Vinete fermentată savuroasă cu morcovi, ierburi și usturoi

19.11.2018 Albiile de iarnă

Legumele și fructele acre sunt un atribut integral al bucătăriei naționale rusești. Multe gospodine sunt familiare cu roșiile, castraveții și chiar merele gătite în acest fel. Puțini oameni știu însă că puteți fermenta și vinetele.

Ca și varza, vinetele murate se recoltează împreună cu morcovii. La aperitiv se adaugă verdeață și usturoi. Datorită acestui fapt, piesa de prelucrat are un gust bogat, moderat de acru, aromă picantă, care cu siguranță își va găsi fanul.

ingrediente:

vinete tinere - 2,8 kg;
morcovi suculenti - 800 gr .;
usturoi - 120 gr .;
sare de masă - 80 gr .;
verzi - 1 buchet;
condimente (frunze de dafin, condiment de morcovi coreeni) - după gust.

Cum se gătește vinetele murate

Vinetele pre-spălate și decojite se fierb în apă sărată. Fierbeți-le timp de 15 minute. Fructele trebuie folosite tinere, aproximativ la fel ca mărime.

Gratiți morcovii, tăiați verdeața. Este recomandat să folosiți morcovi proaspeți, suculenți, fără daune.

Treceți cantitatea necesară de usturoi printr-o presă. Adăugați condimente și amestecați toate ingredientele într-un recipient.

Tăiați vinetele răcite pe lungime în două sau trei părți, dar nu le tăiați pe tulpină. Apoi, trebuie să puneți legumele sub presă cel puțin o oră. Acest lucru va ajuta la eliminarea vinetelor de excesul de amărăciune și umiditate.

După ce umpleți umplutura de morcov albastru, apoi puneți-le într-o tigaie și trimiteți sub presă.

Pentru ca legumele să nu se desprindă, ele pot fi bandajate cu un fir. Lăsați golul timp de trei zile la temperatura camerei.

Efectuat. Vinetele pot fi gustate. Vor fi un plus minunat la orice fel de mâncare laterală.

Gătitul vinetelor murate în conformitate cu această rețetă nu va provoca prea multe probleme. Și tuturor le va plăcea rezultatul, deoarece în trei zile legumele vor deveni moi, suculente, aromate și cu o aciditate plăcută. În plus, sunt o sursă inepuizabilă de nutrienți pentru întreaga familie în sezonul rece. Încearcă!