Fasolea are multe proprietăți benefice. Cu toate acestea, puțini oameni știu care fasolea este mai sănătoasă, albă sau roșie, soiul său vegetal sau de cereale. Adesea, grădinarii începători au întrebări despre efectul culorii boabelor asupra proprietăților vindecătoare ale culturii. Nu toți grădinarii pot răspunde la întrebare, care este diferența dintre ei în funcție de conținutul de oligoelemente, vitamine sau conținutul de calorii al produsului.
conținut
Caracteristici generale și diferențe
Ambele culturi aparțin soiului de cereale ale plantei. Se mănâncă boabe complet coapte. Păstăile nu sunt potrivite pentru mâncare, deoarece atunci când sunt coapte, se formează un strat de pergament pe interiorul cuspelor lor. Este fibroasă și dură, conține substanțe toxice.
Boabele albe și roșii diferă unele de altele în următoarele moduri:
- conținutul de fasole, vitamine și oligoelemente din fasole;
- forma și dimensiunea tufișurilor, boabelor, curmelor de maturare;
- capacitatea de a păstra substanțe nutritive după tratamentul termic.
Boabele din multe soiuri de fasole trebuie fierte mult timp. Nu toate oligoelementele își păstrează calitățile benefice. Se dezintegrează sau se transformă în substanțe inutile și chiar dăunătoare pentru oameni.
specie
Există două tipuri principale de cultură:
- Fasole americane - păstăi mici mici, boabe mari de diferite forme și culori;
- Fasole asiatice - tufișuri înalte, cu păstăi de serpentină lungi și multe boabe mici.
Ambele tipuri de plante sunt împărțite în 3 grupe în funcție de forma tufelor:
- tufis - înălțime de până la 65 cm;
- culturi târâtoare - lungimea tulpinilor ajunge la 2 metri;
- ondulat - crepepers sunt foarte lungi de până la 5 metri, este necesară o bandă pe spălături.
Conform metodei de a mânca, toate soiurile sunt împărțite:
- legume (zahăr) - folosiți păstăi și boabe tinere;
- cereale (coji) - consumă numai fasole, este necesar un tratament termic.
Maturitatea culturii: devreme, mijlocie și târzie, depinde de soi.
În mărime, boabele sunt mici, medii, mari, în funcție de soi.
Culorile mazărelor variază și ele. Printre principalii reprezentanți ai acestui subgrupa se numără: boabele negre, albe, roșii și motley.
Ați putea fi interesat de:alb
Cele mai populare soiuri de fasole albă: Nevi, Chali, Black Eye.
Avantajele lor sunt în conținutul scăzut (decât în boabele roșii) de proteine. Este utilizat la prepararea alimentelor pentru scăderea în greutate. Utilizarea produsului contribuie la ritmul normal al bătăilor inimii, curățând vasele de sânge.
roșu
Grădinarii preferă soiurile: tomate. Tașkent, Skorospelka.
Fasolea cu boabe roșii culorile sunt apreciate pentru conținutul ridicat de proteine necesare pentru menținerea sănătății întregului organism. Antioxidanții ajută la eliminarea microorganismelor dăunătoare.
Valoarea nutrițională și proprietățile benefice
Conținutul de vitamine, minerale și minerale din diferite tipuri de fasole este nesemnificativ, dar variază.Conținutul caloric al preparatelor preparate din boabe de fasole roșie este aproape același cu cel al supelor și al felurilor principale, care sunt preparate din fasole albă. Cu toate acestea, fasolea albă are de 4 ori mai puțină grăsime, ceea ce indică beneficii mai mari pentru menținerea greutății normale.
100 de grame de produs conțin:
|
element |
Fasole roșie (g) |
Fasolea Albă (g) |
| proteine | 22,6 | 22,3 |
| grăsimi | 9,8 | 2,4 |
| hidrati de carbon | 61,3 | 60,8 |
| Mâncăruri calorii (calorii) | 337 | 298 |
Consumul de fasole roșie ajută la refacerea forței, la formarea mușchilor și la normalizarea funcției inimii. Este recomandat persoanelor care duc un stil de viață activ, care se ocupă de muncă fizică grea sau sport.
Proteina vegetală care face parte din produs este comparabilă în calitate cu proteinele animale care se găsesc în carne și pește. Diferența constă în cantitatea de grăsimi saturate, care este aproape absentă la fasole. Nu se transformă în grăsimi subcutanate, se dezintegrează rapid în organism.
Ați putea fi interesat de:vitamine
Produsele din fasole au, de asemenea, diverse vitamine de care oamenii au nevoie pentru un metabolism normal. În compoziția boabelor roșii și albe, aceste grupuri au multe similitudini în cantitate, aparținând speciilor și proprietăților.
|
Grupul |
Cantitatea de mg în 100 g de fasole |
Proprietăți utile |
| A (retinol) | 0, 04 — 0,06 | Normalizează sistemul imunitar, îmbunătățește vederea, protejează împotriva răcelilor, reduce simptomele negative ale rujeolei și varicelei |
|
Vitaminele B: B 1 (tiamina) |
0,07 — 0,1 | Efect pozitiv asupra sistemului nervos, funcția creierului, tonul muscular al inimii. Participă la procesele metabolice care mențin echilibrul energetic la nivel celular |
| B 2 (riboflavină) | 0,15 — 0,2 | Protejează părul de formarea formațiunilor solzoase (seboree), îmbunătățește funcțiile organelor de vedere, creierului, sistemului nervos. Este necesar pentru sinteza corpurilor roșii și a anticorpilor. |
| B 5 (pantenol) | 0,18 — 0,2 | Participă la formarea substanțelor care contribuie la vindecarea rapidă a rănilor și abraziunilor, la refacerea celulelor tisulare deteriorate. Reduce impactul negativ al stresului asupra sistemului nervos uman. Este necesar pentru desfășurarea normală a proceselor metabolice în celule |
|
B 6 (piridoxină)
|
0,16 — 0,2
|
Îndeplinește toate aceste funcții, este responsabil pentru starea sănătoasă a părului, a unghiilor, a pielii |
| B 9 (acid folic) | 0,027 — 0,03 | Participă la formarea scheletului, măduvei spinării și creierului, precum și a sistemului nervos al copilului (fătului) din pântece. Creșterea și divizarea celulelor apare, de asemenea, cu participarea vitaminei B 9 |
| E (tocoferol) | 2,5 — 3 | Accelerează regenerarea celulelor deteriorate ale organelor interne ale unei persoane, ajută la refacerea țesutului după operație, îmbunătățește fluxul sanguin. Întinerește pielea, are un efect benefic asupra sănătății femeilor însărcinate și a fătului |
| PP (niacină) | 0,4 — 0,5 | Este considerat un medicament. Menține un echilibru de colesterol și fosfolipide în organism. Reduce iritabilitatea, îmbunătățește alimentarea cu sânge a creierului. Sub influența sa, sunt activate enzimele care „ard” grăsimile, le transformă în energie. Ajutați pacienții diabetici să gestioneze o doză mai mică de insulină pe zi. |
| C (acid ascorbic) | 17 — 20 | Toate proprietățile cele mai utile sunt combinate în această substanță. Energia, calmul, buna dispoziție nu vor părăsi o persoană dacă organismul său primește o cantitate suficientă de produse care conțin vitamina C. Boabele roșii și albe sunt o astfel de sursă. Chiar fiert, fiert, păstrează cel puțin 10 - 15 mg din această substanță utilă în 100 g din vasul finit |
Substanțe minerale
Metabolizarea și sinteza substanțelor din corpul uman are loc cu participarea nu numai a vitaminelor necesare, dar sunt necesare aici și macroelemente. Lipsa acestor substanțe poate duce la tulburări metabolice și, ulterior, la boli.
Conținut mineral în mg la 100 grame de produs.
|
Micro și macrocelluri |
Fasolea roșie |
Boabele albe |
Proprietăți utile |
| calciu | 150 | 147 | Previne crampele și crampele musculare, scade colesterolul din sânge, protejează organismul de perturbarea glandelor suprarenale, tiroidei, pancreasului și gonadelor |
| potasiu | 1100 | 1185 | Reglează și normalizează echilibrul de apă, sare, acid și alcalin în celule, promovează absorbția multor vitamine, îmbunătățește tractul digestiv |
| fosfor | 480 | 407 | Execută funcții care păstrează rezistența și rezistența dinților, oaselor scheletului. Participă la formarea țesutului osos fetal în timpul sarcinii |
| fier | 6 | 5,5 | Normalizează echilibrul de oxigen, participă la procesele metabolice, activează activitatea celulelor creierului, a glandei tiroide |
| mangan | 1,34 | 1,4 | Oferă funcționarea normală a celulelor țesutului muscular, protejează împotriva manifestării aterosclerozei, dezactivează efectele lipoproteinelor dăunătoare |
| zinc | 1,07 | 3,7 | Este important pentru sănătatea bărbaților în perioada pubertății. Susține dezvoltarea normală a organelor genitale, promovează formarea hormonului masculin (testosteron) |
| seleniu | 25 | 11 | Unul dintre principalii antioxidanți din organism. Blochează și promovează eliminarea radicalilor liberi |
| magneziu | 103 | 145 | Reduce riscul de boli cardiace și vasculare, normalizează tensiunea arterială, ajută în tratamentul diabetului |
| cupru | 0,24 | 0,8 | Ajută la absorbția multor vitamine, susține sistemul imunitar, ajută la întărirea oaselor, îndeplinește funcții antiinflamatorii |
Contraindicații
Fasolea roșie și albă se folosește la gătit, în alimentație. Persoanele obeze sunt contraindicate în consumul de fasole roșie, în timp ce persoanele în vârstă vor fi limitate la porții mici de boabe albe fierte sau înăbușite. Supraalimentarea este în detrimentul sănătății. Acest produs nu poate aduce prejudicii critice. Trebuie doar să știu măsura.
Persoanele bolnave ar trebui să consulte medicul sau nutriționistul dacă pot mânca fasole, dacă da, în ce cantitate.
Alegerea corectă a soiului
Semințele pentru cultivarea boabelor din zona dvs. trebuie selectate pe baza următorilor indicatori:
- acestea trebuie zonate în zona în care este amplasat situl;
- speciile de tufișuri sunt plantate cel mai bine în sere, astfel încât timpul de maturare este redus;
- soiurile de alpinism sunt selectate pentru zonele în care există puțin spațiu, leagă-le vertical de suporturi;
- soiurile cu boabe albe sunt mai bine plantate în cantități mai mari decât boabele roșii.
Sortimentul de semințe de leguminoase este mare, dar este mai bine să stabiliți ce soi este potrivit pentru dvs. prin probe. Pentru început, vă recomandăm să plantați mai multe soiuri de ambele tipuri de 2-3 tufișuri. Ce fructe îți vor satisface mai mult gustul, acelea și continuă să plantezi.
Metode de depozitare și pregătire
Soiurile de cereale, care includ fasole roșie și albă, trebuie să se coaje înainte de ouă, adică scoate fasole din păstăi. Scurgeți boabele în aer sau în cuptor. Perioada de valabilitate - până la 2-3 ani. Fructele proaspete pot fi congelate sau conserve.
proaspăt
Fasolele crude tocmai scoase din păstăi sunt dăunătoare și chiar periculoase. Acestea acumulează substanțe toxice care se descompun numai în timpul tratamentului termic. În felurile de mâncare făcute din fasole proaspătă, se păstrează mai multe vitamine și minerale.
înghețat
Produsul congelat este aproape la fel de sănătos ca și proaspăt, dar în timpul depozitării pe termen lung pierde majoritatea nutrienților, gustul său este deteriorat.
conservat
În formă de conserve, fasolea poate fi păstrată până la 2 ani. Cu toate acestea, este adesea imposibil să mănânci mult, deoarece condimentele, sarea și zahărul adăugate conservanților cresc conținutul de calorii al unui astfel de aliment și cresc conținutul de colesterol.
Recomandări pentru pregătirea diferitelor tipuri
Fasolea roșie înainte de prepararea supelor sau a preparatelor principale trebuie înmuiată în apă caldă timp de 2-3 ore. Se adaugă 1 ½ linguriță de sodă de copt la 1 litru de apă. Acest lucru va reduce timpul de gătire de 2 ori. Fasolea albă se gătește mai repede, nu este necesar să o înmuiați, este mai bine să scăpați boabele cu apă clocotită.
Înainte de îngheț, fasolea este albă, se păstrează în apă clocotită timp de 5-7 minute și se înclină într-un frigider. Întindeți un prosop pentru uscare parțială, apoi trimiteți la containere pentru îngheț.
Pentru conservare, fasolea se prepară în aceeași ordine: fasolea este albă, se pune în borcane, se adaugă condimentele, zahărul și sarea în funcție de rețete. Băncile înfundă ermetic.
Beneficiile roșului și fasole albă evident, iar răul este cel mai mic, dacă urmați toate recomandările medicilor și nutriționiștilor. Fructele acestei culturi vor oferi grădinarilor și familiilor lor un produs util. Fabrica nu se va obosi de munca de îngrijire a acesteia, pentru că nu este picantă, va mulțumi cu un randament ridicat.
Clape de fasole: proprietăți utile, contraindicații, beneficii și prejudicii
Fasole pentru organism: compoziție, beneficii, contraindicații
Tipuri și soiuri de fasole: numele, descrierea și fotografia lor
Descrierea și fotografiile soiurilor populare de fasole de sparanghel