Shurpa de porc - rețetă din est

21.06.2024 Bucătărie la țară

Shurpa este o ciorbă foarte groasă, bogată, populară în bucătăria orientală. Există zeci de rețete: pregătesc shurpa cu carne (o versiune clasică cu miel), pui, curcan, adaugă diverse condimente, fructe acre, verdeață picantă.

Toate rețetele sunt unite printr-o tăietură mare de produse, valoare nutritivă ridicată și conținutul caloric al preparatului finit, o abundență de ierburi și un număr mare de mirodenii. Taie mari nu numai carnea, ci și legumele. De exemplu, cartofii mici pot fi lăsați întregi, tăiați mijlocii în jumătate și tăiați mari în 4-6 părți.

Shurpa de porc, gătită acasă într-un aragaz lent, nu este foarte diferită în compoziție față de rețeta obișnuită, cu excepția faptului că există mai puține condimente. Preparatul în sine este mult mai simplu: carnea prăjită cu legume, apă adăugată, cartofi, sărată și lăsată în modul „tocană” timp de o oră. În rețeta cu o fotografie, shurpa este gătită într-un multicooker Polaris.

ingrediente:

carne de porc (pulpă cu os) - 450-500 gr;
cartofi - 3-4 tuberculi mari;
morcovi - 1 buc;
ceapa - 1 cap;
rosii - 4 buc;
usturoi - 4-5 dinți;
ardei iute - 1-2 buc. (Opțional);
ardei iute - 1 buc;
sare după gust;
coriandru, zira - după gust;
ulei vegetal - 1 lingură. l;
apă - 2 litri.

Cum să gătești shurpa de porc într-un aragaz lent

Porniți aragazul lent în modul de prăjire timp de 20 de minute. Se toarnă într-o lingură de ulei vegetal. În timp ce este încălzit, tăiați carnea de porc în bucăți mari. Trecem în ulei fierbinte.

Prăjiți carnea de porc până când o crustă brun-roșiatică este întoarsă, deoarece este prăjită.

Taiem ceapa in jumatate de inele, rondele de ardei iute si taiem usturoiul fin. Se adaugă la carnea de porc prăjită.

După două-trei minute, când ceapa absoarbe grăsimea și devine translucidă, adăugați morcovi, tăiați în felii mari.

Prajiti morcovii cateva minute, adaugati condimentele si ardeii tocati marunt. Prăjiți legumele încă două minute.

Tăiați roșiile suculente coapte în felii mari sau sferturi. Trimitem într-o cratiță în restul produselor. Se prăjesc ușor și se lasă la foc mic, amestecând ocazional.

După semnalul sonor, turnați doi litri de apă clocotită, sare după gust. Adăugați cartofii tocați grosier. Comutăm multicooker-ul în modul „stingere”, setăm timpul la 60 de minute. Închideți și lăsați să lenevească până când semnalul sonor.