Varză cu miere

15.12.2018 Albi de iarnă

Rețeta de varză cu miere nu este cea mai rapidă, dar folosește doar produse naturale. Există puține ingrediente: varză albă, morcovi, sare și miere, care se adaugă în saramură în loc de zahăr. Mierea nu numai că oferă varza un gust plăcut ușor dulce, dar face și gustarea finită mult mai sănătoasă.

Alege varza târzie, este ideală pentru decapare, rămâne crocantă și elastică. Mierea este potrivită pentru oricine, dar este mai bine să o iei fără un gust pronunțat și amărăciune astringentă, precum hrișca. Poți lua var, floare, mai, principalul lucru este să fii natural, fără aditivi aromatizanți și aromatici.

Numărul de ingrediente din rețetă este conceput pentru un borcan de 3 litri.

ingrediente:

varză albă - 1 furculițe cu o greutate de aproximativ 2,5 kg;
morcovi - 2-3 buc .;
apă fiartă răcită - 1 litru;
sare grosieră - 2 lingurițe. l .;
miere lichidă - 1,5 lingurițe. l .;
schimbare chimen - ciupire (opțional).

Cum se gătește varza cu miere

Curățăm varza de frunzele ofilite sau deteriorate, clătim. Taiem in jumatate, frecam printr-o tocatori cu o paie subtire nu foarte lunga sau tocam cu un cutit.

Turnați morcovii răzuți pe o răzătoare grosieră. Morcovii au nevoie atât de mult încât se observă în varză, morcovii insuficienți agravează gustul gustării. Împreună cu morcovii, se poate adăuga un vârf de semințe de caras pentru aromă.

Amestecăm varza cu chipsurile de morcov cu mâinile noastre, ridicând din partea de jos și, așa cum era, învelim.

Umplem borcanul de trei litri cu aproximativ o treime, ușor compactă, presând varza cu o zdrobitură sau cu un pumn.

Adăugați puțin, umpleți borcanul în partea de sus, condensând periodic varza.

Pentru ca mierea să nu piardă utilitatea atunci când este încălzită, adăugați-o în apa fiartă deja răcită. Se toarnă în sare, se dizolvă cristalele. Dacă în partea de jos există un sediment vizibil, filtrați saramura prin tifon.

Turnați saramura pregătită într-un borcan de varză, astfel încât stratul superior să fie acoperit complet. Acoperiți, lăsând un gol pentru ieșirea aerului și a saramurii. Îl punem într-un vas sau farfurie adâncă și îl transferăm mai aproape de baterie sau într-un alt loc cald. Lăsăm varza la fermentat timp de trei zile, în fiecare zi străpungem în mai multe locuri, astfel încât gazele să iasă. Turnați peste saramură peste margine și asigurați-vă că varza este acoperită cu o cantitate suficientă de saramură tot timpul.

Trei zile mai târziu, scoatem un borcan de varză într-o cameră răcoroasă sau îl introducem la frigider, unde procesul de decapare va continua încă trei-cinci zile. În acest timp, varza va ridica gustul și va fi complet gata. Bon pofta!