Cum fermentați varza pentru a fi crocante
Șansa de a obține o usturoi cu adevărat de înaltă calitate pe piață sau în magazin este aproape zero. Cert este că vânzătorul este interesat să facă și să fermenteze varza într-un mod natural, fără să adauge acid acetic, pentru el nu este profitabil prea mult timp. Dar nu contează. La urma urmei, pentru tine, nu poți fi prea leneș și să ridici varza excelentă pentru viitor.
Și, în general, despre proprietățile benefice ale usturoiului se poate vorbi la nesfârșit. Cert este că conține o cantitate uriașă de vitamina C și o mulțime de alte beneficii pentru organismul uman. O astfel de varză crocantă vă poate diversifica perfect dieta și chiar poate surprinde oaspeții.
Varza poate fi consumată în forma sa originală sau sub formă de salată, asezonată cu ulei aromat de semințe de floarea soarelui și zdrobită acolo o ceapă mică. Aceasta este o gustare grozavă și sănătoasă, care a fost pregătită de bunici.
Lista ingredientelor:
- 1000 g varză albă,
- 100 g morcovi (fără coajă),
- 1,5 linguriță sare de bucătărie.
Cum se gătește varza
Frunzele răspândite sunt îndepărtate de pe capul de varză. Îl spălăm și îl mărunțim fin.
Curățăm morcovii, îi spălăm și îi mărunțim, precum și varza. Într-un vas, amestecați legumele și adăugați sare de masă.
Apoi, amestecați totul cu mâinile tale. Punem puțină presiune asupra legumelor, astfel încât acestea să înceapă repede sucul.
După aceea, acoperiți totul cu o farfurie și puneți un fel de marfă, de exemplu, o cutie cu apă. Lăsați varza sub presiune timp de două-trei zile la temperatura camerei. Periodic facem perforații cu o lingură pentru a elibera gazul acumulat.
După două-trei zile, așezăm cu grijă varza împreună cu sucul ales într-un recipient de sticlă și o setăm să sterilizeze 10 minute după fierbere.
Apoi, pluta cu capacele curate și menține ziua „sub o haină de blană” într-o poziție inversată. Păstrați într-un loc răcoros.
Bon pofta
Postat de
Foarte gustoase și frumoase gem de câine
Cum se păstrează frunzele de sorel
Mazărea verde pentru iarnă fără sterilizare
Zmeura în suc propriu, fără zahăr
Galina
Nimeni nu fermentează într-un fel de mâncare atât de mic.De obicei, un borcan de 3 litri sau smalț. Găleată. Și trebuie să aștepți o săptămână.
corect
corect
Tatiana
Țineți o săptămână? Nu este peroxid în tine?
Olga
În primul rând, nu zdrobesc niciodată varza cu morcovi, varza atunci când este amestecată cu sucul de morcovi dă un aspect inestetic.
A doua pentru zece kg de varză ia două sute de grame de sare și nu mai mult, iar lingurile sunt diferite, este mai bine să cântărești. Sau luați un pahar de sare fațetat pentru 10 kg înainte de a vă deplasa cu marginea superioară.
În al treilea rând, de ce sterilizăm varza, dacă este fermentată corect, este păstrată până în vară, principalul lucru este că temperatura de păstrare este constantă.
Când înveți să gândești și să analizezi când scrii rețete. Sau chiar dacă scriu indignare cu rogojini, dacă doar mai mulți oameni scriu astfel încât ratingul să fie mai mare.
Mulțumim pentru sfaturile cu privire la cantitatea de sare. Spune-mi, câte morcovi ai nevoie la 10 kg și ce condimente? Vă rog!
Helena
De exemplu, iau atâta sare, încât sarea se simte puțin, de exemplu, puțin mai multă sare decât pe o salată. Morcovi, după gust ...
Eugene
După cum am înțeles, autorul trece toate semifabricatele prin sterilizare, fără a împărți conservele, decaparea și decaparea. Dar două zile pentru fermentare nu sunt suficiente. Iar temperaturile din cameră sunt diferite. Dacă varza este fermentată la 18 grade, plus sau minus un grad, 4-5 zile, și apoi depozitată în pivniță la 4-6 grade, atunci nu este necesară sterilizarea. Pentru ca varza să nu se acidifieze, sarea are nevoie de 200-220 de grame la 10 kg de varză, apoi, sub rezerva condițiilor de temperatură, vi se asigură că veți obține o varză foarte gustoasă. Și nu orice măcinare, ci doar amestecare.
biruitor
Și nu este nevoie de sare, dar varza va fi gătită.