10 rețete delicioase pentru castraveți crocanti, murati pentru iarnă

Castraveți murați - una dintre cele mai obișnuite recolte pentru iarnă. Crescătoare și parfumate, pe vreme rece, completează perfect orice fel de mâncare laterală, sunt folosite pentru a pregăti salate și alte feluri de mâncare. Există multe rețete. Am ales cele mai delicioase și testate.

Ce castraveți să luați pentru gătit

Pentru a face castraveți murati gustoși și crocanti, nu este suficient să alegeți marinada corect. De o importanță deosebită sunt roadele în sine.

Când alegeți murături pentru decapare, acordați atenție:

Culoarea pielii

Cu cât este mai strălucitor și mai bogat, cu atât fructul este mai tânăr. Cu câțiva ani în urmă, se credea că culoarea galbenă a cojii este un semn al amărăciunii castraveților. Dar astăzi, multe soiuri au o culoare complet galbenă și nu au niciun efect asupra gustului;

cosuri

Pentru murături, acei castraveți în care cosurile sunt negre sunt mai potriviți. Există chiar un semn că astfel de castraveți nu explodează niciodată. Dacă cosurile sunt albe, atunci castravetele aparține soiului de salate și nu este foarte potrivit pentru recoltare pentru iarnă;

coaja

Prea subțire pentru decapare nu este recomandat. Este optim dacă, atunci când este apăsat cu unghia, nu străpunge;

puritate

Castraveții ar trebui vândute în natură. Bucățile de pământ și alți contaminanți sunt acceptabile. Dar dacă sunt atât de curate încât sunt deja strălucitoare, există riscul ca pagubele să fi început deja în interior. Toți nu pot verifica calitatea, așa că este mai bine să nu luați astfel de murături pentru decapare.

Cum să gătești castraveți murati pentru a fi crocant

Imi doresc foarte mult castravetii murati sa devina crocanti. Acesta este un semn al calității și al pregătirii, precum și al profesionalismului însuși al gazdei. Fructele selectate corespunzător reprezintă jumătate din succes, dar trebuie respectate și următoarele recomandări:

• castraveții, chiar dacă au fost smulși recent din grădină, nu vor strica să „reînvie”. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie introduse într-un recipient cu apă rece pentru cel puțin 50 de minute. Cel mai bine este să folosiți un puț sau un izvor. Dar, într-un vârf, instalațiile sanitare vor face. Este necesar mai întâi să o lase să stea câteva ore;

• Nu umpleți castraveții prea strâns într-un borcan;
• castraveții trebuie depozitați la o temperatură nu mai mică de 0 grade. La indicatorii minus, ei îngheață, iar la decongelare își pierd toată elasticitatea;
• oțetul trebuie să fie de cel puțin 9%. Dacă nu există încredere în calitatea sa, este mai bine să o înlocuiți în rețetă cu esență de oțet.

Fiecare gazdă are un set de condimente pentru castraveți. Unii adaugă coriandru și muștar, alții cuișoare și tocană.Dar pentru ca castraveții să se târască, gospodinele experimentate recomandă să pună frunze sau rădăcină de hrean, umbrele de mărar, frunze de struguri sau coacăze negre în fiecare borcan.

Castraveți murati de iarnă în borcane

Pentru a elimina situațiile neplăcute cu semifabricatele borcanului și capacului, este necesară nu numai spălarea completă, ci și sterilizarea înainte de rulare. Dacă nu există absolut niciun timp pentru a face acest lucru, măcar lăsați băncile să stea câteva ore la soare și turnați capacele cu apă clocotită.

Multe controverse ridică întrebarea: să tai „fundul” sau nu pentru castraveți. Aceasta este o problemă personală pentru toată lumea. Cineva consideră că aici se acumulează cele mai nocive substanțe, cineva - că după îndepărtare, castravetele este mai bine saturat de condimente și cineva nu le taie, ci pur și simplu înfige fructele în mai multe locuri cu un cuțit, o scobitoare sau un ac.

Castraveții sunt selectați, conservele și capacele sunt gata. Rămâne să încercați rețetele de mai jos pentru a vă reface vistieria culinară.

1,5 litri

Dovadă de-a lungul anilor rețetă de castraveți murați. Se dovedesc a fi moderat sărat, foarte aromate, cu un gust foarte special. Doar acestea trebuie păstrate în borcane de 1,5 litri. Chiar și cu toate proporțiile în recipiente cu un volum diferit, se pare că nu este atât de gustos. Iată o ghicitoare ... dar și mai interesantă.

Pe un borcan de un litru și jumătate, pe lângă castraveți, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 mici „umbrele” de mărar;
• 2 frunze de dafin;
• 2 mazăre duche. Ardei;
• 5 mazare de piper negru;
• 3 căței de usturoi;
• ardei iute - 1 buc .;
• UKS. esenta 70% - lingurita.

Mod de preparare:

Pentru o marinadă, se iau trei linguri pentru trei litri de apă. linguri de sare și 7 linguri. linguri de zahăr. De ce 3 litri? Pentru că a rostogoli un borcan nu are sens. Și această marinadă este suficientă pentru a încărca 5-7 borcane, în funcție de densitatea de umplere.

Spălați castraveții, turnați apă rece și lăsați câteva ore. Spălați și sterilizați borcanele cu capace.

Coaja de ardei și usturoi, spălați. Tăiați ardeiul în 3-5 părți. Se toarnă apă fiartă cu mărar și mărar timp de 2-3 minute, apoi se scurge apa.

Puneți toate ingredientele pe fundul conservelor încă fierbinți. Puneți castraveții deasupra, după ce anterior și-au tăiat „fesele”. Nu este nevoie să le aruncați. Puteți așeza rândul pe verticală și așezați partea superioară spre partea orizontală. Se toarnă borcanele cu apă clocotită, se acoperă cu capace, se lasă 10 minute. Se scurge apa într-o cratiță, se dă la fierbere și se toarnă din nou conservele timp de 10 minute. În acest moment, turnați apă curată într-o altă tigaie, aduceți-o la fierbere, adăugați sare și zahăr.

Scurgeți apa din conserve, adăugați la fiecare oțet, turnați marinada clocotită și rulați.

Depozitați castraveții într-un loc răcoros și întunecat. Vor fi gata în aproximativ o lună, dar cu cât vor sta mai mult, cu atât vor fi mai gustoși.

1 litru

Astfel de castraveți sunt perfecti pentru a face salate, de exemplu, pentru olivier. Nu numai că se croiesc, dar își păstrează perfect forma chiar și sub formă de felii și sunt, de asemenea, foarte aromate și gustoase.

Pe lângă castraveți, pentru fiecare borcan veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• frunza de hrean;
• un „mărar” de mărar;
• 3 frunze de cireș și coacăz;
• 2 pui de extragon;
• 7-9 boabe de piper;
• o frunză de lavrushka;
• o pereche de căței de usturoi;
• o treime dintr-o linguriță de lim-to-you.

Pentru marinada la 1 litru de apă, 2 linguri de sare și 3 linguri de zahăr.

Mod de preparare:

Sortați castraveții, spălați-l, înmuiați-l în apă rece timp de 2-3 ore. Spălați conservele și asigurați-vă că se usucă. Puneți în fiecare condiment, cu excepția acidului citric, și deasupra castraveți cu „fese” tăiate.

Băncile turnă apă clocotită. Se lasă 10 minute, se scurge. Adăugați sare și zahăr în ea, dați la fiert. Puneți 1/3 linguriță în fiecare borcan. linguri lămâi, se toarnă apă clocotită și se rostogolesc.

Cu acid citric

Această rețetă poate fi folosită chiar de o tânără gospodină. Borcanele nu vor exploda, iar castraveții se vor dovedi atât de aromat încât toată lumea va smulge această rețetă. Vă recomandăm să rulați imediat în borcane de trei litri. Nu vor fi niciodată mulți dintre acești castraveți pe masă.

În partea de jos a fiecărui borcan, trebuie să puneți câteva umbrele de mărar, un fir de pătrunjel, o pereche de frunze de cireșe și coacăze, 3-5 căței de usturoi și câteva mazăre de tot.

Cojiți și tocați un morcov și ardei iute. Se întinde în straturi, alternând cu castraveți.

Umpleți borcanele umplute până la vârf cu apă clocotită, lăsați 10 minute. Se scurge apa, se adaugă sare și zahăr la ea la rata de 2 linguri de sare și 3 linguri de zahăr la 1,5 litri de apă, se aduce la fierbere. În fiecare borcan se adaugă o linguriță de lim. acid, turnați saramură clocotită și rulați imediat. Întoarceți și lăsați să se răcească.

Încercarea unor astfel de castraveți mai devreme decât după 2-3 luni nu merită. Pur și simplu nu au timp să marineze.

Fără dulce sterilizare

Cea mai simplă rețetă, conform căreia castraveții se obțin mereu! Gustul lor va fi foarte original. Dulceața cu o pâlnie ușoară și un gust plăcut lung vor completa atât dieta zilnică, cât și masa festivă.

Următoarele ingrediente vor fi necesare pe un borcan de trei litri:

• castraveți - aproximativ 2 kg;
• frunza de hrean;
• mai multe ramuri de mărar;
• Câte 6 g de țelină verde și pătrunjel;
• câțiva căței de usturoi;
• o frunză de pătrunjel;
• 2-3 felii de ardei iute.

Pentru marinat, trebuie să luați 90 g zahăr, 800 g sare, 200 ml oțet de cidru de mere cu o tărie de 6% la 800 ml apă.

Mod de preparare:

Înmuiați castraveții în apă timp de 2-3 ore. Apoi, împreună cu restul produselor, puneți în bănci, turnați apă clocotită timp de 5-8 minute. Scurgeți apa, adăugați sare, zahăr și oțet. Se aduce la fierbere, se toarnă conserve și se rostogolesc imediat. Întoarceți și lăsați să se răcească, înfășurându-se într-o pătură caldă sau sacou vechi.

Pentru depozitare în apartament

Într-o casă privată, este mai ușor să păstrați semifabricate pentru iarnă. Fiecare are fie o cămară, fie o pivniță. Dar în apartament pentru a face o cantitate suficientă de stocuri pentru iarnă este problematic.

Această rețetă de murături poate fi folosită fără teamă că borcanele vor exploda la temperatura camerei.

Pe lângă castraveți, veți avea nevoie de astfel de ingrediente pe un borcan de trei litri:

• rădăcină de hrean lungă și de preferință cel puțin o frunză;
• 3-5 frunze de vișine și coacăz negru;
• o „umbrelă” mare de mărar;
• mai multe mazăre de allspice după dorință;
• 3 masă. l zahăr;
• 1.5 tabel. linguri de sare;
• 100 ml otet 9%.

Mod de preparare:

Puneți toate ingredientele în borcan, inclusiv sare, oțet și zahăr, turnați apă rece și puneți într-o baie de apă, acoperind blatul cu un capac sterilizat anterior. Țineți până când castraveții își schimbă culoarea. După rostogolire imediată, întoarceți-vă, înfășurați până când s-a răcit complet.

Cu muștar

Semințele de muștar conferă castraveților murați un gust piquant și o aromă foarte delicată, rafinată. Da, și ei înșiși sunt foarte gustoși.

Într-un borcan de trei litri puneți:

• 3 foi de coacăz negru;
• câteva crengi de mărar;
• o lingură de semințe de muștar.

Mod de preparare:

Clătiți castraveții, tăiați „fesele” și puneți-le deasupra, agitând regulat borcanul, astfel încât să se așeze bine, dar să nu se amestece între ele.

Se fierbe un litru de apă, se toarnă castraveți. Cinci minute mai târziu, se toarnă într-o tigaie, se adaugă câteva mazăre de negru și allspice, o lingură de sare și 2 linguri de zahăr, se aduce la fierbere. Se adaugă 3 linguri de oțet de 9% în borcan, se toarnă marinada clocotită și se rulează.

Reteta pentru castraveti murati "3-6-9" 3 litri

Cel mai simplu mod de a pregăti castraveți murați, ale căror proporții sunt, de asemenea, elementare de reținut.

În fundul unui borcan curat și uscat de trei litri, puneți câțiva căței de usturoi, un „mărar” de mărar, o frunză de hrean. Puneți castraveții deasupra, după ce i-ați spălat anterior cu atenție și, dacă doriți, tăiați cozile.

Se toarnă apă clocotită, se lasă să se răcească complet.Apoi se scurge apa, se dă din nou la fierbere. Adăugați în borcan 3 linguri de sare, 6 linguri de zahăr și 9 linguri de oțet. Se toarnă apă clocotită și se rostogolește.

Castraveți murati Lăsați degetele

O rețetă minunată. Castraveții pregătiți conform acesteia sunt o gustare gata pregătită și vă sfătuim să faceți mai multe porții simultan, acestea vor zbura în cel mai scurt timp.

Mod de preparare:

Exact 4 kg de castraveți se spală, se curăță de coadă. Tăiați lung lungime în 3-4 părți, mediu - pe jumătate. Puneți într-o tigaie. Acolo, trimiteți un buchet fin de pătrunjel proaspăt, adăugați un pahar de ulei, un pahar de oțet de 9%, un pahar de zahăr, 100 de grame de sare și o lingură de piper negru măcinat. Cojiți capul de usturoi de dimensiuni medii, tăiați-l în felii mici și, de asemenea, trimiteți în tigaie. Se amestecă totul și se lasă 4-6 ore.

După ce ați împrăștiat castraveții în borcane de jumătate de litru, turnați-le la vârf cu marinata formată din suc și condimente, acoperiți cu capace și sterilizați 20 de minute. Apoi rostogoliți și înfășurați într-o pătură caldă până la răcire.

Castraveți murati pentru iarnă, ca într-un magazin

Multe gospodine au rețeta proprie, iar cei care încă nu au găsit-o laudă castraveții din magazin. Ei au propria lor particularitate, dar acasă să gătească la fel nu este deloc dificil.

Trebuie să începeți cu alegerea castraveților. Ar trebui să fie mici, cu puțin mai mult decât un deget în lungime. Gherkins sunt ideale. Înmuiați castraveții în apă și, în acest moment, pregătiți conservele. Este recomandabil să luați un volum de 1-1,5 litri. Spălați-le și asigurați-vă că sterilizați.

Mod de preparare:

Puneți în fiecare castravete și turnați apă clocotită. Când apa s-a răcit, scurgeți-o în tigaie. În fiecare borcan se adaugă 3-5 mazăre de allspice, o linguriță de semințe de muștar, frunze de dafin, câteva căței de usturoi și o „umbrelă” mică de mărar.

În apă clocotită la litru se adaugă 6-7 linguri de zahăr, 2 linguri de sare și 2 linguri de esență de oțet. Se toarnă castraveți, nu se acoperă exact 3 minute, apoi se rulează.

Cu vodka

Vodka pentru conserve de castraveți a început să fie folosită relativ recent, dar chiar și bunicile noastre au adăugat lună în timpul conservei.

Vodka nu numai că îndeplinește sarcina de antiseptic și extinde semnificativ perioada de valabilitate a preformelor, dar le face la fel de crocante pe cât o dorește toată lumea.

Mod de preparare:

Într-un borcan de trei litri, pune hrean, usturoi și alte condimente. Puneți castraveții bine deasupra, turnați apă clocotită. După 15-20 de minute, scurgeți apa. În fiecare borcan adăugați 2 tabele. linguri de sare, 3 linguri de zahăr, 50 ml de oțet și 50 ml de votcă.

Turnați apa clocotită într-un borcan și rulați imediat.

Sfaturi de gătit

Castraveții murati sunt siguri că vor reuși. Dar pentru a nu repeta cele mai frecvente greșeli ale majorității gospodinelor și pentru a obține un rezultat excelent prima dată, respectați următoarele recomandări:

• Responsabil de alegerea soiului de castraveți;
• Înainte de a continua conservarea, sortați cu atenție fructele;
• este indicat să spălați conservele cu bicarbonat de sodiu, apoi asigurați-vă că sterilizați;
• Capacele înainte de rulare trebuie sterilizate sau cel puțin turnate cu apă clocotită;
• după înfundare, conservele trebuie să fie întoarse cu susul în jos și învelite până la răcire completă;
• nu modestați dens castraveții, astfel încât să nu se dovedească crocanti;
• otetul, esenta sau acidul citric care se folosesc in timpul decaparii trebuie sa fie proaspete, nu intarite;
• castraveți murați se coacă de câteva luni. Nu deschideți conservele la câteva săptămâni după ce ați făcut seamă.

Asigurați-vă că încercați cele mai delicioase și dovedite rețete pentru castraveți murați. Muncile tale nu vor fi în zadar.Apreciați plăcutele și dvs. și cei dragi.