Câte calorii sunt în murături și cât timp sunt păstrate

Castraveții sunt folosiți activ în diferite diete. Legumele proaspete cu conținut scăzut de calorii le pot include cu succes în diferite sisteme de dietă, pot organiza zile de post „castraveți” În același timp, nu multe persoane știu câte calorii sunt conținute în murături și dacă pot înlocui fructele proaspete în raport cu beneficiile pentru organism.

Există o serie de contraindicații pentru utilizarea acestor legume în alimente, care ar trebui să fie luate în considerare, și anume, bolile tractului digestiv, rinichilor și ale sistemului cardiovascular. În plus, fructele preparate în funcție de rețete diferite au un aport zilnic și o perioadă de valabilitate limitată.

Conținutul caloric, compoziția și proprietățile utile ale murăturilor

Castravetele se referă la alimente cu conținut scăzut de calorii. Pentru 100 g de fructe sărate, doar 11 kcal. Un astfel de conținut de calorii surprinzător de scăzut se datorează compoziției chimice a legumelor, care conține aproximativ 1,7 g de carbohidrați, și chiar mai puține proteine ​​și grăsimi - aproximativ 0,3 g, respectiv 0,2 g. Numerele pot varia ușor în funcție de varietatea plantei și de condițiile de cultivare a acesteia. Greutatea fibrelor alimentare - 0,8 g, cenușă - 3,9 g, acizi organici - 0,7 g. În plus, castravetele constă din apă la 95-97%.

Vitaminele A, B1, B2, C, E, PP sunt prezente în castraveți. Urmele sunt reprezentate de fier și iod necesare sistemului circulator, care ia parte la toate procesele metabolice. În legume există mai mulți macronutrienți - potasiu, calciu, magneziu, fosfor și, în special, mult sodiu. Sărurile acestei componente ajută femeile însărcinate să tolereze mai ușor toxicoza.

Ca urmare a fermentației în timpul sărării castraveților, acidul lactic se formează sub influența zaharurilor conținute în acestea. Datorită acestuia, alimentele utilizate în alimente reduc conținutul de lipide din sânge, stimulează circulația sângelui și normalizează tensiunea arterială ridicată. Bacteriile benefice care intră în tractul intestinal vindecă sistemul digestiv.

Diferențe în valorile nutritive și energetice ale altor tipuri de castraveți

Utilizarea de castraveți proaspeți, ușor sărați și murati, precum și sucul de castraveți are un efect diferit, întrucât proporțiile componentelor conținute de acestea diferă.

proaspăt

Valoarea energetică a castraveților proaspeți este mai mare (14-15 kcal) decât a sării. Cu toate acestea, diferența este atât de nesemnificativă, încât, ținând cont de alte calități nutritive, este vorba de fructe proaspete care sunt mai des utilizate în diferite diete. Carbohidrații (2,5 g) prevalează asupra proteinelor (0,8 g) și a grăsimilor (0,1 g). Consumul de pulpă fără coajă reduce conținutul caloric al produsului, dar în același timp valoarea nutritivă a acestuia.

Ușor sărat

Castraveți sărați la un conținut de calorii mai mic (12-13 kcal) în comparație cu rețetele verzi proaspete, acestea conțin aproape întregul set de substanțe utile (vitamine, fibre, antioxidanți etc.).Acestea saturează saramura cu săruri de potasiu și magneziu, ceea ce ajută în caz de încălcări ale tractului gastrointestinal și o mahmureală. BZHU (proteine, grăsimi, carbohidrați) în 100 g de produs - 0,6 / 0,1 / 1,3 g.

marinata

Castraveți murati îmbunătățește pofta de mâncare stimulând munca stomacului. Ei funcționează în special bine cu constipația, având o proprietate ușoară laxativă. Cu toate acestea, în comparație cu alte tipuri de produse, acestea au o concentrație mai mică de nutrienți datorită utilizării acidului acetic.

Suc de castraveți

Toate mineralele și vitaminele utile ale unei legume proaspete sunt, de asemenea, prezente în sucul proaspăt stors, care normalizează tensiunea arterială, îmbunătățește vederea și ajută la reumatism și gută. Raportul de BJU în proaspăt este de 0,8 / 0,1 / 2,5 g, iar conținutul total de calorii este de 14 kcal.

Cât costă să mănânci murături pe zi

Norma zilnică a unei legume sărate pentru un adult este de 100 g, pentru un copil - 50 g. Deoarece conținutul de sodiu crește de multe ori în timpul procesului de recoltare cu adăugarea de sare, acest factor trebuie luat în considerare, deoarece sarea intră și în organism cu alte tipuri de alimente.

Aceste standarde compensează nevoia zilnică de sodiu, iar excesul său reține lichid în țesuturi și celule. O persoană începe să se îngrijoreze de sete, apare umflarea. Funcția îmbunătățită a rinichilor încearcă să remedieze situația prin producerea activă de urină și filtrarea excesului de soluție salină. Organismul nu ar trebui să fie supus unor astfel de încărcături, deoarece în cazul defecțiunilor, nu numai munca rinichilor poate fi perturbată, dar și tensiunea arterială va crește, excitabilitatea sistemului nervos va crește, iar activitatea inimii se va deteriora.

Medicii recomandă astfel de norme pentru gravide:

• 2 castraveți mici pe zi, în primul trimestru;
• 1 castravete pe zi în trimestrul II;
• mai aproape de naștere - un eșec complet.

Nu este recomandat în special să abuzezi de fructele afectate de oțet sau de alți acizi organici, deoarece excesul lor duce la diverse procese inflamatorii în digestie și declanșează formarea de piatră.

Cât timp pot fi depozitate murăturile?

Perioada de valabilitate a magazinului și păstrarea locuinței sunt diferite. Produsele din magazin pot fi păstrate timp de 3 ani, dar dacă conțin puțin acid acetic - 2 ani. În primul rând, trebuie să acordați atenție recomandărilor producătorului, pentru a corela data curentă cu data lansării produsului alimentar.

Conservarea la domiciliu este recomandată să fie consumată în timpul anului calendaristic. murăturicare au fost turnate în conserve fără adăugare de oțet, este recomandat să mâncați mai devreme decât murat. Este mai bine dacă nu trec mai mult de 8-9 luni din momentul achiziției.

Odată cu păstrarea prelungită, fructele pierd substanțele benefice conținute în ele. De-a lungul timpului, în conservarea la domiciliu se creează condiții favorabile pentru o neurotoxină periculoasă, toxina botulinică. Provoca intoxicații grave, care pot duce la moarte.

Beneficiile castraveților pentru pierderea în greutate

În ciuda faptului că castravetele este un produs cu conținut scăzut de calorii, satisface bine foamea (întinde pereții stomacului și apare o senzație de plenitudine). Apa structurată conținută în ea (este numită și „vie”) acționează ca un adsorbant natural. Cu utilizarea regulată a legumelor, corpul este curățat și toxinele acumulate sunt eliminate.

Fibrele, carbohidrații, proteinele, vitaminele, fosforul, potasiul, calciul, magneziul și alte substanțe benefice contribuie la digestia normală. Acidul tartronic inhibă transformarea carbohidraților în grăsimi. Efectul său este îmbunătățit în timpul exercițiului fizic.

Fibrele și potasiul contribuie la normalizarea sau, în unele cazuri, la slăbirea scaunului, ceea ce permite curățarea fără efort a intestinelor de acumularea de gaze și substanțe nocive.

Consumul de castraveți împreună cu alimentele bogate în proteine ​​facilitează absorbtia. În acest caz, pancreasul nu prezintă o sarcină mare.

Contraindicații și murături

Castraveții murați pot dăuna oamenilor cu boli ale tractului gastro-intestinal și aciditate ridicată. Acestea sunt contraindicate celor care suferă:

• gastrită;
• ulcer peptic al stomacului și duodenului;
• enterită;
• colită;
• enterocolită.

În caz de tulburări intestinale, se recomandă să se abțină de la consumul de legume din cauza efectului lor laxativ ușor.

O concentrație mare de sare încetinește metabolismul în organism și începe să se „depună”. Aceasta duce la dureri musculare, tulburări ale sistemului musculo-scheletice. Prin urmare, este interzis să mâncați muraturi persoanelor care suferă de depuneri de sare în articulații și țesuturi.

Poate apărea riscul de complicații cu hipertensiune arterială și ateroscleroză. Verdele sărat poate provoca o scădere accentuată a tensiunii arteriale. Dacă inima este nesănătoasă, atunci riscul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale crește.

Persoanele cu activitate tiroidiană redusă, cu reumatism guta, nefrită și pielonefrită, murături sunt interzise. Daunele pot fi obținute și cu urolitiaza și colecistită.

Dependența de tratamente sărate poate strica smalțul dinților. Este corodat de acidul lactic produs în timpul fermentației.

Retete de sare pentru castraveti crocanti cu putine calorii

Rețeta numărul 1 Pe un borcan de 3 litri veți avea nevoie de:

• castraveți de dimensiuni medii groase;
• usturoi - 2-3 căței;
• crenguțe de cireș - 3 buc .;
• frunze de hrean - 2 buc .;
• inflorescențe de mărar - 2 buc.
• frunze de coacăz - 3 buc.

Pentru saramură:

• 1 litru de apă purificată;
• 2 art incomplet. l. sare.

Puneți verdeața și usturoiul feliate în cercuri în partea de jos a borcanului, așezați fructele, turnați într-o soluție pregătită în prealabil, închideți borcanul cu un capac de plastic și lăsați-l la temperatura camerei de cel mult + 18 ° С. Când capacul se umflă (castraveții rătăcesc), acesta trebuie deschis. După 12 ore, trebuie să închideți din nou borcanul și să refrigerați.

Rețeta numărul 2 Veți avea nevoie de:

• castraveți proaspeți - 5 kg;
• ardei roșu - 10 g;
• rădăcină de hrean - 1-2 buc.
• cap de usturoi - 1 buc .;
• frunze de maghiar - 5 buc .;
• crengute de tarhon - 2-3 buc .;
• mărar verde - 50 g.

Pentru saramură:

• apa - 5 l;
• sare - 300 g.

Pregătiți o saramură: fierbeți apă, adăugați sare, răciți și treceți prin cheesecloth. Turnați castraveții complet cu apă și puneți opresiunea deasupra.

Reteta numarul 3. Veți avea nevoie de:

• muraturi proaspete - 5 kg;
• umbrele de mărar - 5 buc .;
• cuișoare de usturoi - 5 buc .;
• frunze de coacăz - 20 buc .;
• frunză de dafin - 8 buc .;
• piper roșu și negru după gust.

Pentru saramură:

• sare - 400 g;
• apa - 5 l.

Se toarnă saramură (2 lingurițe. L. sare la 1 litru de apă) și se lasă sub opresiune 2 zile. Apoi scoateți condimentele, strecurați saramura și clătiți castraveții. În borcane curate, puneți toate condimentele și condimentele indicate (deja cu frunze de dafin și piper), turnați saramură fierbinte și închideți recipientele cu învelitori de nailon.

Răspunsuri la întrebări comune

Murăturile cu conținut scăzut de calorii au un efect benefic asupra digestiei și metabolismului. Acestea pot fi incluse în meniul zilnic pentru pierderea în greutate, dar în comparație cu legumele proaspete numai într-o cantitate limitată, deoarece sarea păstrează lichid în organism. În absența contraindicațiilor, utilizarea lor moderată va beneficia și va diversifica dieta.