Moussaka grecească cu vinete, cartofi și carne tocată
Musaka este o caserolă tradițională de vinete, cartofi și carne, care este răspândită în Peninsula Balcanică și Orientul Mijlociu. Adesea, moussaka este prezentată ca semnul distinctiv al bucătăriei naționale grecești, deși este pregătită și în multe alte țări. Există mai multe variante ale acestui fel de mâncare, dar ne vom concentra pe rețeta grecească de moussaka, care este preparată din vinete, cartofi și carne tocată. Procesul de gătit va fi însoțit de fotografii pas cu pas.
Felul de mâncare are un gust bogat și aromă de udare a gurii, iar pe satietate poate fi comparat cu o cină completă.
ingrediente:Pentru umplerea cărnii:
- carne de vită măcinată - 500-600 g;
- roșii roșii - 2 buc. (aproximativ 200 g);
- ceapă - 1 ceapă mare;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. l .;
- vin alb uscat - 70 ml (opțional);
- sare - 0,5 linguriță;
- zahăr - un vârf (dacă este necesar);
- piper negru măcinat, oregano, ardei dulce, cimbru, busuioc, mărar uscat - după gust;
- usturoi proaspăt - 1-2 căței.
Pentru toppinguri de legume:
- vinete - 1 mare sau 2 mici;
- cartofi - 2 tuberculi medii;
- sare - un vârf + pentru umplerea vinetelor;
- ulei vegetal - pentru prăjire.
Pentru sos alb:
- lapte de vacă pasteurizat - 125 ml;
- unt - 40 g;
- ou mic (categoria C-2) - 1 buc .;
- brânză tare - 50 g;
- făină de grâu - 1 lingură. l .;
- sare, piper măcinat - după gust;
- nucsoara macinata - o ciupitura.
Pentru a stropi deasupra:
- brânză tare - 70 g.
![ingredientele](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-1-600x400.jpg)
Cum să gătești moussaka în limba greacă
Moussaka greacă tradițională este formată din 3 părți: umplutură de carne, legume prăjite și sos bechamel. Aceste 3 procese culinare pot fi realizate alternativ sau în paralel între ele (cu a doua opțiune puteți economisi timp).
Stratul de carne de moussaki este pregătit mai mult decât celelalte; este oarecum o reminiscență a faimosului sos italian bolnez. Pentru a pregăti acest strat în Grecia și Orientul Mijlociu, mielul este cel mai des utilizat, care poate fi înlocuit cu carne de vită. Mai puțin obișnuit amestecat, carne de porc și vită, carne tocată.
Cojiți și tocați ceapa în cubulețe mici.
![se toacă ceapa](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-2-600x400.jpg)
Se prăjesc până la transparent și o nuanță aurie ușoară, folosind ulei vegetal (de preferință de măsline).
![prăjiți ceapa](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-3-600x400.jpg)
Se adaugă carnea tocată în ceapa prăjită, se amestecă.
![adăugați umplutură](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-4-600x400.jpg)
Gătiti la foc mediu, amestecând și rupând bucățile de carne tocată cu o spatulă.
![salati carnea tocata](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-5-600x400.jpg)
Concomitent cu prăjirea cărnii tocate, pregătiți piureul de roșii. Pentru a face acest lucru, rosiți roșiile (mențineți timp de 2 minute în apă clocotită), răciți sub un robinet, îndepărtați pielea. Roșiile mărunțite tocate gros și se introduc într-un blender.
![pune roșiile într-un blender](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-6-600x400.jpg)
Întrerupeți până la neted, ștergeți o sită (opțional).
![toacă roșiile](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-7-600x400.jpg)
Toarnă roșia într-o tigaie pentru carne, amestecă. Se fierbe timp de 20-25 de minute, amestecând ocazional până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat.
![toarnă roșia în tigaie](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-8-600x400.jpg)
Între timp, tăiem vinetele și cartofii decojiți în felii subțiri.
![toacă vinetele și cartofii](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-9-600x400.jpg)
Puneți „micii albaștri” într-un bol adânc și presărați cu sare. Deocamdată, puneți-i deoparte, astfel încât să lase sucul cu care amărăciunea va dispărea.
![sare de vinete](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-10-600x400.jpg)
Și puneți cartofii în ulei fierbinte și prăjiți până se rumenesc la foc mediu-înalt. Pune feliile de cartofi terminate pe șervețele groase, astfel încât excesul de ulei să fie absorbit în hârtie.
![cartofi prăjiți](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-11-600x400.jpg)
În timp ce cartofii sunt prăjiți și carnea este leneșă, se răstoarnă brânza pe o răzătoare grosieră.Rețeta clasică Moussaki folosește parmezan, dar poate fi înlocuită cu o altă varietate de brânză tare.
![branza gratar](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-12-600x400.jpg)
Când toți cartofii sunt prăjiți, reveniți la vinete. Scurgeți sucul brun eliberat din ele, clătiți bine cu sare. Se prăjesc până se rumenesc în ulei vegetal. Când este gata, udați-vă din ulei cu șervețele.
![prajeste vinetele](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-13-600x400.jpg)
Pregătiți o variantă de sos bechamel. Topiți untul într-o tigaie sau o cratiță.
![topiți untul](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-14-600x400.jpg)
Se toarnă în făină, cernut anterior.
![presara faina](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-15-600x400.jpg)
Amestecați și țineți amestecul pe foc o perioadă.
![se amestecă, se ține pe foc](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-16-600x400.jpg)
Turnați laptele într-un flux subțire în timp ce agitați masa cu un bici.
![se toarnă lapte](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-17-600x400.jpg)
Se fierbe sosul la foc mic, amestecând până se îngroașă. Adăugați nucșoară, piper și sare, amestecați și îndepărtați de la foc.
![adăugați condimente](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-18-600x400.jpg)
Adăugați brânză rasă (aproximativ 3 lingurițe), amestecați. Brânza se va topi dintr-un sos cald.
![se adauga branza](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-19-600x400.jpg)
După 5-7 minute, când bechamelul se răcește puțin, conduceți un ou în el.
![se adauga oul](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-20-600x400.jpg)
Se amestecă. Sosul gata trebuie să fie omogen, fără buline.
![sosul bechamel este gata](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-21-600x400.jpg)
Adăugați vin într-o tocată aproape gata (opțional). Agitând, așteptați până când vor ieși toate cuplurile alcoolice. Apoi puneți condimente și sare. Se amestecă.
![adăugați condimente la carnea tocată](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-22-600x400.jpg)
Puneți componentele moussaki într-o formă rezistentă la căldură în straturi. Primul strat este jumătate din vinete.
![strat de vinete](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-23-600x400.jpg)
Apoi - jumătate de umplutură.
![carne tocată](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-24-600x400.jpg)
În continuare - cartofi prăjiți.
![strat de cartofi](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-25-600x400.jpg)
Acoperiți cartofii cu carnea rămasă.
![carne tocată](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-26-600x400.jpg)
Finalizați straturile cu farfurii de vinete.
![strat de vinete](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-27-600x400.jpg)
Se toarnă moussaka cu sos alb.
![se toarnă sos](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-28-600x400.jpg)
Și presărați cu brânză rasă. Coaceți moussaka într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru 50-60 minute.
![se presară cu brânză](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-29-600x400.jpg)
Se servește așa cum s-a răcit la temperatura camerei, se taie în porții.
![moussaka este gata în greacă](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-30-600x400.jpg)
Bon pofta!
![Moussaka greacă cu vinete](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/11/musaka-po-grecheski-31-600x400.jpg)
Gulnara
Multumim pentru reteta! Totul s-a dovedit foarte gustos!