Marmeladă de casă cu ghimbir și lămâie - dulciuri cu gust dulce

26.08.2019 Bucătărie la țară

Marmelada de casă este mult mai gustoasă, mai interesantă decât cea cumpărată, chiar dacă este făcută din mere sau gem. Și imaginați-vă cât de delicioasă va fi marmelada făcută cu ghimbir și lămâie! Ușor de tartă, cu o aromă minunată de condimente și o plăcută acrisor de lămâie

Ca parte a acestei rețete pas cu pas, cu fotografii, cel puțin ingredientele sunt toate naturale: rădăcină proaspătă de ghimbir, lămâie sau var, zahăr (este mai bine să luați maro, va da marmeladă nu numai dulceață, ci și o frumoasă culoare aurie), iar agar-agar este folosit ca îngroșător .

Preparatul este atât de simplu, încât chiar dacă pregătiți dulciuri de casă pentru prima dată, nu vă faceți griji pentru rezultat - veți reuși!

ingrediente:

apă - 500 ml. +100 ml;
agar-agar - 1 lingură. cu un deal mic;
rădăcină de ghimbir - 0,5 linguri. l. în formă zdrobită;
zahăr brun - 200 - 250 g (după gust);
lămâie - 1 lămâie mică sau 0,5 lămâie și 2 limes.

Cum se face marmelada de casă

Cojiți coaja de ghimbir. Tăiați coaja de la lămâie, tăiați pulpa în segmente. Se toarnă tei cu apă clocotită, se taie în bucăți mici împreună cu coaja.

Se toarnă jumătate de litru de apă în tigaie. Se toarnă zahăr brun și se pune pe o sobă la foc mare. Agitând, fierbeți câteva minute, dizolvând zahărul.

Adăugați ghimbirul tocat (tocați fin rădăcina sau trei printr-o răzătoare), limai, lămâie. Gatiti 10-12 minute, amestecand.

Filtrăm bulionul parfumat printr-o sită, nu avem nevoie decât de lichid, aruncăm restul.

Într-un bol separat, se înmoaie agar-agar. Se toarnă într-o pulbere de 100 ml. apă caldă, se dizolvă și se lasă timp de cinci minute. Consistența soluției se va dovedi ca un sirop foarte gros.

Se toarnă agar-agar în sirop de ghimbir-lămâie, se amestecă. Gătiti de la începutul fierberii timp de două-trei minute, focul este mai slab decât media.

Se scoate de pe foc, se răcește puțin. Apoi turnați conținutul tigaiei într-o matriță (poate fi acoperită cu folie de agățare) și lăsați să se solidifice la temperatura camerei.

Scoatem marmelada finisată din matriță, tăiem-o în bucăți sau tăiem cifrele cu ajutorul tăieturilor de prăjituri. În principiu, marmelada este gata de utilizare, dar dacă aveți nevoie de o consistență mai densă, este recomandat să o lăsați pe suportul de sârmă pentru o zi după tăiere și să o lăsați să se usuce.

Se toacă cubulețe de marmeladă în zahăr alb sau brun. Transferăm pe o farfurie sau într-un recipient alimentar, dacă este destinată depozitării. Bon pofta!