Sare castraveți pentru iarnă - cele mai bune soiuri și care sunt potrivite?

Castraveți crocanti - una dintre cele mai preferate murături ale oamenilor noștri. Recoltarea de iarnă obișnuită pentru toată lumea este de fapt rezultatul unei munci lungi și dureroase. Puțini oameni știu că calitatea mâncărurilor este afectată nu numai de saramura pregătită corect, ci și de varietatea de legume folosite.

Cele mai bune soiuri de castraveți pentru săraturile de iarnă au propriile caracteristici caracteristice, de la aspect la caracteristici gustative. Celebrul crunch castravete este imposibil de realizat folosind legume improprii pentru decapare. Legumele sărate pot fi cultivate în sol deschis și în sere. Ghidat de regulile de bază pentru fabricarea murăturilor, chiar și o gospodină neexperimentată va putea găti delicioase castraveți crocanti.

Alegerea castraveților pentru murături în formă și aspect

Toate soiurile cunoscute pot fi împărțite în 3 tipuri:

1. Universal. Sunt utilizate atât pentru conservare, cât și pentru utilizare sub formă brută.
2. Sare de acoperire. Se caracterizează prin pielea aspră, cu pietricele, care mestecă prost în formă proaspătă, dar se transformă complet sub acțiunea unei saramuri.
3. Salata. Se disting printr-un tip special de coajă, care nu lasă saramura să treacă în pulpă.

Carnea lor păstrează elasticitatea și crocantitatea pe o perioadă lungă de timp. De regulă, acestea îndeplinesc următoarele caracteristici externe:

• forma cilindrica;
• culoare verde închis cu pete sau dungi palide;
• piele densă;
• suprafață puternic tuberculoasă (tuberculii sunt cei care asigură celebrul crunch castravete);
• vârfuri întunecate, aproape negre.

Pentru sărare, se folosesc de preferință soiuri cu fructe mici. Astfel de castraveți sunt mai ușor de amplasat și îndepărtat din recipientele de sărare. În plus, există mult mai multe fructe mici care pot fi păstrate, ceea ce economisește mâncărurile și saramura. Castraveții mari sunt mai apoși, mai puțin crocanti.

Hibrizii ar trebui să fie extrem de productivi. Mai mult, este de dorit să se utilizeze astfel de soiuri, ale căror fructe se coacă aproape simultan. Astfel, puteți economisi mult timp, deoarece conservele sunt un proces îndelungat și este mult mai ușor să faceți totul dintr-o dată decât să întindeți plăcerea săptămâni întregi.

Ați putea fi interesat de:

Castraveți și roșii sărate rapid într-un pachet - 5 minute și ați terminat
Gătim castraveți sărați ușor și roșii într-un pachet, o rețetă rapidă în 5 minute te va ajuta în momentele de lipsă de timp sau ...Citește mai mult ...

Un alt punct important atunci când alegeți un soi pentru sărare este gustul castraveților. Dacă soiul este amar în forma sa brută, după sărare, amărăciunea nu se va intensifica decât. Prin urmare, pentru muraturi, sunt selectate doar acele soiuri ale căror fructe sunt complet amare.

Cele mai bune soiuri de castraveți pentru murat pentru iarnă

Nu toate soiurile sunt potrivite pentru prepararea murăturilor. Merită să ne amintim caracteristicile distinctive ale celor mai obișnuiți hibrizi potriviți pentru sărare.

Groșit în pământ deschis

Dintre plantele cultivate în zone deschise, se preferă astfel de soiuri:

1. Decapare cu baril Soiul se caracterizează printr-o productivitate crescută. Rezistent la diverse boli, inclusiv antracoză. Fructe de culoare verde cu dungi albicioase greu vizibile. Suprafața este foarte aspră. Gust fără amărăciune

   

2. Extrem de Orient.Hibridul aparține castraveților de la mijlocul sezonului. Are o imunitate naturală bună. Fructele sunt vopsite în verde deschis. Sunt prezente dungi albe. Tuberculii sunt rari, dar mari. Nu există amărăciune.

   

3. F1 ambiguu. Hibrid copt târziu, cu fructe verzi strălucitoare, acoperit cu dungi slabe exprimate. Tuberculii sunt puternic proeminenți. Gustul este plăcut, fără amărăciune.

   

4. Zozulya F1. Un soi cu un randament ridicat care aparține categoriei de castraveți coapte. Rezistent la infecții virale. Fructe de culoare verde strălucitor cu un număr mic de tuberculi.

   

5. Gherkin parizian. Plante de maturare mijlocie în care polenizează de albine. Se caracterizează prin fructificare ridicată. Rezistent la un număr mare de boli de castraveți. Hibridul nu este afectat de virusul mozaic. Castraveții de culoare verde închis cu tuberculi pronunțati au un gust excelent.

   

6. Fontanel F1. Castraveții la jumătatea timpurii polenizați de albine. Soiul este rezistent la boli și condiții meteorologice. Fructele sunt de un verde strălucitor, cu dungi longitudinale albicioase care ajung la mijloc. Tuberculii sunt slab exprimați.

   

7. Phoenix. Este foarte rezistent la diverse boli și condiții adverse de mediu. Fructele sunt vopsite într-o nuanță suculentă de verde cu dungi albe pronunțate. Suprafața este acoperită din abundență de tuberculi mari.

   

Hibridii enumerați mai sus au următoarele caracteristici anatomice:

Cel mai popular printre gospodine este gherkinul parizian.

seră

Următorii hibrizi sunt considerați cei mai potriviți pentru sărarea soiurilor de seră:

1. Băieți amuzanți. Soiuri de maturare timpurie, care se caracterizează printr-o productivitate ridicată. Rezistent la o serie de boli comune. Castraveții de culoare verde închis cu dungi scurte sunt acoperiți cu tuberculi deseori proeminente.

   

2. Herman F1. Soiul se caracterizează printr-o rodnică ridicată și o maturare timpurie. Legumele cu tub gros au un gust plăcut, fără amărăciune.

   

3. Curajul F1. Hibrid de maturizare timpurie cu fructificare crescută. Fructele verzi deschise, cu tuberculi localizați adesea, sunt acoperite cu spini albi. Castraveții sunt foarte aromati și complet lipsiți de amărăciune.

   

Soiurile de mai sus au următoarele caracteristici:

O atenție deosebită trebuie acordată soiului Crispy, crescut special pentru decaparea de către crescători. Fructele au o formă fusiformă. Datorită unei combinații de piele grosieră decojită și pulpă compactată, castraveții de castraveți păstrează elasticitatea chiar și după un an.

Hibridul este rezistent la majoritatea bolilor comune, inclusiv la bacteriostele incurabile. Fructele sunt foarte abundente. Acestea sunt vopsite cu verde strălucitor, cu predominanță de nuanțe întunecate. De-a lungul fătului există pete albicioase verticale.

Fructele se coacă în 56-65 de zile după plantare. Lungimea lor nu depășește 10 cm, greutatea - 120 g. Pe 3 noduri se pot forma până la 3 castraveți.

Reguli generale și cele mai bune modalități de a alege castraveții pentru iarnă

Normele de sărare pot fi rezumate în următoarele teze:

Ați putea fi interesat de:

Utilizarea saltpeterului pentru castraveți: cum și când să se hrăneascăStropirea castraveților cu o soluție de lapte și iod: cum se udăCum să ciupi castraveți într-o seră: instrucțiuni, fotografie

1. Nu folosiți supraîncărcări.
2. Este de preferat să folosiți fructe de până la 5-7 cm lungime.
3. Cel mai bine este să sareți legumele proaspăt culese.
4. Castraveții cumpărați pe piață sunt înmuiați în prealabil în apă rece.
5. Pentru o sărare uniformă, fructele de aceeași dimensiune sunt stivuite într-un recipient.
6. Probele agățate și îngălbenitoare sunt respinse.
7. Pentru murături, nu folosiți legume moi, deteriorate sau putrezite.
8. Se poate folosi numai sare de rocă grosieră.
9. Cantitatea de usturoi în saramură trebuie să fie minimă.
10. Proporțiile de preparare a saramurii trebuie respectate cu strictețe, altfel muratul poate deveni acru și a deveni inutilizabil.

Retete de muraturi atât de divers, încât este aproape imposibil să distingem unul și să îl numim clasic.

Procesul de sărare constă în următoarele etape:

1. Castraveții spălați se pun în borcane sterile. Fructele trebuie așezate strâns, dar pentru ca saramura să le scalde din toate părțile.
2. Pentru a pregăti saramura, sarea este aruncată în apă clocotită. Consumul de sare la 1 litru de apă este de 1 lingură. l. fără diapozitiv.
3. Castraveții se toarnă cu saramură clocotită, se rostogolesc cu capace.
4. Bidoanele fierbinți sunt întoarse cu susul în jos și învelite într-o pătură caldă. În această poziție, rămân până la răcire completă.
5. Băncile răcite sunt întoarsă și trimise pentru depozitare în pivniță.

Pe lângă castraveți, puteți adăuga în borcane și frunze de hrean, coacăză neagră, vișine, precum și boabe de piper, umbrele de iarbă sau marar, usturoi și coaja de stejar.

Pentru depozitarea murăturilor în condiții obișnuite, 1-2 kg. l. sare. Castraveții trebuie tratați suplimentar cu apă clocotită. Pentru aceasta, conservele deja umplute se toarnă cu apă clocotită, se păstrează timp de 5-10 minute și se scurg printr-un capac special cu găuri de scurgere. Procedura se repetă de 2-3 ori.

Unele gospodine adaugă oțet și zahăr în saramură. Dar mulți protestează împotriva acestui lucru, deoarece gustul acestei murături este mai mult o reminiscență a fructelor murate.

Ați putea fi interesat de:

Castraveți în castraveți - rețeta bunicii vechi
Castraveți în castraveți - o rețetă foarte veche, uitată de mulți castraveți într-un borcan pentru iarnă fără sterilizare. Reteta cu ...Citește mai mult ...

Întrebări comune în creștere

Murașii sunt un fel de mâncare invariabil al sărbătorilor de iarnă. Dar nu toți castraveții sunt potriviți pentru prepararea lor. Merită să le alegeți doar pe cele special concepute pentru acest lucru, apoi stocurile de iarnă vor fi gustoase și vor aduce doar plăcere.