Rețete și sfaturi pentru mușchii rânduri pentru iarnă (+16 foto)

Rândurile sunt locuitorii de păduri și păduri mixte. Strângeți-le până la debutul primului îngheț. Ciupercile sunt considerate un fel de mâncare de toamnă, fructele proaspete sunt adăugate în supe, prăjite și fierte. Dar dacă știți cum să le pregătiți pentru iarnă, atunci vă puteți răsfăța tot anul cu bucățele delicioase de casă.

Culesul ciupercilor este destul de simplu. Majoritatea culegătorilor de ciuperci se pot lăuda cu astfel de preparate în cămară. Este important să ne amintim că vâsnitorii, ca și alți reprezentanți ai lumii ciupercilor, sunt supuși unui tratament prealabil, care va dura ceva timp.

Caracteristici ale speciei și selecția ciupercilor comestibile

Cele mai populare sunt gulerele cu picioare lila, violet și gri. Se disting printr-un gust delicat și un miros plăcut. La o vânătoare „liniștită” puteți găsi adesea rândul de plop, care formează micoză cu rădăcini de plop. Are o pălărie alunecoasă rotunjită, care crește până la 12 cm în diamet Culoarea este maro sau roșu. Exemplarele adulte au o pălărie plată, pe marginea căreia puteți vedea mici fisuri. Piciorul cărnos are o nuanță maronie.

Rândul violet se numește și cianoză, deoarece are tendința de a schimba culoarea pălăriei în timpul creșterii: la persoanele tinere sunt vopsite în violet profund sau maro, iar după maturizare devin violet deschis cu o nuanță brună.

Proprietăți utile

Ranoviki comestibili sunt considerați un produs dietetic. Utilizarea fructelor afectează în mod favorabil tonul tractului digestiv, ficatul și ajută la eliminarea substanțelor dăunătoare și a toxinelor din organism. Ca parte a organismului de fructificare, experții au găsit următoarele substanțe utile:

• mangan, sodiu, zinc, fosfor, calciu;
• substanțe antibacteriene care ajută organismul să depășească celulele canceroase și bacteriile;
• polizaharide;
• vitaminele K, C, B, A, PP;
• flavonoide.

Ciupercile sporesc imunitatea și au proprietăți antivirale și antiinflamatorii. Utilizarea rândurilor afectează pozitiv persoanele care suferă de diabet, aritmie, reumatism, osteoporoză și tulburări ale sistemului nervos.

Pregătirea pentru decapare

După recoltare pădurea ar trebui să înceapă să o pregătească. Un factor important în decapare este sterilizarea recipientelor în care va fi depozitată masa de ciuperci. Pregătirea corectă a borcanelor de sticlă este cheia unei marinade de calitate, care va fi păstrată mult timp.

Bănci în mare parte sterilizate pentru un cuplu. Pentru a face acest lucru, luați containere curate și așezați-le cu capul în jos pe o sită de fier instalată anterior peste apa clocotită. Pentru recipientele cu litru, vor fi suficiente 10 minute peste abur. Puteți utiliza o altă metodă - sterilizarea în cuptor. Într-un cuptor rece, așezați conservele cu gâtul în jos (necesar pe suportul de sârmă). Setați temperatura la 150 ° C și „prăjiți” 15 minute.

După pregătirea recipientelor, încep să curățească fructele pădurii. Ei trebuie să îndepărteze murdăria, frunzele și alte gunoi. Partea inferioară a picioarelor fiecărui făt este tăiată, deoarece nu este potrivită pentru mâncare.După curățare, clătiți vâsleții într-o cantitate mare de apă curentă, apoi înmuiați.

Timpul de înmuiere variază în funcție de tip și poate dura de la trei ore la trei zile. Rândurile violet cu picioare și violete conțin o cantitate mică de amărăciune, astfel încât sunt înmuiate timp de trei ore.

Rețete de marinadă de iarnă

Turnurile sunt minunate pentru muraturi și murături pentru iarnă. Fructele sărate sau murate te vor surprinde cu un gust deosebit și aromă plăcută pentru sărbătorile de iarnă. Este ușor să gătiți ciuperci pe cont propriu, trebuie doar să urmați recomandările atunci când pregătiți produsul.

Mod clasic

Rețeta clasică pentru muratul unei culturi forestiere este destul de populară. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de astfel de componente:

• 2 kg de ciuperci;
• 500 ml apă;
• 1 lingură l. săruri (nu iodate);
• 2 lingurițe l. zahăr;
• 4 lingurițe. l. 9% otet;
• 10 buc ardei negru (mazăre);
• trei bucăți de cuișoare și frunze de dafin.

Fructele sunt decojite, spălate, decojite capacele și introduse într-un recipient. Se toarnă apă și se înmoaie 10-13 ore. După înmuiere, ciupercile se spală și se fierb în apă curată timp de 30 de minute, îndepărtând regulat spuma.

Masa fiartă se toarnă într-un coliator și lichidul se lasă să se scurgă bine. Turnați apă în recipient și adăugați condimente și mirodenii conform rețetei. După fierbere, marinada se fierbe 10 minute. Masa de ciuperci este transferată în borcane și turnată cu saramură. Butați borcanele și după răcire puse în pivniță.

Ați putea fi interesat de:

Dulceata delicioasa de ciocolata cu cacaoRoșii delicioase cu blaturi de morcovi pentru iarnăPepeni murati pentru iarna in borcane de 3 litri

Cu mirodenii

Parfumat și gustos este o mâncare de ciuperci marinată cu crengute de rozmarin. Componentele necesare pregătirii marinadei:

• 3 kg de ciuperci;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 150 ml de oțet de masă de 9%;
• 10 căței de usturoi;
• trei pui de rozmarin;
• 3 linguri. l. zahăr;
• 2 lingurițe l. sare;
• cinci mazăre de negru și allspice.

Se prepară și se îmbibă rândoviki la fiert timp de 20 de minute la foc mic. Spălat și pus într-un recipient mare. Se toarnă zahăr, sare, usturoi tocat grosier, piper, oțet, ulei și rozmarin. Amestecul se amestecă bine și se lasă 2-3 ore, amestecând ocazional.

După acest timp, scoateți crengutele de rozmarin și aruncați-le, și puneți masa de ciuperci în borcane și strecurați-o bine, astfel încât să nu mai rămână „buzunare” de aer. Țesătură densă este plasată în partea de jos a unui recipient mare și turnată cu apă rece.

Apoi au pus conservele și le-au acoperit cu capace. Recipientul cu conserve este mutat la aragaz și sterilizat la foc mic timp de 40 de minute. Recipiente de plută și izolați până la răcire. Păstrați marinata la o temperatură de cel mult 10 ° C.

În sos de roșii

Ciupercile marinate în sos de roșii folosesc atât preparate pentru supa și tocană de legume, cât și un fel de mâncare pregătit, complet. Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 3 kg de rânduri;
• 250 ml sos;
• 1 litru de apă;
• 7-8 linguriță Sare cu o lamelă;
• 3 linguri. l. zahăr;
• 7 lingurițe l. 9% otet;
• 10 mazăre de piper negru;
• 5 frunze de dafin;
• 1/3 lingurita de turmeric.

Corpurile de fructe înmuiate se fierb în apă sărată 20 de minute. Scurgeți masa într-un colizor, clătiți și transferați într-un recipient curat. Apa se colectează într-o tigaie separată, se adaugă sosul, zahărul, sarea și se amestecă. Lichidul rezultat se pune pe aragaz, iar după fierbere, se toarnă masa de ciuperci în el și se fierbe pe foc încă 10 minute. Se toarnă oțet și se lasă la gătit timp de 15 minute la foc mic.

Amestecul se pune în borcane sterilizate anterior și se toarnă cu saramură. Borcanele sunt acoperite cu capace și sterilizate într-un recipient mare timp de aproximativ 20 de minute. Băncile se rostogolesc și se izolează. Ciupercile răcite trebuie duse în pivniță.

Într-un aragaz lent

Astăzi, aproape fiecare gospodină din bucătărie are un aparat universal - un vas de croșetat. Cu ajutorul său, puteți chiar ciuperci murat. Pentru marinare, trebuie să fie pregătite următoarele componente:

• 1 kg de ciuperci;
• 500 ml apă;
• 100 ml otet 6%;
• 1 lingură l. sare (nu alunecare);
• 1 lingură l. zahăr;
• 0,5 linguriță piper negru măcinat;
• două frunze de dafin.

Zarurile pre-înmuiate sunt introduse într-un bol multicooker și se toarnă cantitatea de apă necesară pentru rețetă. Setați modul „Gătit” pe dispozitiv timp de 20 de minute, iar după semnal adăugați componentele rămase. Setați din nou modul de gătit timp de 10 minute. După preparare, amestecul este introdus în borcane sterile și umplut cu saramură. Băncile sunt rulate și acoperite până la răcire.

Răspunsuri la întrebări comune

În ciuda faptului că ranoviki a fost mâncat de mult, gospodinele au o mulțime de întrebări cu privire la decaparea lor:

Ciupercile de rang și de file sunt ciuperci foarte frecvente în pădurile din Rusia. Când le colectați, trebuie să fiți foarte atenți, deoarece puteți tăia din greșeală o dublă otrăvitoare. Astăzi există multe rețete datorită cărora le puteți trata pe cei dragi cu ciuperci delicioase.