Cum se salvează pătrunjelul pentru iarnă: metode de uscare, sărare, conservare, îngheț

Dacă cultivarea pătrunjelului pe tot parcursul anului este imposibilă, atunci există modalități de a menține planta de vindecare proaspătă pe lunile lungi de iarnă. Planta nu rezistă la păstrare pe termen lung în stare proaspătă - cultura aromatică, după recoltare, se usucă și se usucă într-o cameră caldă timp de câteva ore. În formă tocată, se recomandă servirea imediată. Pătrunjelul poate fi păstrat la frigider fără îngheț până la trei zile. Există mai multe moduri de a păstra pătrunjelul proaspăt pentru iarnă.

Beneficiile pătrunjelului și contraindicații

În medicina populară, se folosesc partea de rădăcină și lăstarii de pătrunjel, iar pe baza lor se prepară bulionuri de vindecare. Pătrunjelul este luat pentru boli:

• stomacul;
• ulcer duodenal
• ficat;
• rinichi;
• sistemul genitourinar;
• glanda tiroidă.

În cosmetologie, decocturile sunt utilizate pentru a stimula creșterea părului și pentru a consolida foliculii de păr.

Contraindicații pentru utilizare:

• boli ale vezicii urinare, stomacului, ficatului și rinichilor în stadiul acut;
• creșterea tonusului mușchilor uterini în timpul sarcinii;
• depășirea dozei recomandate pentru prepararea și utilizarea decocturilor medicinale duce la amețeli, greață și vărsături.

Caracteristici de depozitare a pătrunjelului și tipuri de recoltare pentru iarnă

Normele de păstrare a rădăcinei de pătrunjel pentru iarnă și lăstari diferă:

1. Partea aeriană a plantei este recoltată în iunie pentru a păstra mirosurile de pătrunjel.
2. Rădăcinile se recoltează la sfârșitul verii - în acest moment este necesar să se usuce rădăcina de pătrunjel, astfel încât vitaminele să fie păstrate în ea pentru iarna lungă.

Moduri de a face produse semifabricate pătrunjel de iarnă în bucătăria de acasă:

• îngheț;
• uscare;
• conserve cu adaos de ulei;
• sărare.

Pătrunjel congelat: metode și beneficii de gătit

Puteți congela pătrunjelul și depozita planta parfumată în congelator pentru a vă bucura de verdeață sănătoasă în lunile de iarnă. Există trei metode despre cum să congelați pătrunjelul pentru iarnă:

• în film aferent;
• în brichete de gheață;
• în pachete.

Procedura pentru cum se usucă pătrunjelul acasă pentru păstrare sub formă înghețată:

1. Clătiți ușor partea aeriană cu apă rece curgătoare, îndepărtați partea îngroșată a plantei.
2. Puneți un colizor sau întindeți-le pe șervețele de țesătură, lăsând apa să se scurgă sau să se înmoaie. Puteți utiliza uscătorul electric.
3. Tulpini și frunze uscate mărunțite fin, rupeți de mână sau tocați cu un blender. Puteți forma mănunchiuri răsucind mai multe plante și bandajându-le cu fir.
4. Dacă împachetați pătrunjelul în folie: împarteți masa verde în porții, înfășurați, împachetați, păstrați în compartimentul congelatorului la o temperatură de - 16 ° C.
5. Pentru a pregăti verdeața sub formă de cuburi de gheață frumoase, materia primă mărunțită în matrițe, turnați apă fiartă caldă în adâncurile containerului, lăsați să se răcească și puneți la congelator.

În stare solidă în cultură timp de până la 12 luni, caracteristicile sale de vindecare rămân active și rămâne mai ușoară ierburile proaspete.Cuburi de gheață porționați cu verdeață sunt coborâți în bulionuri și supe cu câteva minute înainte de a fi gata, iar fasolele înghețate din folia alimentară sunt folosite pentru a prepara salate și sunt potrivite pentru a servi primul și al doilea fel de mâncare înainte de servire.

Avantajele înghețării față de alte metode:

• păstrează forma, culoarea și mirosul plantelor proaspete;
• păstrează caracteristicile de vindecare și activitatea oligoelementelor;
• economisește timp;
• păstrat până la un an.

Recoltarea pătrunjelului pentru iarnă acasă este un proces simplu. Trebuie doar să determinați ce este acceptabil pentru voi.

Cum se usucă pătrunjelul acasă sau la țară

Sistemul de rădăcini și lăstarii plantei se usucă dacă nu este posibil să se facă semifabricate în congelator.

Ați putea fi interesat de:

Când să aduni ceai ivan pentru ceaiHrean cu beneficiu: folosim rădăcini și sfaturiSophora japoneză - proprietăți utile și contraindicații

Care este cel mai bun mod de a stoca rădăcină de pătrunjel pentru iarna la frigider:

1. Clătiți plantele, separați rădăcinile.
2. Uscați pe țesătură o oră.
3. Tăiați pătrunjelul uscat în felii subțiri, bare sau cuburi.
4. Întindeți uniform o tavă într-un singur strat.
5. Puneți la cuptor și uscați cu o ușă deschisă timp de 5 ore (temperatura de uscare recomandată de 50-60 ° C).

Pentru păstrarea iernii, puteți usca pătrunjelul rădăcină la temperatura normală, lăsând feliile într-o cameră bine ventilată aproximativ o zi. După uscare, puneți rădăcina de pătrunjel în borcane sau orice alt recipient cu un capac strâns.

Cum se usucă verdeturile:

1. Pentru a șterge și sorta tulpinile, având frunzele despicate și zdrobite. Se clătește.
2. Se toacă sau se toacă fin.
3. Se întinde subțire pe o tavă.
4. Se lasă într-un loc răcoros, nelocuit până când umiditatea se evaporă natural.

Pentru a găti pătrunjel uscat sub formă de verdeață sau rădăcină tocată, puteți folosi „ajutoare” moderne de bucătărie - un cuptor cu microunde sau un uscător electric. Cu cât lăstarii plantelor vor fi mai mici, cu atât procesul de gătire va fi mai rapid. În formă uscată, pătrunjelul rădăcină sau ierburile se păstrează până la doi ani, fără pierderea proprietăților benefice.

Cum se face o piesă de lucru cu ulei

Ca și în cazul uscării produsului, recoltele verzi și rădăcinile trebuie recoltate separat. Rădăcinile trebuie tăiate cu un cuțit ascuțit cât mai mic, în timp ce nu folosiți un blender (altfel umiditate suplimentară va ieși din plantă). Lăstarii sunt, de asemenea, bine uscați pe un prosop sau într-un uscător electric.

procedură:

1. Clătiți borcanul de sticlă și capacul în apă fierbinte și sterilizați.
2. Ușor, strat după strat, așezați materiile prime rezultate într-un borcan, fără a comprima sau zdrobi masa verde.
3. Turnați în recipient ulei rafinat sau neterminat de orice fel.
4. Depozitați pătrunjelul pregătit în acest fel la subsol, în pivniță sau la frigider.

Pentru siguranța produsului finit, masa verde trebuie să se „scufunde” în lichidul de ulei pentru cel puțin un deget și jumătate!

Ați putea fi interesat de:

Cum să înghețe sorel pentru iarnă
Sorrel, o plantă utilă care, chiar și atunci când este înghețată, își păstrează palatabilitatea. Prin urmare, dacă vă pasă ...Citește mai mult ...

O modalitate originală de a pregăti o plantă verde este de a o îngheța în unt într-o cameră. Pentru a face acest lucru:

1. Clătiți ușor partea verde, tocați și uscați ușor.
2. Distribuie peste fagurele recipientului cu gheață.
3. Se încălzește uleiul la o stare lichidă și se răcește la temperatura camerei, nepermițând să se întărească.
4. Turnați materii prime verzi cu ulei înghețat gros și congelați la fel ca în cazul primei metode cu apă.

Principalul avantaj al gătitului verdeață cu unt - păstrarea aromei pure a plantei mult timp.

Cum se prepară pătrunjelul pentru iarnă

Două modalități principale de a alege pătrunjelul pentru iarnă:

• clasic și rapid - fără tratament termic;
• conserve în saramură picantă.

Săreați pătrunjelul cu sare fără marinadă este cea mai ușoară cale. Potrivit pentru tulpini de plante întregi și pentru a păstra mirosurile de masă verde tocată fin.

procedură:

1. Separați verdeața de rădăcini.
2. Puneți crengi întregi sau materii prime tocate într-un borcan de sticlă sterilizat. Verdele tocate fin pot fi ușor tamponate.
3. Se presară cu sare într-un raport de 200-250 grame de sare la 1 kg de pătrunjel.
4. Acoperiți bine, depozitați la frigider, pivniță sau loc răcoros.
5. Pentru a evita mucegaiul, presărați suplimentar masa cu sare.

Sarea în marinat este o metodă originală de preparare a pătrunjelului pentru iarnă. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• patrunjel;
• sare;
• oțet;
• usturoi;
• frunza de dafin;
• ienibahar;
• apă;
• zahăr.

procedură:

1. Clătiți pătrunjelul, tocați-le, uscați-le.
2. Sterilizați borcanul și capacele de sticlă.
3. Usturoiul (1-2 cuișoare), 3-4 mazăre de ciuperci și frunze de dafin se pun pe fundul borcanului.
4. Pregătiți marinada: fierbeți apa într-o cratiță, sare și adăugați zahăr. Adăugați oțet, amestecați și îndepărtați de la foc.
5. Puneți verdeața de pătrunjel în borcane, apăsați bine, turnați marinada fierbinte.
6. Sterilizați și rotiți borcane cu semifabricate.
7. Se lasă să se răcească. Păstrați pătrunjelul sărat în frigider.

Prepararea vitaminelor cu pătrunjel pentru iarnă

Puteți sărea pătrunjelul adăugând alte ierburi în mănușă - țelină, mărar. Reteta de pansament cu vitamine pentru salate si supe din patrunjel, telina si marar.

ingrediente:

• 1 buchet de mărar tânăr;
• 1 buchet de pătrunjel (puteți folosi mai multe soiuri);
• 3 tulpini de țelină;
• sare;
• piper;
• ulei vegetal.

Ați putea fi interesat de:

8 cele mai bune moduri de a menține verdeața în stare proaspătă
Verdele proaspete vor completa orice fel de mâncare, făcându-l parfumat și bogat. Cumpărând-o în fiecare zi nu este întotdeauna ...Citește mai mult ...

procedură:

1. Clătiți verdeața, uscați, tocați fin.
2. Tăiați tulpinile de țelină în cubulețe.
3. Puneți într-un borcan, turnați sare și piper.
4. Tamponați bine, adăugați ulei vegetal.
5. Închideți bine capacul.

Amestecul de vitamine se păstrează la frigider timp de 4-6 luni, potrivit pentru salate, supe și feluri principale.

Pătrunjelul este o plantă de grădină fără pretenții, folosită în gătit, cosmetologie și medicina tradițională, datorită conținutului de oligoelemente și a unei arome delicioase picante. Puteți salva pătrunjelul pentru iarnă acasă în diverse moduri - îl înghețați proaspăt, îl uscați și chiar îl veti mări în marinată. Acest semifabricat pătrunjel aromatic va fi un memento minunat al verii și va decora orice fel de mâncare. Economisiți rădăcina de pătrunjel pentru iarnă - asigurați-vă și șapte vitamine pentru toată iarna.