Planificăm recoltarea pentru iarnă: cum să vă mențineți în mod optim recolta

Majoritatea grădinarilor, care sunt fericiți și plini de mândrie din recoltele impresionante din toamnă, deja până la începutul primăverii anului viitor se întreabă câte recoltele din sezonul trecut vor rămâne neatinse și nu sunt dăruite.

Și atunci amantele încep să facă un jurământ pentru a nu planta atât de mult în anul următor. Dar ... Vine un nou sezon și totul se repetă din nou. Dar iată ce este ciudat: în ciuda faptului că există multe tipuri de borcane în coșuri, unele legume sau stocuri se termină rapid și sunt încă achiziționate în magazine. Cum să evităm asta? Cum să planificați prelucrarea culturilor în așa fel încât să-și distribuie mai eficient forțele în sezonul de vară și să economisiți iarna, folosind potențialul maxim al căsuței lor de vară sau al grădinii de lângă casă? Planificare și distribuție, contabilitate strictă și urmând strategia aleasă. Despre ceea ce trebuie să luați în considerare atunci când planificați prelucrarea culturilor, cum să optimizați costurile și să faceți față volumelor de culturi, lăsând timp pentru a vă relaxa într-un hamac sau pe picnic, citiți acest articol.

Excursie istorică

În zorii formării tinerei noastre Federații Ruse, când cei mai mulți dintre noi eram copii, au fost pregătite nenumărate conserve în casele noastre ... și existau și un număr imens de pungi cu legume rădăcinoase. Drept urmare, o parte foarte decentă din toate acestea a fost consumată, ceva a stat în siguranță încă un an și ceva și încă câțiva ani. Acum situația s-a schimbat, sortimentul din magazine a devenit mult mai divers, iar furnizarea de legume și fructe de sezon din țările calde vecine a încetat să mai fie ceva deranjant.

Și în trecutul sovietic, a fost achiziționată o cantitate imensă de sare, zahăr, ulei și oțet, care a fost apoi consumată în perioada de conservare. Au apărut metode alternative de recoltare și păstrare, mulți au început să adere la un stil de viață mai sănătos, iar întrepătrunderea diverselor bucătării din lume a devenit mai aproape.

Și chiar dacă nu aveți o pivniță sau un loc de depozitare separat cu un anumit regim de temperatură, este foarte posibil să păstrați cultura cu o prelucrare minimă sau adăugând un număr mare de conservanți.

Sloganul modern al preparatelor de casă - cât mai puțini conservanți!

Setul standard de locuri de depozitare în apartamentul mediu este reprezentat de un dulap rece pe hol, un frigider cu congelator și spații de depozitare pe balcon. Desigur, sunt posibile variații. Un dulap de congelare suplimentar sau un frigider separat pentru conservare, o cutie sub pervazul pentru depozitarea legumelor, de exemplu. Dar chiar și un set minim de locuri sau sisteme de depozitare vă permite să recoltați un număr mare de legume, fructe și fructe de pădure pentru utilizarea viitoare în cele mai „sănătoase” moduri.

Pământ mare!

După cum s-a dovedit, cea mai simplă, indiferentă și cea mai eficientă metodă în procesul de utilizare este uscarea. Un număr mare de unități de diferite mărci sunt acum în vânzare. Pătrat și rotund, cu cinci și zece tăvi ... Tot ce contează este regimul de temperatură, ceea ce sugerează alegerea unei unități specifice. Cu cât sunt mai multe condiții de temperatură și cu cât temperatura este mai mare, cu atât sunt mai multe posibilități.

În casele aderentilor de uscare ca metodă de recoltare, funcționează, în medie, din mai până în decembrie. Sezonul începe cu uscarea verzilor aromate tinere și se termină cu uscarea feliilor de mere târzii, care nu au timp să fie consumate proaspete, puse pe compoturi și plăcinte.

Ce poate fi uscat din cultură:

• ierburi tinere (mărar, usturoi, ceapă);
• ceai fermentat ivan (fireweed) și alte frunze fermentate;
• ierburi medicinale care cresc ca buruienile în toată grădina (anterior au fost aruncate fără milă, dar acum pot fi uscate, ambalate în borcane frumoase și fac decorații pentru frumusețe și sănătate în timpul iernii);
• mere, chokeberry, trandafir salbatic;
• capsuni feliate, morcovi tineri, sfecla, radacina de patrunjel, rutabaga pentru gustari sau chipsuri sanatoase, daca adaugi sare si condimente;
• amestec universal pentru gătit (ceapă, usturoi, morcovi, ardei gras, pătrunjel rădăcină și frunze, mărar, morcovi, țelină și tot felul de ierburi), se adaugă sfeclă pentru condimentarea borsului;
• ciuperci (dar acest lucru nu este din grădină, ci un produs secundar din mersul în pădurea de lângă cabană) etc.

Pentru depozitare, se folosesc cutii de trei litri sau litru cu capace sau pungi strânse pe blocarea dimensiunii dorite. Principala condiție este etanșeitatea! Și atunci recolta ta, după ce a scăzut cu 10 ori dimensiunea și ocupând un spațiu minim, va fi păstrată până în sezonul următor de legume proaspete din grădină.

În uscător puteți găti pastilă și alte gustări sănătoase. Însă, de obicei, nu sunt păstrate mult timp, sunt încurcate chiar acolo.

Ce este deosebit de bun pentru uscare? Recolta ta nu mai are cuvântul NON-CONDIȚIE. Tot ce este uriaș este neformatat, tot ceea ce este deformat în timpul procesului de recoltare și, în general, TOATE partea culturii, care nu mai are unde să se păstreze, poate fi uscată. Puteți usca atât amestecuri, cât și mono-legume. Acesta este, de asemenea, un cadou minunat de bricolaj. Ia un borcan frumos, amestecă diferite legume uscate, adaugă sare de mare, ambalează frumos și poți merge în vizită în siguranță, nimeni altcineva nu va da un astfel de cadou!

În ceea ce privește costurile cu energia, acest lucru este mult mai profitabil decât să arunce ceva ce este prost stocat, dar care a investit multă energie și să cumpere unul de peste mări sau chiar local pe piețele agricole. Metoda se justifică complet.

Oh, ger, ger ...

Aceasta este a doua cea mai populară metodă, deoarece funcționează excelent și în ceea ce privește conservarea fără conservanți. Și incredibil economisește timpul restului anului.

Manipularea culturilor minime. Tot ce este necesar este să spălați, să uscați materiile prime, să tocați sau macinați în piure de cartofi, împachetați și puneți-l în congelator.

Ați putea fi interesat de:

Dulceata delicioasa de ciocolata cu cacaoRoșii delicioase cu blaturi de morcovi pentru iarnăPepeni murati pentru iarna in borcane de 3 litri

Ce poate fi înghețat:

• fructe de pădure (căpșuni întregi și piure, afine, lingonberries, toate cele trei tipuri de coacăze, afine, zmeură etc.);
• fructe (jumătăți de prune, caise; felii de piersici, nectarine);
• legume (fasole verde, ardei copți întregi și felii, roșii în jumătăți și cuburi de piure, ciuperci prăjite cu ceapă, ciorbă, spanac, cuburi dintr-un amestec de usturoi verde, mărar și pătrunjel, mazăre verde);
• Dacă există un uscător, atunci legume, de exemplu, morcovi, este mai bine să nu înghețați, deoarece este uscat perfect, apoi este restaurat în timpul gătitului.

Husele de blocare sunt cele mai potrivite pentru ambalare. Acestea sunt vândute în loturi de 1000 de bucăți, au dimensiuni diferite și toată lumea poate alege singură dimensiunea porțiilor pentru congelare. Spațiul în congelator este economisit prin tăiere inteligentă sau pre-procesare. O parte din fructe și legume se prepară pe jumătate sau sub formatul viitoarei gătituri posibile, de exemplu, roșii și prune cărnoase și neaveoase, prune, iar o parte din piese se transformă în piure de cartofi (căpșuni sau tomate nestandardizate). Piureul de cartofi sau un amestec de verdeață zdrobită este înghețat în tăvi de gheață și apoi turnat în cuburi în toate aceleași pungi de pe lacăt.

Unde, unde, la frigider!

Acest tip de depozitare se referă în principal la dulce și fructe de pădure.În primul rând, vorbim despre jeleu fără tratament termic și gemuri ușoare cu adaos de alcool și minimum zahăr. Acestea sunt borcane de coacăz, proaspăt căpșuni sau dintr-un amestec de fructe de sezon diferite. Ei bine, dacă există spațiu, pot fi sosuri groase din sucuri din roșii, roșii în jumătate, roșii în suc propriu, ciuperci în formă de vinete și dovlecei, caviar din roșii verzi (pentru că acum există un loc). Pasta de roșii gătită într-o mașină de pâine este de asemenea păstrată la frigider.

În mod separat, aș dori să notez că produsele sterilizate sunt depozitate perfect și la frigider, fără adăugarea de zahăr sau sare, de exemplu, cireșe pentru găluște și plăcinte.

Dulapul plin de ajutor al bunicii

Tot ceea ce nu putea fi pus în frigider și congelator merge în dulapuri.

În primul rând, tot ce este uscat într-un uscător și ambalat în borcane sau borcane mari.

Principalul rezident al cabinetului rece sunt conservele și sticlele de sucuri. Proaspete sau pasteurizate, neimportante. Principalul lucru sunt băuturile care sunt foarte sănătoase iarna! Nicio băutură cu tetrapack în magazin nu se poate compara cu ei! Numărul de litri de suc preparat poate fi limitat fie prin recoltă, fie prin numărul de conserve care pot fi introduse într-un dulap.

Sunt urmate de muraturi. Pot fi depozitate perfect într-un dulap rece. Roșiile brune sărate nu sunt mai puțin populare, așa că se dovedesc a fi alături de castraveți.

Fanii din diverse marinade, salate de iarnă sau gemuri cu un conținut ridicat de zahăr își depozitează și trofeele în astfel de dulapuri.

Într-un dulap rece, merele fără zahăr sunt perfect depozitate, evaporate într-o mașină de pâine din excesul de umiditate, precum și diverse sosuri de roșii cu un minim de conservanți.

O altă metodă promițătoare de recoltare sunt fructele și fructele de pădure în sirop ușor. Acest lucru economisește foarte mult spațiu, spre deosebire de conservele mari cu compoturi. Într-un dulap rece puteți păstra oțet de cidru de mere, suc pasteurizat de dovleac, varză murată ușor și alte preparate gustoase și sănătoase.

Culturile de rădăcini sunt depozitate în sertarele inferioare ale dulapului rece.

Astfel, cu utilizarea competentă a tehnologiei moderne, este posibil să proceseze volume semnificative de legume, fructe și fructe de pădure. Și, în același timp, utilizați un minim de conservanți și depozitați în locuri publice de depozitare.

Dar principalul lucru este ușurința de utilizare, prezența vitaminelor și a fibrelor sănătoase în dietă, ceea ce înseamnă o calitate înaltă a vieții. Și din munca utilă în grădină și din consumul de produse de calitate în care sunteți siguri.