Vinete în stil coreean pentru iarnă - cea mai delicioasă rețetă

20.09.2018 Albi de iarnă

Am cumpărat de multe ori vinete fierbinți făcute după rețetele de bucătărie coreene de pe piață până când am încercat o gustare similară cu prietenul meu. Am decis să fac vinetele în coreeană pentru iarnă singur, după cea mai delicioasă rețetă a prietenului. În același timp, am învățat cum să obțin gustul corect schimbând proporțiile componentelor și nu mai am nevoie de gustările cumpărate din legume calde.

Această salată picantă creează o armonie delicioasă cu orice fel de mâncare din carne, completează perfect cartofii fierti sau la cuptor, orezul. Pentru a crea această capodoperă culinară, trebuie să alegeți vinete de dimensiuni medii, nu mai mari de 20 de centimetri. Dacă vedeți în secțiune semințe maro închis, acestea vor trebui tăiate. Ardeii dulci sunt preferați decât roșu aprins, cărnos sau verde. Este nevoie de usturoi mare. Asezonare ia coreeană gata pregătită pe piață.

Pentru iubitorii de fierbinte, puteți adăuga jumătate de ardei iute fără semințe. Aperitivul gătește repede, dar durează 5-6 ore pentru a marina legumele, astfel încât procesul de gătire este mai bine împărțit în două etape. Seara, procesați și legumați la murături, iar dimineața combinați cu vinetele și rulați-vă pentru iarnă. Volumul piesei de prelucrat este proiectat pentru 6 cutii de 0,5 litri.

Veți avea nevoie de:

2 kilograme de albastru
1 lingură de sare grosieră fără lamă,
0,5 kilograme de morcovi,
6-7 căței de usturoi,
90 mililitri 9% oțet,
0,5 kilograme de ardei gras
6-7 linguri de zahăr granulat,
90 de mililitri și încă 2 linguri de ulei vegetal rafinat,
0,5 kilograme de ceapă,
1 linguriță piper negru,
1 lingură condiment de morcovi în stil coreean.

Cum să gătești vinetele în stil coreean pentru iarnă

Spălați și coajați fin morcovii. Se macină cu o răzătoare specială sub formă de flagelli de paie. Cojiți ceapa și tocați-o în jumătăți subțiri de aceeași grosime. Eliberați ardeii clopot de semințe, clătiți și tăiați de-a lungul fâșiilor mici.

Puneți preparatul morcovului într-un bol și turnați apă clocotită pentru a o face moale. După 3-4 minute, selectați-l într-un coliator și clătiți rapid cu apă rece. Strângeți ușor.

Combinați legumele preparate într-o tigaie largă convenabilă și atașați condimente. Acolo, strecurați usturoiul decojit printr-o presă, turnați ulei și oțet. Amestecați amestecul, acoperiți-le sau strângeți-l cu o peliculă agățată și lăsați la marinat 5 ore.

Cu o oră înainte de ora specificată, puteți pregăti vinetele. Pentru a face acest lucru, spălați și uscați fructele selectate, dacă coaja este densă, mai bine curățată. Puteți utiliza copii tinere cu o piele. Tăiați-le de-a lungul plăcilor subțiri lungi, apoi fiecare transversal.

Se presară feliile cu sare de masă și se amestecă. Se înmoaie timp de 45-50 de minute, apoi se zdrobesc ușor bucățile și se scurge sucul care a ieșit în evidență. Puneți într-un colizor sau o strecurătoare și clătiți. Prăjiți albaștrii într-o tigaie.

Combinați bucățele de vinete ușor răcite cu amestecul de legume murate și lăsați să se răcească dacă nu intenționați să faceți recolta pentru iarnă.

Pentru păstrarea pe termen lung, puneți gustarea în borcane pregătite, acoperiți și puneți-o într-o cratiță. Turnați apă caldă pentru a ajunge la umeri și gătiți timp de 15 minute cu un clocot ușor. Dacă aveți cilindri mai mari - 1 litru, atunci creșteți timpul de procesare la 25 de minute. Se închide ermetic și se întoarce. Înveliți căldura și lăsați să se răcească.