Castraveți murati ca butoiul în borcane

6.10.2018 Albi de iarnă

Această metodă de recoltare a castraveților murați pentru iarnă este convenabilă cu lipsa de timp. Castraveții se fierb mai întâi, apoi se pun în borcane, se toarnă cu saramură fiartă și se închid sub un capac de fier. Pe gust, sunt obținute sub formă de butoi și sunt potrivite pentru consum sub formă de gustare, precum și pentru adăugarea în salate și primele preparate.

Reteta este potrivita pentru cei care nu pot folosi otet. Când pregătiți un lot mare de castraveți, puteți fermenta într-un recipient mare, apoi puneți-le în bănci și închideți.

Numărul de componente este proiectat pentru o cutie de 1,5 litri.

Veți avea nevoie de:

castraveți - 6 - 7 bucăți,
mărar - 0,5 buchete,
usturoi - 1 cui,
umbrelă de mărar - 1 bucată,
tarhon uscat - 1 cep,
frunze de hrean - 0,5 bucăți,
cardamom - 2 bucăți,
ienupăr - 4 mazăre,
barberry - 2 bucăți,
allspice - 2 bucăți,
sare - 2 linguri,
apă fiartă - 1 lit

Cum să închideți castraveții murați pentru iarnă

Spălați și înmuiați castraveții în apă rece timp de 2 ore.

Pune ierburile uscate într-un borcan curat.

Pune piper, ienupăr, barberry și cardamom.

Cojiți și tăiați usturoiul pe jumătate. Puneți într-un borcan.

Clătiți și uscați mărarul. Se adaugă în borcan.

Puneți bine castraveții într-un borcan.

Se dizolvă sarea în apă fiartă rece. Se toarnă un borcan de castraveți cu murături.

Acoperiți cu un capac curat și lăsați trei zile într-un loc cald.

După ora stabilită, saramura va deveni tulbure și va apărea spumă.

Scurgeți saramura în tigaie și fierbeți timp de 2 minute.

Se toarnă borcanul cu castraveți cu saramura rezultată și se rostogolește capacul.

Înfășurați borcanul timp de 12 ore.

Păstrați piesa de prelucrat la temperatura camerei într-un loc întunecat nu mai mult de 8 luni. La început, saramura va fi înnorată, apoi va precipita un precipitat alb, iar saramura va lumina. Clătiți castraveții înainte de utilizare cu apă rece.

După gust, castraveții seamănă cu castraveți de butoi.

Folosiți astfel de castraveți pentru prepararea salatelor și murăturilor, ca gustare în timpul iernii. Din saramură puteți face prăjituri delicioase sau puteți folosi în aluat.

Sfaturi!

Sterilizarea băncilor nu este necesară. Clătiți bine cu sifon.

Nu reduceți cantitatea de sare și nu adăugați zahăr pentru această rețetă.