Cum se culeg delicios ciupercile pentru iarnă în borcane

Înainte de a începe conservele de ciuperci, trebuie să sortați ciupercile. În primul rând, îndepărtați ciupercile de vierme (astfel de ciuperci nu ar trebui niciodată închise), ciupercile vechi nu vor funcționa, deoarece pot strica gustul altor ciuperci.

În continuare, ciupercile cu miere trebuie curățate de resturi și murdărie, răzuite de pe picior (pălăria nu este curățată de ciupercile cu miere) și asigurați-vă că îndepărtați fusta de sub pălărie.

Apoi, ciupercile cu miere trebuie spălate bine, acordând o atenție deosebită plăcilor de sub pălărie (în aceste locuri inaccesibile se acumulează deseori murdăria), puse într-o tigaie (este indicat să tăiați ciuperci mari în mai multe părți, lăsați-le mici întregi).

Apoi, ciupercile cu miere trebuie turnate cu apă și puse la foc mic (la fierbere, este necesar să îndepărtezi spuma) 10 - 15 minute.

Ciupercile fierte trebuie aruncate într-un frigider, clătiți cu apă rece, turnați înapoi în tigaie, turnați apă și fierbeți încă 10 minute din momentul fierberii, adăugând 0,5 lingurițe. l. sare.

Într-o tigaie separată (tigaia poate fi luată mai mică, deoarece ciupercile sunt reduse semnificativ în volum în timpul gătitului) trebuie să pregătiți marinada: turnați 1 litru de apă, adăugați 1,5 lingurițe. l. sare și 4 lingurițe. l. 9% oțet, amestecă bine.

În marinata pregătită, turnați ciupercile fierte a doua oară, filtrați și spălați sub apă cu agarice de miere, adăugați frunze de dafin, albuș și allspice și piper negru și puneți la fiert (timp de fierbere - 10 minute din momentul fierberii).

Se toarnă ciupercile fierte fierbinte pe borcanele sterilizate anterior, se acoperă cu capacele fierte și se rostogolesc. După răcire, ciupercile se păstrează într-un loc răcoros.

Ciupercile cu miere închise conform acestei rețete ies crocante și aromate, ciupercile își păstrează densitatea și rămân intacte și gură.