Varză cu merișoare - delicioasă și foarte sănătoasă

Scoateți frunzele superioare de la furculita de varză albă, tăiați furculițele pe jumătate, tăiați tulpina. Răciți frunzele cu dungi înguste (aproximativ 4-5 milimetri).

Apoi, puneți varza tocată într-un bol, turnați toată sarea, frecați-o cu mâinile până când sucul iese în evidență. Drept urmare, volumul ocupat de varza tocată va scădea de mai multe ori.

Curățăm morcovii cu un răzuitor de legume, clătim bine cu apă rece, tăiem în fâșii sau frecăm o răzătoare cu legume mari.

Se toarnă semințele de caras pe o tigaie fierbinte uscată, cartofi timp de câteva minute, până când aroma începe să iasă în evidență. Adăugați semințele de caras prăjite într-un bol cu ​​varză.

Apoi, adăugați morcovul, amestecați bine.

Înmuiați afine proaspete în apă rece, clătiți bine, îndepărtați resturile și fructele de pădure uscate.

Luăm un borcan curat de 3 litri (nu trebuie să sterilizați recipientul), punem un strat de legume tocate pe partea de jos, mărunțite cu un ciocan din lemn.

Apoi turnați niște afine, puneți din nou legumele mărunțite, strângeți-le. Astfel, umplem borcanul aproape până în vârf.

Acoperim borcanul cu un capac, astfel încât praful și resturile să nu cadă accidental în murături. Lăsați borcanul la temperatura camerei timp de 5-7 zile. Timpul de fermentare depinde de temperatura din cameră, de obicei + 20-22 grade Celsius.

O dată pe zi, zdrobim legumele cu un ciocan de lemn sau găurim cu un băț de lemn pentru a elibera gazul rezultat.

Când procesul de fermentare este finalizat, scoatem borcanul într-un loc răcoros - pe raftul de jos al frigiderului, în pivniță sau cămară rece. După 25 de zile, usturoiul va fi gata de utilizare.