17 moduri dovedite de a menține usturoiul uscat

După recoltarea usturoiului, trebuie să îl păstrați corect. Dacă este păstrată incorect, leguma va fi stricată și nu va fi posibilă restaurarea acesteia. Trebuie să-ți iei puțin timp și să te implici în prepararea usturoiului, atunci acesta va culca calm toată iarna sau chiar primăvara.

Ceea ce determină durata de valabilitate

Există două tipuri de usturoi: vara (primăvara) și iarna. Speciile de vară sunt plantate primăvara, iar iarna - în fața celor mai multe înghețuri, toamna. Se crede că soiul de vară este păstrat mai mult decât cel de iarnă timp de câteva luni (de obicei 5-6 luni), deoarece este mai puțin sensibil la degradare. Usturoiul de iarnă (de iarnă) cu recoltare în timp util se păstrează până la 100 de zile. Grădinarii cresc ambele soiuri, în funcție de regiune și de cultura dorită.

Pe lângă soi, durata de depozitare este afectată de:

1. Timp de recoltare
2. Pregătirea capetelor pentru depozitare.
3. Condiții de depozitare (temperatură, iluminare și umiditate).

Fiecare element este deosebit de important și necesită implementare. Dacă neglijați orice pas, atunci nu puteți conta pe stocarea pe termen lung.

Cum și când se recoltează

Termenul pentru maturarea capetelor de usturoi cade la mijlocul lunii august sau la sfârșitul lunii iulie. Depinde de condițiile de creștere: cu o vară caldă, fructele au timp să se coacă cu câteva săptămâni mai devreme decât de obicei. Înțelegeți dacă usturoiul a copt sau nu, cu următoarele semne:

1. Pe săgeți s-au format și au izbucnit capete cu semințe.
2. Pe suprafața pământului începe să se vadă cap de usturoi.
3. Rădăcinile formate pe usturoi.

Pentru a asigura maturitatea, ei sapă într-o singură plantă și o evaluează. Dacă capul are o culoare violetă, iar cuișoarele s-au format deja separat și sunt separate - usturoiul poate fi dezgropat.

Pe vreme uscată tulbure, toate fructele sunt extrase de pe pământ. Înainte de a săpa, timp de câteva ore, solul este vărsat cu apă obișnuită. Este mai convenabil să scoți capete din pământul umezit, pământul le lasă bine. Sapa toata cultura, o scutura de pe pamant si se lasa la uscat o saptamana. Puteți pune usturoiul pe verandă sau sub un baldachin. Dacă nu există ploaie pe stradă, atunci lăsați capetele în grădină. Sarcina principală este de a permite căței să se usuce bine, astfel încât pielea să înceapă să se întărească puțin.

De ce se usucă usturoiul și cum se poate evita

Ca urmare a depozitării, acestea se confruntă adesea cu faptul că feliile se usucă treptat, devin moi, iar în interior se înverzesc. În aer uscat și în condiții calde de apartament, acest fenomen apare adesea, prin urmare, este necesar să se minimizeze contactul legumelor cu mediul înconjurător și, dacă este posibil, reducerea temperaturii. Pentru a face acest lucru, în camera în care va fi depozitată recolta, bateria este oprită un timp. Puteți ventila camera de mai multe ori pe zi, toamna și iarna.

Metode și condiții de depozitare pe timp de iarnă

Există multe metode de stocare. Temperatura trebuie să fie de la 5 la 25 de grade. Cu usturoi redus, acestea se întind mai mult decât în ​​condiții de interior. În niciun caz camera nu trebuie umedă, altfel usturoiul va putrezi și se va deteriora rapid. Umiditatea nu trebuie să depășească 50%.În casă, leguma este curățată la parter, unde este scăzută umiditatea și temperatura. Acesta poate fi un subsol, pivniță, pridvor, cămară, conservator. Apartamentul pune usturoiul într-un loc întunecat și uscat. În acest scop, orice dulap cu ușă închisă este potrivit.

Nu recoltați într-un loc unde soarele strălucește puternic. Lumina soarelui provoacă împrăștierea feliilor, pierd suc și devin fără gust.

În pivniță

Tăiați pene din capete și uscați-le puțin (câteva ore) într-un loc însorit. Stivați legumele într-o cutie de lemn în mai multe rânduri și coborâți-le în subsol sau în pivniță. Deasupra capacului cutiei cu tifon, pliat în 3-4 straturi. Capetele nu se vor deteriora mult timp, iar temperatura răcoroasă nu va permite căței să se usuce.

În fân

Din moment ce leguma se teme de umiditate, este mai bine să o depozitați în fân. Într-o cutie cu găuri sau într-o cutie de lemn, așezați un strat liber de fân. Apoi, usturoiul este introdus în el, astfel încât să nu se atingă. Această metodă garantează depozitarea îndelungată și protejează legumele de la formarea putregaiului. Cuisoarele de usturoi din fân pot fi depozitate la subsol, în pivniță, acasă sau nu în pod.

În pământ

Grădinarii cu experiență știu că puteți păstra recolta în solul în care a fost cultivată. Toamna, când încă nu există zăpadă, usturoiul de iarnă este introdus într-o pungă și îngropat în pământ la o adâncime de 30 de centimetri. Când zăpada cade, apucă o mare zăpadă spre locul de aterizare. Usturoiul este îndepărtat atunci când este nevoie, cuișoarele au gust proaspăt, ca și cum ar fi fost săpate doar din patul de grădină.

Pe balcon

Dacă nu există subsol, puteți plasa cultura săpată pe un balcon vitrat. În mod normal tolerează temperaturi scăzute, dar durata de valabilitate în timpul depozitării poate fi redusă. Într-un coș cu fân puneți usturoiul și îngropați-l spre interior. De sus, închid coșul cu o țesătură rezistentă la vânt și îl transportă la balcon. Leguma este protejată în mod fiabil de frig, înghețurile nu se tem de el. Usturoiul se păstrează pe balcon până în primăvară.

În cămară

Capetele de usturoi uscate pot fi puse în cămară. Este cald și întunecat, nu se vor usca, iar feliile nu vor începe să putrezească. Capetele sunt stivuite în cutii în 1-2 rânduri și puse în cămară. Este mai bine să rearanjați usturoiul din când în când sau să schimbați astfel încât să nu se îndepărteze. Perioada de valabilitate în cămară este de cel puțin 3-4 luni.

În geantă

Nu este de dorit să păstrați culturile în pungi de plastic. Nu există acces de aer în polietilenă, iar umiditatea acumulată duce la formarea putregaiului. În loc de pungi de plastic, puteți lua o pungă de pânză. Aerul trece prin material, iar usturoiul tolerează chiar și depozitarea pe termen lung. Turnați fructe tăiate din săgeți într-o pungă curată de pânză și agățați-o de partea superioară a pungii din pivniță sau subsol. Puteți pune geanta acasă într-o cutie sau cămară întunecată.

În frigider

Puteți pune mai multe capete de usturoi la frigider. În acest scop se folosește un recipient cu capac blocabil. Turnați legumele într-un recipient și așezați-l departe de alte produse pe raftul mijlociu sau inferior. Perioada de valabilitate la frigider este de cel puțin o lună.

Într-un borcan cu sare

Turnați 1/5 din volum cu sare într-un borcan mare și picurați în el capete curate și uscate. Acoperiți ușor gâtul recipientului. Curățați borcanul într-un loc întunecat cu o temperatură de 20-24 grade Celsius. Sarea absoarbe umezeala, astfel că usturoiul se lasă mult timp, cel puțin 3 luni.

Împletituri, plase, perne

Încă din cele mai vechi timpuri în Rusia, împletiturile erau țesute dintr-o legumă matură. Pentru a face acest lucru, nu tăiați săgețile. După ce se usucă, împletesc împletitura. Înainte de împletitură, puneți o sârmă în centrul împletiturii, apoi începeți să țeseți. Când se formează împletitura, se realizează o buclă din celălalt capăt al sârmei, după care colțul de porc este suspendat în subsol sau în pivniță.

În ulei

Această metodă este foarte convenabilă în bucătărie, deoarece leguma poate fi folosită imediat pentru gătit. În primul rând, cuișoarele trebuie curățate și spălate, tăiate vârfurile. Luați un borcan mic până la 1 litru și turnați în el 2/3 de ulei rafinat de floarea soarelui. Acum puneți căței în ulei, închideți recipientul cu un capac și lăsați să insistați într-un loc întunecat. Când este nevoie de o legumă, aceasta este eliminată din ulei și folosită la gătit. Pentru prăjire, uleiul de usturoi în sine este de asemenea potrivit, are o aromă și un gust minunat.

În parafină

O metodă neobișnuită este folosită mai rar, dar are o mulțime de avantaje. Posibilitatea infecției legumelor cu infecții, putregai sau mucegai este eliminată complet. Leguma este izolată de mediul extern și este protejată în mod fiabil de ceară. Într-o baie de apă, parafină este topită la o stare lichidă și usturoiul este scufundat la rândul ei. Pune fructele pe ziar până când ceara s-a întărit și pune-l într-o cutie sau într-un borcan. Puteți depozita piesa în condiții de cameră.

Într-un recipient de plastic

Este necesar să se ia recipiente etanșe cu un capac de fixare pe o bandă elastică. Capetele uscate sunt așezate într-o cană la rând, bine închise cu un capac și depozitate acasă într-un dulap întunecat. Recipientul nu ocupă mult spațiu pe raft și conținutul său nu are timp să se deterioreze.

În făină

Pentru a împiedica umiditatea să ajungă pe fructe la păstrarea usturoiului într-un recipient de plastic sau de sticlă, se toarnă un strat mic de făină pe fund. Făina este potrivită pentru orice soi și tip. Apoi pun capete pe ea și închid recipientul cu un capac. Păstrați la temperatura camerei departe de lumina soarelui.

În vid

Dacă există pungi de vid acasă, atunci puteți turna usturoi în ele și le puneți pe raftul îndepărtat al dulapului. Sacii de vid nu ocupă mult spațiu, iar conținutul poate sta până la 4 luni. Singurul dezavantaj este calitatea slabă a pachetului, este posibil să nu fie etanș. Cel mai bine este să verificați pachetul periodic pentru a vă asigura că este menținut un vid.

În congelator

Cuiburile congelate vor fi, fără îndoială, păstrate mult timp, până la un an. Înainte de a-l pune la congelator, trebuie să le pregătiți. Cojiți feliile de pe coajă și spălați, apoi uscați pe un prosop. Nu trebuie să existe apă pe cuișoare. Apoi, dinții sunt așezați în rânduri într-o pungă de plastic, astfel încât să nu se atingă. Trebuie să vă întindeți într-un singur rând. Puneți punga în congelator și scoateți-o după 3-4 ore. Cheii congelati sunt turnati intr-un recipient de plastic si pus din nou la congelator.

Dacă macinați

Ca condiment, leguma își păstrează gustul și aroma, prin urmare, din acesta se prepară condimente uscate. Ai nevoie de un blender bun. Tot usturoiul este zdrobit, apoi uscat puțin (3-4 zile) la soare.

Amestecul uscat este măcinat cu un împingător și apoi turnat într-un borcan curat, uscat, semnat și păstrat pentru depozitare într-un loc întunecat și uscat.

În coaja de ceapă

Coaja de ceapă respinge dăunătorii și reduce riscul de infecție, astfel încât este folosită pentru depozitarea culturilor. Sârmă de vrac se toarnă într-o cutie de carton sau cutie de lemn. Stivați usturoiul la o distanță mică unul de celălalt. De sus, legumele sunt acoperite cu un strat de coajă, acoperite cu o eșarfă sau un strat de tifon și puse în subsol.

Dacă usturoiul merge prost

Dacă se fac greșeli, poate începe carița dinților. Nu contează dacă leziunea nu este prea mare, atunci zona deteriorată este tăiată cu grijă cu un cuțit. Întregul cap trebuie scaldat cu apă clocotită sau ținut în apă fierbinte timp de câteva minute. Usturoiul poate fi folosit în siguranță pentru alimente, este inofensiv, iar gustul său nu s-a schimbat.

Dacă capul a deja putrezit cu jumătate sau mai mult, atunci este imediat aruncat. Fructele vecine care au intrat în contact cu acesta sunt tratate în modul descris mai sus.În loc să fiarbă apă, Ingoda este înmuiată în usturoi într-o soluție slabă de permanganat de potasiu și apoi spălată în mod repetat cu apă.

Ce probleme pot apărea în timpul depozitării

Cea mai frecventă problemă este formarea mucegaiului pe fructe. Apare cu usturoi uscat insuficient, cu umiditate crescută și umiditate în cameră. Pentru a evita problema, absorbantul este turnat în cutii pentru depozitare, iar capetele sunt uscate înainte de curățare, până când pielea începe să se agite.

O altă dificultate este germinarea capetelor cu o durată de valabilitate prea lungă a fructelor. În timpul iernii și primăverii, pe cap se formează deja rădăcini destul de lungi. Nu strică gustul, ci interferează cu gătitul. Acestea pot fi tăiate sau stricate de foc pe un arzător de gaz.

Sfaturi

Pentru ca usturoiul să poată fi păstrat acasă cât mai mult timp, folosiți următoarele recomandări:

1. Nu este nevoie să le depozitați în culturi vecine, cum ar fi cartofi, varză, roșii.
2. Vederea la iarnă este mai bună la o temperatură de 5 până la 15 grade, iar vara - la 15-25 grade.
3. Borcanele de sticlă utilizate în preforme sunt sterilizate în prealabil pe abur sau în cuptor.

Pentru ca cultura să fie fericită pe tot parcursul anului cu calitatea sa, trebuie să fie pregătită și păstrată în mod corespunzător. Sub rezerva tuturor sfaturilor și a metodei corecte de păstrare, usturoiul poate rămâne până în vara următoare, păstrându-și complet gustul strălucitor și aroma plăcută.