Paprika și ardeiul roșu sunt același lucru sau nu, care este diferența?

Bucătarii profesioniști și gospodinele din întreaga lume folosesc paprika ca condiment pentru diverse preparate. Acest condiment aromat este galben și roșu, iar paleta sa de gust este destul de diversă. În ciuda popularității unei astfel de pulberi, nu toată lumea știe diferențele dintre ardei și ardei roșu popularfără a înțelege pe deplin acesta este același lucru sau nu.

În ciuda similarității externe și a caracteristicilor similare, condimentele nu sunt identice și au origini diferite. Ardeiul obișnuit este direct legat de ardeii clopot din diferite soiuri, iar ardeiul măcinat este obținut din vița de vie din familia Pepper.

Ce este ardeiul și diferența cu ardeiul roșu

Mulți oameni adoră și folosesc condimentele picante de ardei roșu în gătitul acasă, care are o aromă plăcută și oferă mâncărurilor o nuanță de portocal.

Istoric istoric

Capsicum de culoare roșie - leguma din care este făcută celebra perucă, are peste 500 de specii care diferă prin gustul și mărimea lor. S-a întâmplat așa că ardeiul este adesea numit orice ardei, deși de fapt este condiment, care este preparat din anumite soiuri de plante. Christopher Columb a fost trimis într-o expediție, unul dintre obiectivele fiind acela de a studia piața de mirodenii.

Întrucât descoperitorul a fost sigur că a descoperit semințele de mâncare în India, acesta a fost începutul confuziei. Nimeni nu știa diferența dintre vița de vie a familiei Perepernykh și iarba de noptieră, pentru că timp îndelungat toate culturile au fost numite piper, evidențiind capsicum ca subspecie, și anume este folosit pentru a face condimente. Când a apărut în Europa, acest condiment a făcut un strop din cauza amărăciunii sale, iar versiunea sa dulce a apărut mult mai târziu.

Paprika era un produs scump și numai nobilii nobili și regii Europei își puteau permite mâncăruri cu mirodenii până în secolul al XVII-lea. Condimentul a câștigat recunoaștere și popularitate după interzicerea lui Napoleon Bonaparte de a folosi piperul negru în gătit.

Astăzi, principalele țări producătoare ale acestui produs sunt Ungaria, Turcia, Spania și SUA, faptul că schimbarea parțială a gustului condimentului până la note mai moi datorită influenței climatului european a devenit caracteristică.

Este la fel sau nu

Pentru a înțelege de ce există atât de des o problemă de neînțelegere și identificare a condimentului, trebuie să știți că sintagma „piper roșu” este folosită pentru mai multe culturi complet diferite, ceea ce provoacă confuzie.

Liana, pe care fructele de padure cresc în ciorchini, dă un bine cunoscut condiment parfumat - allspice. În funcție de gradul de maturitate al acestor fructe și de varianta prelucrării lor, se obțin mazăre negre, albe, verzi și roșii, folosite la gătit pentru a oferi condimente și aromă diverselor preparate. Prin șlefuire, se obține condimentarea diferitelor culori, inclusiv roșul. Această plantă și fructele sale nu au nicio legătură cu ardeiul.

Dacă luăm în considerare opțiunea de capsicum de diferite soiuri, atunci în mediul natural se poate găsi pe tufele de răspândire. Este o plantă perenă, iar atunci când este cultivată într-un climat continental - anual. Fructele de ardei sunt legume cu gusturi diferite.

După uscarea unor astfel de fructe, se prepară o pudră numită paprika din unele soiuri. Vorbind despre o astfel de legumă cu ardei, avem în vedere un condiment popular, al cărui gust poate fi atât picant cât și dulce, în funcție de soiul original folosit pentru prepararea sa. În această realizare, ardeiul și ardeiul sunt unul și același.

Caracteristicile tipurilor de ardei pentru gătirea ardeiului

Deoarece există multe soiuri din care este obținută această pulbere astăzi, trebuie remarcat faptul că toate pot fi împărțite în două subspecii mari: ascuțite și dulci. Principala diferență, desigur, este în gustul final al condimentului final, dar și aspectul afectează culoarea și aroma condimentului.

Ardei iute

Poate cea mai comună și populară legumă pentru producția de ardei este fructul uscat al ardeiului gras. Această plantă este termofilă, pentru cultivarea cu succes a umidității ridicate și a absenței diferențelor de temperatură este necesară. Fructele se coacă pe tufișuri de diferite dimensiuni și ramificări, unele ating o înălțime de numai 20-30 cm, altele - până la 2 m.

Fructele acestei plante vin în diferite forme și culori, predomină nuanțe de roșu, galben și portocaliu. În ceea ce privește forma legumelor, aceasta poate fi:

• rotunde;
• ovală;
• cilindric;
• konusopodobnoy;
• prizmopodobnoy.

Fructul culturii este bogat în vitamine și minerale care compun compoziția sa. Principalele sunt:

• acid folic;
• acid ascorbic;
• Vitamine B;
• beta caroten;
• biotin;
• vitaminele E, K, PP;
• flavonoide;
• elemente de bază micro și macro.

Un astfel de complex bogat de substanțe în compoziția unei legume permite utilizarea pe scară largă nu numai în gătit, ci și în alte zone.

Ardei iute

Pentru producerea unei pulberi cu un gust pronunțat, se folosește o varietate populară de ardei iute, al cărei nume nu provine din țara cu același nume, ci înseamnă „roșu” în limba vechilor azteci. În latitudinile rusești, soiul este cultivat în principal în sere, iar acasă, arbuști mici de ghivece de plante plantate pe pervazuri sunt o alternativă bună.

Paleta de culori a fructelor acestei specii este formată din roșu, galben sau afine, dar domină roșu saturat. Leguma are o formă alungită proboscisă, mai puțin adesea sferică.

Severitatea fructului depinde direct de cantitatea de substanță capsaicină din compoziția sa. În plus, în piper există:

• tiamină;
• riboflavină;
• niacina;
• piridoxină;
• acid ascorbic și folic;
• tocoferol;
• colină;
• potasiu, magneziu, fosfor;
• acizi grași;
• cupru, mangan, fier.

Fructul, îmbogățit cu astfel de substanțe, vă permite să faceți un condiment care conține toate principalele componente utile.

Utilizarea culinară și palatabilitatea pudrei de ardei

Deoarece acest condiment are o cerere în pregătirea diverselor preparate, este o componentă populară a bucătăriei maghiare, mexicane, bulgare, coreene. Folosește atât culoarea paprika, cât și aroma picantă și gustul special pentru:

• carne de murat;
• mâncăruri de coacere de pui, miel, carne de porc;
• pansamente pentru salate;
• prepararea sosurilor;
• bucate de pește alb;
• tocană legume;
• coacere;
• înlocuirea pastei de roșii.

Gustul pulberii depinde de varietatea de legume din care este fabricată. Principalele tipuri de paprika:

Ați putea fi interesat de:

Cum fac semințele din magazinul ardei dulciCele mai bune soiuri de ardei cu pereți groși mari pentru sol deschis și sereArdei roșu (dulce, fierbinte, măcinat) - calorii la 100 de grame

• fragedă - are un gust blând, fără a se auzi de claritate;
• special - are o aromă dulce, potrivită pentru tocană și gătit supe și bulionuri;
• delicios - caracterizat prin prezența unui miros picant și o severitate ușoară;
• nobil - este un condiment universal datorită unei mici amărăciuni și a unei arome plăcute;
• semisweet - are un grad mediu de severitate;
• roz - caracterizat printr-o aromă specială și ușoară înțepenire;
• fierbinte - cel mai arzător dintre toate tipurile de ardei.

Datorită unei asemenea varietăți de condimente, toată lumea poate alege opțiunea potrivită pe baza preferințelor gastronomice individuale.

Proprietăți utile ale ardeiului

Deoarece pulberea de ardei este obținută din legume, care includ o serie întreagă de substanțe care pot afecta pozitiv corpul uman, condimentele au și aceste proprietăți.

Ați putea fi interesat de:

Soiuri de ardei iute pentru cultivarea în aer liber
Toată lumea știe că ardeii pot fi dulci și pot fi fierbinți. Fără să intru măcar în complicațiile afacerilor de reproducere, în exterior, ...Citește mai mult ...

În medicină

În scop terapeutic, se folosesc unguente, perfuzii și alte preparate pe bază de pulbere, deoarece se dovedește efectul pozitiv al acestor medicamente asupra organismului. Paprika poate avea următoarele efecte asupra organismului:

• previne formarea cheagurilor de sânge;
• diluează sângele;
• activează metabolismul;
• crește potența;
• îmbunătățește imunitatea;
• afectează pozitiv activitatea tractului digestiv.

Retete populare

Paprika este, de asemenea, la cerere în rândul vindecătorilor tradiționali, care o folosesc pentru a trata:

• reumatism;
• căderea părului
• sângerare;
• tulburări circulatorii;
• îmbunătățirea apetitului;
• diabet;
• colici.

Pentru a consolida foliculii de păr, adăugați un vârf de ardei iute pe orice ulei vegetal și aplicați la rădăcini. Țineți 20-30 de minute, apoi clătiți bine cu șampon.

Contraindicații

Când folosiți condimentul, trebuie să țineți cont de o posibilă reacție alergică din partea organismului, care apare cu intoleranță individuală. Utilizarea paprika în prezența bolilor este, de asemenea, contraindicată:

• rinichi;
• ficat;
• forme acute de pancreatită, ulcere;
• colecistita;
• angina pectorala.

Este recomandat să tratați pulberea picantă cu grijă atunci când transportați și hrăniți un copil și, de asemenea, nu adăugați soiuri ascuțite de condiment la dieta copiilor.

Posibil rău

Cu utilizarea regulată a produsului, componente specifice din compoziție, în special tipurile acute de paprika, pot provoca o exacerbare a bolilor tractului gastrointestinal, rinichilor și ficatului. Prezența unei alergii la orice tip de ardei interzice utilizarea condimentului, deoarece există o mare probabilitate de alergie cu diverse simptome: de la cefalee la vărsături și stomac supărat.

Nu abuzați de o cantitate mare de paprika în bucate pentru a nu provoca perturbarea stomacului, precum și aplicați remedii populare cu adăugare de pulbere fără a consulta un medic, deoarece acest lucru vă poate dăuna sănătății.

Ați putea fi interesat de:

Ardei iute fierbinte pentru iarnă „Lăsați-vă degetele”
Pentru a economisi ardeiul iute pentru iarnă cât mai mult timp, fără a agrava deloc gustul și aspectul, dar numai ...Citește mai mult ...

Întrebări comune

Paprika - pulbere obținută din diferite soiuri de capsicum, care are proprietățile benefice ale unei legume și gustul acesteia, afectând aromele și condimentele de condimente. Pulberea este la cerere în bucătăriile din diferite țări și este folosită și în cosmetologie și medicină.