Cum să culegeți ciupercile de ciuperci pentru iarna acasă (+ 22 de fotografii)?

Ciupercile cu miere murate sunt un aperitiv minunat care va completa nu numai dieta zilnică, ci și va decora masa de sărbători. Ciupercile de marinare a ciupercilor sunt destul de simple, deoarece există o mulțime de rețete diferite, printre care chiar și o gazdă novice va alege metoda adecvată de decapare.

Caracteristici ale vizualizării și proprietăți utile

Ciupercile aparțin familiei Fizalakrievye. Ciupercile tinere au o pălărie convexă (până la 10 cm în diametru), care, pe măsură ce crește, devine plat cu marginile ondulate, dobândind o culoare maro deschis sau verde-măslin. La suprafață, puteți vedea adesea fulgi ușori care dispar în fructele adulte.

Pulpa ciupercii este de culoare albicioasă, densă și are un gust și miros plăcut, dar în cele din urmă devine subțire și fibroasă. Plăcile sunt rare și deseori acoperite cu pete maronii.

Piciorul atinge o înălțime de 10 cm, suprafața lui este acoperită cu solzi subțiri. Acest tip de ciupercă are o particularitate - baza picioarelor majorității fructelor cresc împreună.

Ciupercile cu miere, după cum știți, sunt 90% apă. Fructele murate sunt renumite pentru gustul excelent. De asemenea, în ciuperci sunt prezente următoarele substanțe:

• acid pantotenic și nicotinic;
• riboflavină;
• acid ascorbic;
• potasiu;
• cup

Ciupercile cu miere murate sunt o sursă excelentă de minerale care participă la procesele hematopoietice, normalizează glanda tiroidă și funcția de reproducere a organismului. Elementele deosebit de valoroase din ciuperci sunt vitaminele PP și B1, care afectează favorabil o persoană.

Printre proprietățile pozitive se disting următoarele:

• întărirea vasculară;
• îmbunătățirea circulației sanguine a creierului;
• efect antibacterian;
• normalizarea sistemului nervos;
• formarea completă a hormonilor atât la bărbați, cât și la femei.

Pregătirea murăturii

După recoltare, ar trebui să începeți să pregătiți cultura pentru murat. În primul rând, corpurile de fructificare sunt sortate cu atenție și curățate de resturi. Ciupercile mari pentru piese de lucru nu sunt potrivite, ele sunt cele mai bine utilizate pentru gătirea altor preparate.

Atunci când sortați, este important să acordați atenție aspectului corpului fructificat. Fructele vierme și suspecte ar trebui aruncate. Ciupercile cu miere au multe duble, care nu sunt întotdeauna comestibile, așa că, la cea mai mică îndoială, ar trebui să arunci o ciupercă suspectă.

După sortare, partea murdară a piciorului este tăiată pentru fiecare ciupercă și filmul este îndepărtat sub pălărie. Cultura se pune într-un recipient mare și se toarnă scurt cu apă sărată. Această procedură este necesară pentru o mai bună curățare. În plus, viermii nedetectați vor pluti cu siguranță la suprafață. După înmuiere, fructele se spală bine sub apă curgătoare.

Ciupercile decojite trebuie fierte corespunzător. Aruncați-le în apă clocotită și fierbeți 10 minute, după care trebuie să schimbați apa. Ciupercile sunt gătite în apă dulce până la licitație (30-60 minute). Când majoritatea fructelor se așează în partea de jos, puteți scoate din foc.

Retete de ciuperci murate pentru iarna

Cel mai bine este să gătiți ciuperci murate pentru iarnă nu pe apă, ci pe un decoct care a rămas după a doua gătire. Dacă apa nu a fost drenată pentru prima dată, atunci lichidul trebuie turnat, deoarece în el s-au acumulat substanțe toxice dăunătoare.

Mod cald

Pentru murături fierbinți, este mai bine să folosiți ciuperci tinere și puternice. Nu este necesar să le tăiați, deoarece corpurile mici de fructificare sunt capabile să se înmoaie bine cu marinada. Următoarele componente sunt pregătite pentru gătit:

• 2 kg ciuperci de miere;
• 1 litru de apă;
• 50 ml de oțet 9%;
• 2 lingurițe l. zahăr;
• 1 lingură l. sare;
• 4 căței de usturoi;
• 3 buc cuișoare;
• 4 mazăre de negru și allspice;
• mărar.

Toate componentele, cu excepția oțetului, se pun într-o tigaie și se fierb la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Ciupercile preparate se adaugă în lichidul clocotit și se fierbe timp de 40 de minute, îndepărtând regulat spuma. Injectați cu atenție oțet și gătiți încă 15 minute.

Masa de ciuperci este scoasă din recipient și așezată în borcane sterile. Marinada se fierbe din nou, după care se toarnă imediat ciupercile cu miere. Băncile sunt rulate și învelite până la răcire completă.

Ați putea fi interesat de:

Dulceata delicioasa de ciocolata cu cacaoRoșii delicioase cu blaturi de morcovi pentru iarnăPepeni murati pentru iarna in borcane de 3 litri

Mod rece

Practic, conserve reci la mâncare când trebuie să pregătiți un număr mare de ciuperci cu miere. Pentru a alege o recoltă de ciuperci pentru iarnă, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 5 kg de ciuperci proaspete;
• 200 g sare;
• 3-4 capete de usturoi;
• 5 frunze de dafin;
• 5-7 umbrele de mărar;
• rădăcină de hrean rasă;
• câteva frunze de cireș și coacăz;
• 10 buc mazăre cu piper neg

Ciupercile cu miere sunt sortate cu atenție, spălate și înmuiate în apă rece timp de 2-3 zile. În timpul înmuierii, apa trebuie schimbată de 1-2 ori pe zi.

După înmuiere, procesul de gătire este următorul:

1. Catelele de usturoi decojite se taie in bucati mici.
2. Ciupercile preparate sunt așezate în straturi pe recipiente, stropind fiecare strat cu sare, condimente, hrean și usturoi.
3. După umplerea recipientului, fructele sunt acoperite cu o cârpă, puneți un bol deasupra și setați sarcina.

Ciupercile trebuie ținute sub opresiune cel puțin două luni. Containerele cu masă de ciuperci trebuie plasate într-un loc rece și întunecat.

Cu mirodenii

Unii gurmanzi nu le plac gustul și aroma naturală a ciupercilor, așa că adaugă mirodenii și mirodenii strălucitoare, de exemplu rozmarin. Pentru această gustare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kg ciuperci de miere;
• 700 ml apă;
• trei pui de rozmarin;
• 4 frunze de dafin;
• 1 lingură l. sare;
• 1-2 linguri. l. zahăr;
• 50 ml de oțet de masă de 9%.

Fructele decojite se fierb 20 de minute. Se toarnă apă, iar masa de ciuperci se lasă ceva timp. Apoi continuați la prepararea marinadei. Într-o cratiță, amestecați apa și ingredientele rămase conform rețetei, cu excepția oțetului și fierbeți aproximativ 5 minute.

Întindeți masa de ciuperci în recipient și fierbeți încă 20 de minute. Apoi, toate foile de dafin și rozmarinul sunt îndepărtate, iar ciupercile sunt așezate în borcane, marinata este turnată și bine acoperită cu capace. Ciupercile murate se învelesc într-o pătură caldă până se răcesc.

În sos de roșii

Aperitivul de ciuperci în sos de roșii va fi un plus minunat la masa festivă. Reteta include urmatoarele ingrediente:

• 800 g de ciuperci fierte;
• 200 g sos de roșii sau paste;
• 100 ml apă;
• 70 ml ulei de floarea soarelui;
• 30 ml oțet de masă de 9%;
• două lingurițe de sare;
• 2 lingurițe l. zahăr;
• două frunze de dafin;
• cuișoare și boabe de piper negru după gust.

Sarea și zahărul trebuie dizolvate în 100 ml de apă. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți ciupercile fierte până când lichidul se evaporă complet. După aceea se toarnă sos și apă cu sare și zahăr. Fierbeți amestecul nu mai mult de 5 minute și introduceți condimentele necesare. Tigaia este închisă cu un capac și conținutul este înăbușit nu mai mult de 10 minute.

Înainte de a opri aragazul, turnați 30 ml de oțet și amestecați bine.Amestecul finit este așezat în borcane sterilizate, care sunt introduse într-un recipient mare pentru sterilizare ulterioară. Conservele de un litru trebuie sterilizate timp de 45 de minute, iar cele de 0,5 litri pentru 35 de minute. Gustarea terminată este rulată și lăsată la răcit, după care este scoasă în pivniță pentru depozitare.

Cu legume

Pentru a alege ciupercile cu legume în sos de roșii, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kg de ciuperci cu miere fiartă;
• 500 ml sos de roșii;
• 1,5 kg de ceapă și morcovi;
• 450 ml ulei vegetal (de preferință rafinat);
• 30 ml otet;
• adăugați zahăr, sare și piper negru după gust.

Ceapa și morcovii sunt decojite și tăiate: ceapa este jumătate de inele, iar morcovii se freacă pe o răzătoare medie. Legumele trebuie fierte într-o tigaie adâncă timp de 10 minute. Ciupercile și amestecul din tigaie sunt răspândite în tigaie, după care sunt turnate cu sos și gătite timp de aproximativ două ore. După gătit, adăugați ingredientele rămase și amestecați bine. Amestecul finit se pune în borcane și se rulează. Ciupercile răcite sunt transferate într-un loc răcoros.

Răspunsuri la întrebări comune

Dacă coșul cu cules de ciuperci este umplut cu ciuperci de miere - aceasta este o ocazie excelentă nu numai pentru o cină delicioasă, ci și pentru pregătirile pentru iarnă.