Rețeta corectă pentru borșul ucrainean
Acum este greu de spus exact ce rețetă pentru borșul ucrainean poate fi considerată clasică - chiar și în restaurantele tradiționale din bucătăria ucraineană o gătesc diferit.
Bulionul trebuie fiert pe carne cu os - doar atunci va fi bogat și gustos. Și borsul ar trebui să fie lăsat să se prepară, astfel încât să-l gătească întotdeauna în porții mari, cu o marjă de două-trei zile.
ingrediente:
- carne de porc pe os (coaste sau supă) - 500 gr;
- cartofi - 3-4 buc;
- sfeclă de masă roșie - 1 buc;
- ulei vegetal - 3 linguri. l;
- morcovi - 1 mic;
- ceapă - 1 cap;
- sos de rosii - 2-3 linguri. l;
- roșii proaspete - 2-3 buc;
- varză albă - 300 gr;
- sare după gust;
- Lavrushka - 2 buc;
- usturoi, ierburi - după gust.
Cum să gătești borș ucrainean
Tăiem carnea pe os în bucăți de dimensiuni medii. Dacă gătim borșul pe coaste, se taie în porții. Clătește, pune într-o tigaie. Se toarnă apă rece, se pune pe foc puternic. De îndată ce spuma începe să se ridice, colectați-o cu o lingură pliată. Reduceți focul la mic, adăugați sare în bulion.
Gatiti carnea pana este fiarta. Scoatem lingura pliată pe o farfurie, filtrăm bulionul și îl punem din nou pe foc.
Puneți paiele de cartofi în bulionul fiert. Gătiti până la licitație 15-20 de minute.
Punem două tigăi pe arzătoarele adiacente, turnăm puțin ulei în fiecare. Într-una se toarnă sfecla, mărunțită în fasii subțiri. Se agită, se lasă la foc mic timp de 15 minute, până se moale.
Într-o altă tigaie, prăjiți mai întâi ceapa tocată fin, apoi adăugați paiele de morcovi sau tăiați morcovii într-un cub. Fierbeți ceapa cu morcovi, de asemenea, aproximativ 15 minute.
Se amestecă conținutul ambelor tigăi, se adaugă sosul de roșii și se continuă să se fierbe încă cinci minute, prăjind ușor roșia.
Modificăm prăjirea legumelor cu roșii în tigaie. Aduceți la fiert.
Adăugați varza tocată fin. Acoperind vag cu un capac, fierbeți borșul la foc mic până când varza este moale (sau lăsați podeaua crocantă - faceți cum doriți).
În borșul aproape final, adăugați roșii, tăiate în bucăți mici. Încercăm borșul pentru sare, dacă este necesar, adăugăm sare. Revenim bucățile de carne la borș, după ce le-am separat anterior de os. Gatiti pana la fiert complet, asezonati cu lavrushka la final.
Lăsăm borșul final pe o sobă caldă pentru a insista. Se încălzește înainte de servire. Se serveste fierbinte, cu smantana, ierburi si usturoi. Bon pofta!
Postat de
Sfeclă rapidă în stil coreean: cea mai delicioasă rețetă
Marmelada de prune acasă
Oaspeții Salata încântată cu morcovi coreeni și portocale - oaspeții sunt uimiți
Ciorbă instantă apetisantă - doar 25 de minute
ca un fermier colectiv ca un fermier colectiv
nici un ucrainean. nu există o componentă cea mai importantă. sfeclă de zahăr. gust dulce și acru
Irene
Nu am mâncat niciodată și nu am văzut o rețetă de borș cu sfeclă de zahăr.Și cât de interesant este gustul dulce și acru în el ????? Sourness este pasta de tomate și roșii, iar dulceața este sfecla maro (roșie).
Igor
Nu veți face niciodată o supă delicioasă - cel puțin borș, cel puțin alte altele, pe bulion de porc. Nu va exista aroma necesară. În cazul borșului - numai carne de vită.
Larissa
Când sfecla este fiartă, adăugați puțin zahăr și zeama de lămâie. Și ieri am aflat că perele uscate sunt adăugate borsului din regiunea Cherkasy!
Jeanne
Este borsul ucrainean? Nu, chiar! Unde sunt fasolea albă? Bunica mea a adăugat mereu fasole la borș. Și totuși, puneți cartofii în bucăți mari, chiar peste jumătatea cartofului. Eu însumi sunt din regiunea Cherkasy, dar am auzit pentru prima dată despre pere uscate în borș, dar aici sunt câteva prune acre, da))) Și unde este „cimentul” de usturoi și slănină? Da, iată un altul cu roșii, nu sunt fierte la borș, ar trebui să fie și în acel „zharochka” cu ceapă, morcovi, etc. Pe scurt, TOTUL NU ESTE ASTA!