Varza din Beijing umplută cu orez și carne tocată

16.01.2019 Bucătărie la țară

Spre deosebire de rulourile de varză în varianta clasică, rulourile de varză cu orez și carne tocată gătite în frunzele de varză de la Beijing nu au o aromă specifică de varză și sunt mult mai fragede. În plus, pregătirea frunzelor este, de asemenea, mult mai simplă și mai rapidă.

O bază albă tare, cu venă solidă, este tăiată, doar partea moale a frunzelor este folosită pentru umplutură, pe care nu o puteți găti, dar turnați doar apă clocotită timp de câteva minute. Sau doar blanch timp de două sau trei minute, ca în rețeta noastră cu fotografii pas cu pas.

Pentru ca rulourile de varză să aibă un gust bogat, se recomandă tocanarea lor în sos de roșii pregătit cu adaos de ceapă prăjită și morcovi.

Carnea tocată poate fi folosită oricare: din carne de porc, păsări de curte (pui, curcan), vită sau se poate lua amestecat din diferite tipuri de carne.

ingrediente:

Varza Beijing - jumătate de cap mare de varză;
carne tocată - 250 gr;
orez uscat - 1/3 cană;
morcovi - 2 buc;
ceapă - 2 capete;
sos de rosii - 2-3 linguri. l;
sare după gust;
piper măcinat negru sau roșu - 0,5 linguriță;
ulei vegetal - 2 lingurițe. l;
Ierburi provensale - 2 ciuperci;
ardei iute sau dulce - după gust

Cum să gătești rulouri de varză din varza Beijing

Spălăm orezul uscat pentru a curăța apa, îl turnăm într-o căldură. Turnați puțin mai mult de jumătate de pahar cu apă rece, lăsați-l să fiarbă. Reduceți căldura la minimum și imediat ce toată apa este absorbită, opriți-o. Acoperind, lăsați orezul la abur timp de zece minute. Apoi puneți într-un bol și răciți puțin.

Trei morcovi pe o răzătoare fină. Taiem ceapa intr-un cub mic.

Prăjiți ceapa mai întâi, rumenind ușor, apoi adăugați chipsurile de morcov. Se prăjesc legumele aproximativ cinci minute, se înmoaie în ulei.

Într-un bol de orez, adăugați jumătate din legumele prăjite împreună cu untul. Condimentează cu condimente, sare și întinde carnea tocată. Amestecăm totul, lăsăm carnea tocată cu orezul.

amestecați orezul, legumele și carnea tocată

Într-o cratiță mare, fierbeți câțiva litri de apă pentru a da frunze de varză. Am tăiat partea albă a capului, am sortat Beijingul în pliante potrivite pentru umplerea cu umplutură. Puneți porțiuni în apă clocotită, curățați-le timp de două-trei minute. Scoatem o lingură pliată într-un colizor, la rece.

Trecând ușor înapoi de pe marginea tăiată, puneți pe foaie cam o lingură de carne tocată (sau mai mult / mai puțin - în funcție de dimensiunea care are foile). Învelim, întorcând marginile spre interior.

În partea de jos a cazanului sau a oalelor, așezăm jumătate de friptură de legume. Apoi un strat de varză umplută. Din nou, se prăjește puțin și restul de varză umplută.