Castraveți în castraveți - rețeta bunicii vechi

8.08.2018 Albi de iarnă

Castraveți în castraveți - o rețetă foarte veche, uitată de mulți castraveți într-un borcan pentru iarnă fără sterilizare. Rețeta cu o fotografie pas cu pas descrie modul în care obișnuiau bunicile și străbunicile noastre. Punctul culminant al acestei rețete este că castraveții sunt fermentați fără adăugarea de apă, în castraveți înșiși, ceea ce face ca gustul legumelor să fie saturat, cu adevărat castravete.

Prin muratarea castraveților în acest fel, veți obține nu numai delicioși castraveți murați, ci și un plus minunat pentru murat sub formă de castraveți murați.

ingrediente:

castraveți tineri;
1,5 kg de castraveți supraîncărcați (la un borcan de trei litri);
1 lingură l. crengute de mărar;
frunze de hrean;
5 căței de usturoi;
100 g sare.

Cum se face castraveți în castraveți fără sterilizare

Castraveți murati într-un borcan de trei litri. Este necesar să spălați și să sortați castraveții: pentru decapare selectăm castraveți tineri și chiar, iar pentru saramură - depășiți, stângaci.

Frecați castraveții supărați pe o răzătoare grosieră, tocați mărar fin (împreună cu umbrele), tocați usturoiul în felii subțiri. Pune totul într-un bol, adaugă sare și amestecă. O lăsăm 5 - 10 minute, astfel încât castraveții să lase sucul să meargă. În partea de jos a borcanului punem o frunză de hrean tocat, apoi un strat de amestec de castraveți.

Castraveții spălați sunt așezați într-un singur strat într-un borcan, apoi adăugăm masa de castraveți, lăsându-l strâns în spațiile goale dintre castraveți. Umplem complet borcanul, alternând straturi de castraveți întregi și râși. Sucul rămas se adaugă în borcan, astfel încât să fie umplut până la margine.

Acoperim borcanul cu un capac de plastic și îl trimitem imediat în pivniță sau la frigider. În procesul de fermentare, sucul din conservă se poate scurge, așa că este indicat să puneți conservele pe o farfurie sau un prosop de bucătărie.

Castraveții murati vor fi gata în aproximativ o săptămână și jumătate. Sour astfel de castraveți este foarte convenabil. Mura de castraveți cu usturoi și mărar poate fi folosită în siguranță la prepararea murăturii. Castraveții înșiși, înmuiați în sucul propriu, nu sunt mai răi decât castraveții cu sărare de butoi, iar după gust, sunt la fel ca în copilărie. Bon pofta!