Usturoi murat pentru iarnă, fără sterilizare

7.07.2019 Albi de iarnă

Un usturoi ascuțit, crocant, cu un gust plăcut dulce și acru în timpul iernii va fi un ajutor util în prepararea diverselor feluri de mâncare și este perfect pentru tocană, carne coptă și pește prăjit.

În plus față de diversele opțiuni de marinat, există două moduri de a face usturoi murat: capete întregi și cuișoare individuale. Este mai practic și mai rapid să pregătiți usturoiul pentru iarnă cu cuișoare, pregătind o marinată dulce și acră cu condimente, ierburi, pătrunjel și piper.

Borcanele sunt cel mai bine preluate sub alimente pentru copii sau cu o capacitate de cel mult 150-200 ml.

Usturoiul este pregătit pentru iarnă conform acestei rețete fără sterilizare, prin metoda de turnare unică (se toarnă marinada și se rulează imediat). Prin urmare, cuișoarele trebuie spălate complet din rămășițele cojii și lăsați marinada să fiarbă câteva minute. Cu siguranță sterilizăm borcanele, păstrăm capacele în apă clocotită timp de 3-5 minute.

ingrediente:

usturoi decojit - 200 g;
mărar uscat - 2-3 umbrele;
pătrunjel - 2 ramuri;
sare de masă - 1 lingură. l;
otet 9% rezistenta - 2 linguri. l;
zahăr - 1 lingură. l. cu un tobogan;
allspice sau allspice - 5 buc;
cimbru uscat - 1 lingură;
apă - 3 pahare;
frunză de dafin - 2 frunze.

Cum se prepară usturoiul murat pentru iarnă

Selectăm pentru decaparea capetelor de usturoi cu cuișoare intacte, nu foarte mari. Ștergem de coajă, tăind partea de jos a fiecărui dinte. Clătiți cu apă curentă.

Aburim borcane mici peste abur, introducem capacele într-o găleată de apă și punem la fiert. În fiecare borcan punem puțin mărar uscat și ierburi proaspete.

Umpleți bine recipientele cu usturoi decojit, agitând periodic, astfel încât să existe mai puține spații goale.

Turnați apa într-o cratiță sau o coadă. Aruncăm o lavrushka, turnăm cimbru uscat (sau alte plante aromatice).

Adăugați sare, zahăr și mazăre de allspice sau piper neg

Cu un clocot slab, încălziți marinata timp de câteva minute, până când cristalele de zahăr și sare sunt complet dispersate. Turnați oțetul cu un minut înainte ca marinata să fie gătită.

Turnați cu grijă marinada clocotită în borcane, turnați suficient pentru a acoperi complet căței de usturoi. Înșurubați imediat capacele filetate sau rotiți golurile cu o mașină.

Acoperim cu o pătură sau ceva cald pentru cel puțin o zi, astfel încât piesele de lucru să fie supuse sterilizării suplimentare. Apoi rearanjați-vă într-un loc întunecat, cu temperatură moderată. Noroc cu piesele tale!