Bigos polonez - un preparat legendar

31.03.2019 Bucătărie la țară

Bigos polonez - un fel de mâncare delicios de varză cu carne și carne afumată, după ce ați încercat, îl veți iubi pentru totdeauna! Și deși această rețetă nu aparține categoriei celor rapide, uneori puteți petrece timp gătind pentru a-i răsfăța pe cei dragi cu ceva delicios, pentru că rezultatul merită.

Va dura 72 de ore pentru a găti. Dintre ingredientele indicate în rețetă cu fotografie pas cu pas, se vor obține 6 porții.

ingrediente:

varză - 1 kg;
varză albă - 0,5 kg;
carne de porc - 0,5 kg;
mezeluri afumate - 350 g;
cârnați sau cârnați - 250 g;
vin alb uscat - 200 ml;
apă filtrată - 0,5 l;
ulei vegetal - 25 ml;
frunză de dafin, ardei negru, coriandru, semințe de caras, cilantro, sare după gust.

Cum se gătește polonez bigos

Spălați cu grijă varza cu apă curgătoare rece, puneți într-o tigaie cu pereți groși sau tigaie, turnați apă filtrată.

Punem tigaia prăjită pe aragaz, o închidem cu un capac, lăsăm la foc mic o oră la foc mic.

Apropo, dacă nu-ți place mirosul care însoțește tocană de varză, atunci, după fierbere, scurgeți apa, clătiți din nou varza sub robinet, umpleți-o cu apă proaspătă, continuați să se fierbe.

Între timp, tăiați burta de porc în felii mari. Alege carnea de porc cu straturi de grăsime pentru această rețetă, astfel încât va fi mai gustoasă.

Prăjiți carnea pe ambele părți într-o tigaie bine încălzită unsă cu ulei vegetal.

Tăiem cârnați mari sau cârnați.

Cârnați afumați tăiați în felii groase.

Adăugați carnea de porc prăjită în varza fiartă.

Apoi puneți căpșune subțiri tocate sub formă de varză albă.

Adăugați cârnați afumați și cârnați, turnați vin alb uscat, sare după gust.

Adăugați ardeiul negru, câteva frunze de dafin, o linguriță de semințe de coriandru, un vârf de semințe de caras. Fierbeți la foc mic încă 2 ore.

Scoateți tigaia de prăjit cu bigos de pe foc, acoperiți cu un prosop, lăsați-o peste noapte. A doua zi, aduceți bigos-ul la fierbere din nou, lăsați la foc mic 5 minute, lăsați-l peste noapte.

În a treia zi, ne încălzim din nou vasul la fiert, acum totul este gata!