O rață întreagă într-o mânecă - întotdeauna foarte gustoasă și sănătoasă

10.05.2019 Bucătărie la țară

O rață coaptă integral în mânecă în cuptor este o pasăre suculentă și incredibil de gustoasă, cu cartofi. Această rețetă pas cu pas cu o fotografie este simplă, este important să muște bine pasărea, astfel încât carnea să fie saturată de sos aromat de citrice.

Manșonul de coacere trebuie perforat în mai multe locuri, astfel încât să nu izbucnească în timpul coacerii.

Pentru a se pregăti va dura 3-5 ore. Va dura 120 de minute pentru a găti, 4-5 porții vor fi obținute din ingredientele indicate în rețetă.

ingrediente:

rață - 2 kg;
cartofi - 500 g;
măr - 1 buc .;
lămâie - 1 \ 2 buc.
portocaliu - 1 buc .;
sos de soia - 30 ml;
miere - 30 ml;
piper, sare.

Cum să gătești o rață întreagă într-o mânecă

Clătim pasărea cu apă rece curgătoare, tăiem excesul de grăsime, dăm pene, dacă este necesar.

Cu un cuțit ascuțit, facem incizii superficiale oblice pe sân - astfel marinada pătrunde mai bine pasărea.

Marinada de afaceri. Stoarceți sucul din jumătate de lămâie. Strângeți sucul printr-o strecurătoare, astfel încât semințele să nu cadă în marinadă.

Tăiați portocala în jumătate, lăsați jumătate pentru umplutură, strângeți sucul din a doua jumătate.

Adăugați sosul de soia la sucurile de citrice.

Se toarnă sare după gust, ardeiul măcinat, ardeiul negru și roșu, se adaugă miere lichidă, se amestecă.

Punem carcasa într-o tigaie adâncă, turnăm marinata, strângem cu folie de agățare și dăm la frigider pentru 3-5 ore.

Tăiați mărul în cubulețe, umpleți mai întâi rața cu mere.

Apoi adăugăm felii mici de portocale în mere, împreună cu coaja la mere, tăiem incizia cu scobitori sau coasem cu fir culinar.

Spălați bine cartofii, tăiați tuberculii în patru părți. Punem pasărea într-o mânecă sau o pungă pentru coacere, adăugăm cartofi tocați.

Legați o margine a sacului sau ambele margini ale manșonului pentru coacere.

Trimitem rața în cuptorul încălzit la 170 de grade timp de 1 oră 40 de minute.

După acest timp, scoatem foaia de copt cu pasărea din cuptor, deschidem punga, introducem din nou foaia de copt, pornim grătarul sau creștem încălzirea la 200 de grade, astfel încât rața să se rumenească.