Beneficiile și dăunările varză chinezească pentru sănătate și ce să gătească din ea

Exemplare experimentale de varză de la Beijing au apărut după anii 40 ai secolului XX în Japonia. Primul soi domestic a fost crescut în anii 70 la stația Polar. Timp de jumătate de secol, au fost create mai mult de o duzină de soiuri de legume din Beijing. Varza chinezească are un gust delicat și fără amărăciune. Un cap de varză cu frunze întregi, încrețite, crește până la 40 cm lungime. Adoră varza pentru frunze luxuriante, gust excelent și proprietăți vindecătoare. Legumele peking sunt adesea numite salată chinezească, deoarece arată ca salata de frunze.

Varză componentă

Apa din Beijing este de 90%. Varza conține vitamine și săruri minerale, acizi, aminoacizi, fibre, volatile, alcaloizi, retinol, filochinonă.

Complexul de vitamine:

• B1, B6 - îmbunătățește funcționarea sistemului vascular și a metabolismului, dotează celulele cu energie, ajută la ameliorarea stresului;
• B2 - îmbunătățește structura părului și a pielii, contribuie la buna funcționare a creierului, are un efect benefic asupra sistemului nervos;
• B3 - ameliorează stresul, cu o utilizare regulată previne patologiile cardiace, reduce numărul de plăci de colesterol;
• B5 - este responsabil pentru producerea hormonilor suprarenali, a activității creierului și a sistemului nervos, crește imunitatea, participă la sinteza anticorpilor;
• B9 - crește hemoglobina, afectează favorabil munca ficatului și a intestinelor;
• A - restabilește țesutul osos, îmbunătățește funcționarea organelor vederii, încetinește procesul de îmbătrânire;
• E - la femeile gravide reduce riscul patologiei fetale și riscul avortului, tratează părul și unghiile;
• C - crește rezistența la virusuri, participă la producerea de corpuri de sânge și hormoni;
• K - este responsabil pentru formarea țesuturilor osoase și a articulațiilor, servește ca prevenire a bolilor de rinichi și ficat, întărește vasele de sânge.

Ați putea fi interesat de:

Utilizarea pastei de dinți în lupta pentru recoltarea varzăDe ce Peking nu se dezlănțuie: principalele motiveCum se tratează varza de la dăunători cu remedii populare

minerale:

• sulf;
• iod;
• fluor;
• fier;
• potasiu;
• zinc;
• cupru;
• seleniu;
• clor;
• mangan.

100 g de varză proaspătă conțin: 0,4 grăsimi, 1 g proteine, 1,3 carbohidrați. Valoarea energetică 15 kcal / 100g.

Soiuri de varză chinezească

De 70 de ani, crescătorii au crescut un număr mare de soiuri și hibrizi de varză din Beijing. Există soiuri timpurii care se coacă în 35-40 de zile. Per sezon planta varza timpurie și puteți recolta de trei ori. Greutatea unui cap variază de la 1 kg la 3 kg.

Soiurile principale și productive ale legumelor chineze:

1. Varză timpurie: Lenok, TSHA 2, Peking broadleaf, Half-head, Vesnyanka, Richie.
2. Soiuri de la mijlocul sezonului, perioada vegetativă de 50-60 de zile: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Rodie.
3. Peking târziu, vegetația durează 65-75 zile: Nick, Sticlă, Monument.
4. Soiurile pentru regiunea sibiană și Urale sunt caracterizate de rezistență la frig: dimensiunea rusă, Cha-Cha, mandarina portocalie, Yuki, Beijing Express, Brocken.

Beneficiile varzei

Varza este la fel de utilă pentru persoanele cu vârste mature, precum și pentru generația mai tânără și femeile însărcinate. Consolidarea sistemului imunitar are un efect benefic asupra sănătății întregului organism.O legumă sănătoasă ajută la combaterea diverselor infecții.

Pentru femei și bărbați

Beneficiile salatei chineze:

• ajută la diabet;
• stabilizează sistemul nervos;
• ameliorează durerea în cap;
• reduce presiunea și funcția inimii;
• îmbunătățește funcția tractului intestinal;
• servește ca profilaxie pentru bolile rinichilor și ficatului;
• previne depunerea sărurilor;
• întărește țesutul osos;
• previne alergiile;
• se utilizează pentru pierderea în greutate.

Varza ajută femeile să evite cancerul de sân. Masculul protejează jumătatea masculină a populației împotriva bolilor prostatei și colonului.

Beneficii pentru gravide

Substanțele vindecătoare care alcătuiesc varza afectează pozitiv mama și copilul nenăscut. Fierul previne dezvoltarea anemiei la mama în așteptare. Acidul folic previne apariția diferitelor patologii la copil, reduce riscul de avort.

În ultimele săptămâni de sarcină, o femeie câștigă rapid în greutate. Pentru ca situația să nu se agraveze, organismul are nevoie de fibre, care sunt conținute în cantități suficiente în leguma din Beijing.

Acidul ascorbic oprește răcelile. La urma urmei, virusurile sunt foarte periculoase pentru copil.

Umflarea, oboseala, tulburările nervoase - acest lucru se întâmplă unei femei în timpul gestației. Salată chinezească vine la salvare - ameliorează umflarea, tensiunea, ajută să dormi liniștit.

Salata din Beijing pentru copii

La sugari și copii mici până la 2 ani nu le este recomandat să dea o legumă verde. În copilărie, varza este slab absorbită. Aceasta provoacă o flatulență tulbure, colică, în intestine. Durerea începe, copilul nu doarme bine. Același lucru este valabil și pentru mamele care alăptează. În timpul alăptării, este mai bine să vă abțineți de la a consuma Peking, astfel încât să nu existe probleme de sănătate pentru copil.

Produsul este introdus de la doi ani treptat, în porții mici de cel mult 50 g pe zi. Prima dată dau o frunză, după ce o îndulci cu apă clocotită. Dacă nu există probleme, dați o frunză proaspătă, apoi adăugați treptat numărul de pliante.

Copiii suferă adesea de infecții respiratorii acute, infecții virale respiratorii acute, gripă, amigdalită. Vitamina C ajută la combaterea infecției. Calciul este implicat în formarea oaselor copilului. La această vârstă, copilul crește intens, nu sunt necesare numai vitamine, ci și minerale pentru organismul în creștere. În plus, planta ridică pofta de mâncare. Iar părinții se confruntă cu o problemă constantă: cum să hrănești un copil?

Consumul Beijing la bătrânețe

Persoanele în vârstă au nevoie de prevenirea bolilor creierului, tractului gastro-intestinal, inimii. Adesea sunt predispuse la răceli și diverse patologii. Acidul ascorbic, calciul și alte componente ale legumelor vor ajuta la menținerea sistemului imunitar și la prevenirea complicațiilor. Pekingka ameliorează pufulitatea corpului și servește ca profilactic pentru ateroscleroză.

Nocivitate și contraindicații

Varza nu se combină cu produsele lactate. Combinarea lor duce la un intestin supărat. Cu pancreatita exacerbată, ar trebui să aruncați salata.

Este necesar să consultați un medic înainte de a mânca oameni:

• cu stomac acid;
• cu ulcerații la stomac și sângerare;
• în timpul exacerbării colitei, duodenitei;
• cu intoxicații și infecții intestinale acute.

Varză sigură pentru oameni - cultivată în grădina ta. Pekingul achiziționat la supermarket poate fi saturat cu nitrați și pesticide. Cel mai adesea, este livrat din străinătate, iar conținutul de substanțe nocive crește termenul de valabilitate.

Ce să gătești din varză

Nu numai în China se mândrește cu o varietate de feluri de mâncare din varza Beijing. În bucătăria națională există mai mult de o duzină de rețete cu adaos de salată chinezească. Salate, rulouri de varză, varză murată, kimchi, varză, supă, salată umplută - lista continuă. Pâinea de pește este fiartă, aburită, fiartă, prăjită, coaptă la cuptor.

Varză chineză murată

Pentru 6 porții vei avea nevoie de:

• varză - 0,5 kg;
• morcov - 150 g;
• usturoi - 3-4 căței;
• coriandru - ½ linguriță;
• ulei vegetal - 60 ml;
• otet - 1 lingura. l;
• sare - 1 lingură. l;
• zahăr - 1 lingură.

Mod de preparare:

• capul tocat grosier;
• grătar morcovii pe o răzătoare grosieră;
• se toacă fin usturoiul;
• se amestecă toate componentele, se adaugă coriandru;
• preparați marinada: ulei, oțet, sare, zahăr;
• toarnă marinada fierbinte în salată, amestecă;
• după răcire, la frigider 7 ore.

Farfurie coreeană Kimchi

produse:

• 2 capete de varză;
• sare - 1 cană;
• apa - 1,8 l;
• usturoi și ardei amar (după gust);

reteta:

• se taie salata chinezească în 4 părți, se pune într-o tigaie, se toarnă cu sare, se toarnă apă, se lasă o zi într-o cameră caldă;
• clătiți frunzele sub apă curentă;
• tocați usturoiul și ardeiul sau defilați într-o mașină de tocat carne;
• ungeți fiecare frunză cu piper și usturoi;
• se lasă să se prepară 24 de ore;
• trimite la frig, suficient 3 zile;
• Înainte de a servi kimchi, tăiați în felii de 2 cm.

Supă de sân afumată

ingrediente:

• perie afumată - 1 l;
• varză - 250 g;
• cartofi - 3 buc. mediu;
• apa - 1,3 l;
• ceapă - 1 buc .;
• ardei iute 1 buc .;
• usturoi - 2-3 căței;
• mazăre verde - 80 g;
• unt - 30 g;
• ulei de măsline - 3 linguri;
• sare și piper măcinat după gust.

Reteta pas cu pas:

• tăiați perișorul în cuburi;
• se toarnă ulei de măsline și unt într-un recipient cu fundul gros;
• prăjiți ciorba pentru aproximativ 4-5 minute;
• se adaugă ceapa și usturoiul tocat în carne, se prăjesc 5 minute;
• cartofi de coajă și de coajă;
• transferați cartofii în tigaie, gătiți timp de 6 minute;
• se adauga ardeiul gras tocat, se prajeste inca 3-4 minute;
• se toarnă în apă, se lasă să fiarbă, se gătește până se fierb cartofii;
• toaca varza, adauga in supa;
• se adaugă mazăre verde, sare, piper, se fierbe 7-10 minute.

Salata de telina

Beijing mărunțit 50 g amestecat cu 20 g salată tocată. Adăugați țelină de pețiol tocat 30 g. Adăugați un sfert de cutie de boabe de fasole murate, paprika, coriandru, ardei neg Se toarnă 5-7 ml suc de lămâie, 70 ml ulei de susan.

Salată de ton conserve

Produse: conserve de ton, castravete proaspăt, frunze de varză, mărar, pătrunjel, muștar (franceză). Se taie legumele și verdeața, se adaugă tonul, se amestecă, se condimentează cu muștar.

Salata de culoare

Morcovi tocați, varză chinezească, castravete, pune porumb conserve, condimentează cu ulei de măsline.

opinii

Olga 34 de ani, Kostroma

De doi ani încoace, am inclus zilnic varza din Beijing în dieta mea. Sunt predispus la supraponderale, așa că o legumă sănătoasă ajută să facă față problemei. Am urmat o dietă, am făcut feluri de mâncare astfel încât să vină o salată chinezească, am pierdut 7 kg. Mulțumită lui, acum nu câștig kilograme în plus.

Andrey, 41 de ani, Kursk

Cumpăr Beijing de 2-3 ori pe săptămână, au fost probleme cu intestinele, acum totul funcționează. Soția vine cu diferite rețete, varza devine foarte gustoasă, mâncăm întreaga familie.

Elena Vladimirovna 56 ani, Voronezh

Nu cumpăr varză de la Beijing, mă cultiv singur. Semăn semințe de două ori pe sezon: în mai și iulie. Pregătesc o salată delicioasă pentru iarnă în marinadă, gătesc primele feluri de mâncare, fac salate proaspete. Când recolta este bună, împart varza cu un vecin.

La un conținut scăzut de calorii, datorită fibrelor, o legumă chineză satura rapid organismul și nu absoarbe rapid carbohidrații și grăsimile. Multă vreme o persoană se simte plină. În cosmetologie, Beijing face măști, loțiuni anti-îmbătrânire. Îndepărtează ridurile fine, ameliorează iritațiile și trec o erupție pe piele. Beneficiile legumelor verzi sunt uriașe, dar peste tot trebuie să știți măsura și trebuie să o utilizați în cantități limitate.