struguri la Pinot noir.

Citiți și

Struguri Black Pearl: caracteristici și descrierea soiului, plantare și îngrijire

Strugurii Perla neagră în parametrii săi este un soi de vin clasic, dar mulți grădinari consideră în mod greșit ...

În ceea ce privește randamentul, Pinot Noir este inferior multor soiuri tehnice. Atunci când sunt cultivate pe plantații industriale, se obțin până la 60 de centimetri pe hectar. Cea mai mare rată mare este puțin peste o sută de centenari. Crește mai bine în regiunile cu veri calde, dar nu calde. Cu o căldură puternică, fructele de fructe se coacă devreme, neavând timp să acumuleze echilibrul optim de dulceață.

Este considerat un soi de spirit, deși rezistă înghețurilor până la minus 23 ºC ... 30ºC grade. Atunci când este crescut în zonele de risc riscante, este de dorit acoperiți vița pentru iarnă. Soiul nu tolerează înghețurile de primăvară, deoarece începe să deschidă ochii devreme.

Atunci când este cultivat în diferite regiuni, este predispus la mutații spontane. Prin urmare, Pinot Noir în Statele Unite, Japonia sau Rusia este destul de diferit de soiul Burgundiei.

Descrierea fructelor

Pe viță de vie nu se formează clustere foarte mari. Forma este cilindrică, densitatea este mare. Datorită asemănării exterioare cu un con de pin, soiul a dobândit numele Pinot Noir, care înseamnă „con negru”. Creasta este lignificată, lungă. Greutatea boabelor de struguri este de 100-120 de grame.

Fructele de pădure sunt mici, deseori deformate din cauza unei potriviri foarte strânse în perie. Greutatea medie este de 1,2-1,5 grame. Pielea este albastru închis, aproape neg Pulpa este suculenta, fara mucus. Sucul este incolor. Particularitatea strugurilor Pinot Noir este un conținut ridicat de sucuri în fructe de pădure, până la 70-78%.

În interior sunt puține semințe, nu mai mult de 2-3 bucăți. Gustul este excelent, se simt note de fructe, fructe de pădure (afine, coacăze). Originalitatea gustului este dată de nuanțe interesante de fum, cafea, ghimbir.

Cu căldură puternică sau ploaie prelungită și nerespectarea regulilor tehnologiei agricole în ciorchini, se observă peeling puternic. Gustul fructelor de padure este de asemenea pierdut.

Scopul principal al Pinot Noir este producerea vinului. Soiul este apreciat pentru combinația armonioasă de zaharuri și acid, care face vinuri fine de masă și șampanie. Zahar - 18-25, indicatori de aciditate - 7-9 g / l. În producția industrială se obțin atât vinuri cu un singur soi (doar Pinot Noir) și se experimentează amestecând cu alte soiuri (Pinot Gris, Chardonnay).

Avantaje și dezavantaje

Crescute în Franța, strugurii Pino Noir sunt progenitorul multor soiuri ale soiului tehnic. Avantajele lor:

• tufele mijlocii, compacte, care facilitează tehnologia agricolă și vă permite să cultivați struguri în zone mici;
• creșterea rapidă a lăstarilor înlocuitori (important dacă tufișul este înghețat serios);
• rezistență la îngheț;
• gust excelent al fructelor de pădure ca materie primă pentru producerea vinului.

Ați putea fi interesat de:

Este posibil să mâncați struguri cu semințe - beneficii pentru sănătate și dăuneUlei din semințe de struguri - proprietăți și utilizări, beneficii și contraindicațiiLa ce temperatură acoperă strugurii, care este temperatura minimă care poate rezista strugurii

Pinot Noir oferă combinații uimitoare de buchet de gust de fructe de pădure, prin urmare, în ciuda capriciozității, apreciate de viticultorii din întreaga lume. Culoarea băuturii este purpuriu (din Burgundy Pinot Noir). Culoarea vinurilor din clonele soiului variază de la roz pal la alb.

dezavantaje:

• dependență mare de randament și gust de fructe de pădure de condițiile de creștere;
• sensibil la deteriorarea prin putregaiul cenușiu;
• adesea afectate de filoxera, viermele de frunze.

Printre tehnicile tehnologiei agricole se numără tratamentul preventiv obligatoriu (tot sezonul) viței de vie boli și dăunători.

Soiuri de Pinot Noir

Încercări de a crește soi celebru din Burgundia au fost întreprinse în URSS, în Federația Rusă. Au primit trei soiuri cu boabe de culoare neagră, albă și cenușie:

• Pinot timpuriu (al doilea nume - Pinot Michurinsky);
• Pinot Fran (Crimeea);
• Pinotul este neg

Pinot Michurinsky a fost crescut de crescătorii autohtoni Shtin, diferă în termenii de cules din boabe și de rezistență la îngheț.

Forța de creștere este scăzută, formează 2-3 ciorchini pe viță de vie. Formarea, precum și raționarea culturii este necesară. Fructele de padure sunt ovale, cu pulpa suculenta si un strat gros de primavara pe piele.

Pinotul negru este cultivat pentru amenajarea teritoriului, ca în banda de mijloc nu necesită adăpost pentru iarnă. Boabele din ciorchine sunt mici, de culoare neagră, fără aromă. Gustul este plăcut, cu o subtire amabilitate. Se coace devreme, după 110 zile, recolta este pregătită pentru recoltare.

Pinot Krymsky se coacă mai încet, trec cel puțin 150 de zile înainte de a culege fructe de pădure. Ciorchinele sunt mici, cu multe fructe de pădure. Strugurii sunt mici, albastru închis, cu o floare cenușie. Datorită stratului gros de ceară, ciorchinile par cenușii, parcă prăfuite.

Pinot Fran iernile în sud nu sunt rele, dar pot fi afectate de înghețurile de întoarcere de primăvară. Culturile sunt mici, cultivate datorită gustului fructelor de pădure. Struguri folosiți la vinificație, ca o componentă suplimentară a materialelor vinicole în producția de șampanie.

Plantarea strugurilor

Soiul este exigent pentru soluri, iluminat. Ele selectează locurile de sud ale sitului, de preferință pe pârtii.

Sol - calcar cu argilă, structură liberă, tip piatră zdrobită. Pe acest sol Pinot Noir crește în Burgundia, în alte regiuni se adaptează la solurile locale.

Crește bine pe soluri ușor acide, pH - 6-6,5, sensibil la aplicarea cenușii. Gropile din timpul plantării de primăvară sunt pregătite toamna. Toamna - cu 3-4 săptămâni înainte de plantarea răsadurilor. Între plante se lasă 80-90 cm, între rânduri - 1-1,2 metri.

Disponibilitate obligatorie pentru drenare, îngrășământ (cenușă - 250 grame, nitroammofoska - 250 grame pe groapă). După plantare, solul este mulat cu 8-10 cm cu turbă, frunze, paie.

îngrijire

Toate încercările de a dezvolta un strugure „real” de visiniu în alte țări nu au reușit. Recoltarea Pinot Noir în patrie este unică, un buchet cu gust de fructe de pădure este unic. În același timp, viticultorii cresc cu succes soiurile Pinot Noir, producând fructe de pădure cu arome și gusturi diferite. Este important să luăm în considerare faptul că acest soi este foarte pretențios pentru udarea competentă și pansamentul de vârf.

adăpare

Apa abundent, dar nu prea des. Este recomandat să faceți caneluri, șanțuri, să folosiți sisteme de irigare prin picurare care asigură umezirea treptată a solului.

Prima udare are loc primăvara devreme, înainte de revitalizarea ochilor. În timpul iernilor cu puțină zăpadă, au udat la sfârșitul lunii martie, dacă a căzut suficientă zăpadă, apoi irigați solul sub tufișuri în aprilie.

În timpul înfloririi și cu două săptămâni înainte de ea, strugurii nu se udă. Pinot Noir este de dorit să irigăm cu apă la temperatura camerei, nu la rece și nu este supraîncălzit. 40-60 litri de apă sunt cheltuiți pe un tufiș adult pentru vară. Pe solurile nisipoase, normele cresc, evitând suprasolicitarea. Adâncimea de udare - până la 50 cm.

Top dressing

Gradul tehnic este hrănit de 3-4 ori pe sezon, începând de la vârsta de trei ani. Înainte de aceasta, podgoria are suficientă nutriție în timpul plantării.

Schema de probe pansament de top Pinot Noir:

• primul - înainte de înflorire, aplicați picături de pui (40 de grame pe găleată de apă), mullein (2 kg pe găleată), nitrofo (50 de grame pe găleată).
• a doua - cu două săptămâni înainte de formarea boabelor, aplicați nitrat de amoniu, Kalimag (20 de grame pe găleată de apă curată);
• a treia - cu 2-3 săptămâni înainte de recoltare, folosiți sare de potasiu, superfosfat (20 de grame per găleată de apă);
• a patra - după recoltare, utilizați îngrășăminte cu componente de fosfor și potasiu.

Pulverizare eficientă cu acid boric (5 grame per găleată de apă), contribuind la creșterea ciorchinilor și a numărului de boabe.

formare

Tufele Pinot Noir sunt de talie medie, deci cele mai bune opțiuni de formare sunt:

• bole mică (în sud);
• găuri înalte cu mâneci lungi (regiuni nordice).

Creșterea într-o tulpină înaltă vă permite să ridicați cea mai mare parte a ramurilor din sol, să îmbunătățiți iluminarea, să aerisiți tufele. Îngrijire semnificativ mai ușoară, rezistență crescută a Pinot Noir la infecții.

Tăiați lăstarii pentru 7 ochi (opțiunea de mijloc). Formarea și îndepărtarea ramurilor cu secante ascuțite, cu dezinfectarea obligatorie a instrumentului într-o soluție de permanganat de potasiu. Ramurile bolnave, lăstarii slabi, care nu fructifică și se elimină.

Prevenirea bolilor și combaterea dăunătorilor

Soi de struguri Pinot Noir este rezistent mediu la înfrângerea mucegaiului și a oidiului. Putregaiul cenușiu este un pericol, prin urmare, de la începutul primăverii, viticultorii tratează tufele cu preparate speciale.

tratamente:

• plantele de primăvară sunt tratate cu sulf coloidal sau de grădină, o soluție de bicarbonat de sodă (0,5%);
• când apar primele frunze - cu Actellik, preparate Polyram;
• înainte de înflorire, și apoi în timpul formării strugurilor - preparate Topaz, Ridomil Gold;
• În toamnă, pulverizarea cu DNOC, Nitrafen este eficient.

În lupta împotriva putregaiului gri, se folosește Bordeaux, o soluție de iodură de potasiu. Cu o înfrângere severă a vie, tufișurile sunt pulverizate cu Rovral, Euparen (0,1%).

Pinot Noir este susceptibil la cloroză, astfel încât o cantitate mică de frunze este tăiată pe lăstari pentru prevenire.

Printre dăunători, filoxera este cel mai rău dușman al soiului. Pentru a rezista dăunătorului, viticultorii experimentați plantează tufele Pinot Noir pe soiuri rezistente la deteriorarea afidelor de viță de vie.

Pulverizare din filoxera (sub formă de frunze):

• primul tratament - cu înflorirea masivă a rinichilor;
• a doua - cu formarea pe lăstarii a 10-12 frunze.

Medicamente aplicate Etafos, Maxi, Dilor.

Prelucrarea frunzelor cu Ambush, Fozalon, precum și produse biologice, salvează din pliante.

recoltat

Boabele se coacă la maturitate maximă. În zona de mijloc a Federației Ruse, termenul este începutul lunii septembrie. Colectați cu mâna, îndepărtând cu atenție ciorchinele din viță de vie.

Vinificatorii profesioniști, după recoltare, strecoară ciorchini de Pinot Noir direct din pieptene pentru a obține taninuri mari în băuturi. Deoarece sucul și carnea strugurilor nu sunt colorate, fructele de pădure sunt folosite pentru a face vinuri roșii și albe.

Pinot Noir este o legendă a soiurilor tehnice care a câștigat faima unuia dintre cele mai „vin” struguri. În ciuda faptului că Pinot-ul „adevărat” crește doar în Burgundia, soiurile sale sunt cultivate cu succes în diferite țări, primind fructe delicioase de fructe de pădure.

opinii

Nikolay, regiunea Voronezh

Am încercat să plantez Pinot Noir, am luat din pepinieră. Nu mi-a plăcut cu adevărat: nici prin puterea de creștere, nici prin productivitate. Timpul de maturare este întârziat, așa că probabil îl voi lua și voi alege alte soiuri, mai interesante.

Igor, teritoriul Krasnodar

Am colectat deja o colecție diferită de clone Pinot, inclusiv, există Crimeea, Pinot gris, mai puțin și altele. Principalul este Pinot Fran, îi place gustul său. Cultiv aceste soiuri exclusiv pentru a face vin. Vița de vie se umple bine, fructele de pădure sunt întunecate, cu o piele puternică. Gustul este plăcut. Pentru mine, există un singur dezavantaj - grupurile au dimensiuni mici și greutate.