Ardeiul și ardeiul Cayenne - care este diferența și ce grad este mai bun?

Capsicum este un gen de plante din familia de abajur, care numără multe soiuri care diferă nu numai prin aspectul lor, dar și prin gust. Toate soiurile de cultură de legume sunt împărțite în mod convențional după gust în 2 grupuri largi: dulci și amare. Soiurile amare sunt utilizate în mod activ în gătit pentru a adăuga condimente și pică în bucate.

În ciuda apartenenței la diferite grupuri de soiuri, ardeiul cayenne și chili sunt destul de asemănătoare între ele, de aceea este dificil pentru o persoană neinițiată să stabilească care este diferența dintre ele. Cu toate acestea, un legumicol experimentat poate distinge cu ușurință aceste soiuri, pe baza caracteristicilor botanice și a gradului de ardere.

Diferența dintre ardeiul cayenne și chili

Majoritatea oamenilor de toate felurile de ardei iute sunt numite în mod greșit "chili". Cu toate acestea, toate soiurile de culturi de legume amare diferă între ele prin aspectul lor, viteza de maturare și gradul de severitate.

Caracteristici botanice

Soiul Cayenne aparține speciei Capsicum frutescens sau unui grup separat de Capsicum sinense, potrivit mai multor surse.

La rândul său, Chile este un reprezentant al speciei Capsicum anuum, care este sinonim cu specia Capsicum frutescens. În ciuda unei concepții greșite, leguma nu a fost numită după o țară din America de Sud. De fapt, planta a fost numită aztecii, din limba căreia „chili” este tradusă prin „roșu”. În această culoare sunt pictate fructele majorității soiurilor, în gradul de maturitate biologică.

Caracteristicile morfologice ale tuturor soiurilor sunt destul de asemănătoare, alegerea complicând și varietatea largă a genului. Conform caracteristicilor botanice, toate soiuri de cultura arzatoare aproape identice între ele. Cu toate acestea, se crede că fructele soiului Cayenne au dimensiuni mici, uneori nu depășesc dimensiunea boabelor.

Caracteristici de gust

Diverse soiuri de plante diferă nu numai în ceea ce privește caracteristicile morfologice, ci și în gust. Severitatea legumelor depinde de cantitatea de alcaloid capsaicin din compoziția sa. Este capsaicina care este folosită la producerea spray-ului cu piper și a unor medicamente.

Pentru a determina severitatea fructelor, chimistul american W. Scoville a dezvoltat o scară de ardere, care arată clar relația dintre conținutul de capsaicină din legumă și severitatea acesteia. De exemplu, gradul de indicare a clarității ardeiului este –0, iar capacitatea de ardere a fructelor din specia Capsicum anuum variază în 30-50 de mii de unități din cantar.

În ciuda existenței unei scări care a fost substanțial modernizată de-a lungul timpului, este destul de dificil să spunem ce fel de legume arde mai mult. Acest lucru se datorează faptului că severitatea fructelor plantei depinde de locul de cultivare și de caracteristicile fiecărui soi în parte. Cu toate acestea, există o părere că ardeiul de înaltă calitate, numit după orașul port, este mult mai ascuțit decât chiliul.

Proprietăți utile și aplicarea ardeiului cayenne în medicament

Recent, o legumă ascuțită este adesea folosită în medicina populară pentru a trata multe boli și afecțiuni patologice. Proprietățile utile ale produsului constau în capacitatea sa de a avea un efect imunostimulator și tonic asupra organismului.

structură

Proprietățile vindecătoare ale fructelor plantei sunt explicate prin compoziția lor. O legumă conține multe substanțe biologic active, inclusiv:

Ați putea fi interesat de:

Cum fac semințele din magazinul ardei dulciCele mai bune soiuri de ardei cu pereți groși mari pentru sol deschis și sereArdei roșu (dulce, fierbinte, măcinat) - calorii la 100 de grame

• proteine;
• carbohidrați;
• capsaicină;
• minerale (potasiu, magneziu, fier, fosfor, zinc etc.);
• acid ascorbic;
• vitaminele A, K, PP și grupa B;
• uleiuri esențiale;
• acizi grași;
• aminoacizi esențiali;
• carotenoide;
• hafitsin;
• fibre dietetice;
• cenușă;
• sulf;
• apă.

Produsul este bogat în vitamina C, datorită căruia utilizarea acestuia întărește sistemul imunitar și crește rezistența organismului la răceli. Conform studiilor, ardeiul conține de multe ori mai mult acid ascorbic decât citricele. În plus, efectul de încălzire al legumelor este utilizat pentru a trata infecțiile respiratorii acute sau gripa.

Capsaicina, o substanță care dă amărăciune produsului, este utilă în special pentru bărbați, deoarece nu numai că tonifică sistemul nervos, dar stimulează libidoul masculin. Datorită conținutului de sulf, utilizarea fructelor are un efect benefic asupra stării pielii și părului, astfel încât acestea sunt adesea utilizate în cosmetologie.

Ardei iute

Legumele sunt adesea folosite pentru tratamentul și prevenirea răcelilor. Pentru a prepara un medicament la rece, trebuie să luați:

1. Lapte - 1 lingură.
2. Ardei (măcinat) - 1 ciupire.
3. Ghimbir (sub formă de pulbere) - ½ lingură.
4. Unt - ½ lingură
5. Miere după gust.

Cu ajutorul condimentelor, se prepară ulei medicinal pentru uz extern, care este eficient pentru răceli, gripă, reumatism și radiculită. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să luați câteva picături de ulei vegetal și pe vârful cuțitului piper roșu măcinat. Produsul rezultat este aplicat pe o zonă problematică a corpului și acoperit cu o cârpă sau un prosop. Cu o răceală, uleiul acționează ca niște tencuieli de muștar. Principalul lucru este să nu exagerați cu cantitatea de condiment, deoarece acest lucru poate duce la o arsură.

Ați putea fi interesat de:

Diferențe de ardei față de ardeiul gras
Dezbaterea despre dacă ardeiul ar aparține soiurilor de ardei gras nu a încetat de mai mulți ani. Fiecare ...Citește mai mult ...

Utilizare pentru gătit

Ardeii iute sunt unul dintre cele mai populare condimente utilizate în gătitul modern. Folosind-o, puteți oferi oricărui fel de mâncare o înțepenire picantă și prospețime. În plus, condimentul este adesea folosit ca un conservant natural. Utilizați produsul în formă proaspătă sau uscată. Legumele uscate și pulbere sunt adăugate în salate, supe, feluri principale, sosuri și marinate.

Aproape orice fel de mâncare poate fi condimentat cu o legumă arzătoare, care completează perfect gustul cărnii, peștilor și fructelor de mare. Cel mai adesea, fructele amare pot fi găsite în preparate din bucătăria mexicană și thailandeză. Produsul merge bine cu busuiocul, usturoiul, coriandrul și alte condimente, deci este o componentă a multor condimente combinate.

Condimentul este folosit și la prepararea cofetăriei. Se adaugă la umpluturile de ciocolată și direct la ciocolată pentru un gust mai luminos și mai aromat. Condimentul este adăugat cu succes în cafea, făcând-o tarta și prăjită.

Cu toate acestea, atunci când adăugați condimente la feluri de mâncare sau băuturi, trebuie să aveți grijă să evitați disconfortul și arsurile membranelor mucoase gastrointestinale. Atunci când tăiați și decojiți semințele de fructe deosebit de ascuțite, se recomandă să purtați mănuși pentru a nu vă arde degetele. De asemenea, după ce folosiți fructe proaspete ale plantei, nu atinge ochii înainte de a vă spăla pe mâini.

Soiuri populare de ardei iute

În prezent, există multe soiuri de plante care diferă în ceea ce privește metoda de cultivare, aspectul fructului și gradul de ardere. Următoarele sunt deosebit de populare:

1. Abundență dublă. Un soi hibrid caracterizat prin productivitate ridicată și rezistență la schimbarea condițiilor de mediu. Planta este un arbust cu lăstari puternici de aproximativ 80 cm înălțime.Legumele au o formă asemănătoare cu trunchiul și culoarea roșie. Lungimea unui fruct poate ajunge la 20 cm.

   

2. Un buchet arzător. Soi matur timpuriu cu fructe de talie medie. Ardeii de până la 12 cm lungime apar pe arbustii subdimensionate în timpul fructării.Pulpa fructelor, care au forma unui con alungit, este ascuțită. Planta tolerează seceta cu ușurință, dar nu tolerează iluminarea slabă.

   

3. Ajica. Planta este un arbust înalt, a cărui înălțime de tragere poate atinge 1 m. Fructele roșii strălucitoare au o formă conică, destul de arzătoare la gust și au o aromă plăcută.

   

4. Tabasco. Arbust cu fructe suculente și ascuțite, care cresc în ciorchine pe el. Fructele mici ale plantei sunt colorate portocaliu-roșu. Tabasco aparține soiurilor cu randament ridicat, rezistente la diverse boli.

   

5. Ogonek. Soi de mijlocul sezonului potrivit pentru cultivarea în aer liber. Fructele mici sunt localizate pe tufișuri, cum ar fi felinarele roșii strălucitoare. Legumele se remarcă prin zgârcenia lor deosebită și aroma puternică de ardei.

   

6. Foc chinezesc. Un arbust fructificat timpuriu a cărui înălțime abia atinge 65 cm. Planta este acoperită dens de frunze. Are fructe destul de mari, lungi de aproximativ 25 cm, datorită cărora trebuie să fie mai zvelte. Este considerat unul dintre cele mai ascuțite soiuri din cultura legumelor.

   

Datorită varietății deosebite, fiecare cultivator va putea alege cel mai potrivit soi pentru el însuși, pe baza preferințelor sale gustative și a experienței sale în culturi.

Ați putea fi interesat de:

Ardei iute fierbinte pentru iarnă „Lăsați-vă degetele”
Pentru a economisi ardeiul iute pentru iarnă cât mai mult timp, fără a agrava deloc gustul și aspectul, dar numai ...Citește mai mult ...

Întrebări comune în creștere

Chile este denumirea comună pentru toate soiurile de ardei iute, sub care se poate vinde orice varietate de plante, în ciuda unor diferențe între ele.Ardeiul Cayenne este un grup varietal separat. Cu toate acestea, aceste diferențe nu sunt atât de semnificative, fiind aproape imposibil de înlocuit la prima vedere.