Rețete delicioase pentru salvarea castraveților explodați în borcane

Păstrarea diverselor legume pentru iarnă a devenit un fel de tradiție în fiecare familie. Fiecare gospodină investește în acest suflet, muncă și timp. De aceea, atunci când explodăm conservele devin incredibil de insulte, cu toate acestea, chiar și gospodinele cu experiență pot întâmpina o astfel de problemă. Prin urmare, ar trebui să observăm întotdeauna starea recipientelor cu castraveți, deoarece datorită structurii specifice fructelor de castraveți, conservarea cu acestea explodează mult mai des decât cu roșiile.

De ce conservele cu castraveți cresc tulbure și explodează

Destul de des, se formează o situație când, în timpul conservării, conținutul conservelor începe să se întunece, apare un miros specific și recipientele în sine explodează. Motivele acestei reacții sunt mâncărurile de neatenție sau de proastă calitate. Procesul de turbiditate a apei are loc pentru unii factori:

1. Pătrunderea murdăriei într-un borcan - adesea este sterilizare slabă și legume slab spălate care provoacă întunecarea și explodarea conservelor. Acest lucru se datorează bacteriilor care încep să se dezvolte în conținut și produc gaz. În timp, se va acumula până când capacul este împins prin presiune. Pentru a evita acest lucru, înmuiați castraveții coajați, mici și nedepărtați în apă rece timp de aproximativ 4 ore, apoi clătiți cu o perie.
2. Pătrunderea accidentală a aerului - acest lucru se poate întâmpla cu sigilarea imperfectă a rotirilor, adică oxigenul poate ajunge în borcan din cauza capacelor fiind strâns în sus. Prin urmare, după conservare, trebuie să întoarceți borcanul și să îl puneți pe hârtie, astfel încât să puteți observa cu ușurință dacă se scurge ceva.
3. Rețetă greșită - din cauza nerespectării numerelor din rețetă, poate apărea un gust specific și formarea procesului de fermentare, prin urmare, pentru a nu dăuna conservării, ar trebui să puneți totul în raport corect unul cu celălalt.
4. Varietate de salată - castraveții există sub diferite forme. Pentru conservare, fructele scurte, de dimensiuni medii, de culoare închisă, cu vârfuri negre, sunt perfecte. Dar tipul de salată trebuie evitat atunci când se învârte, deoarece acestea vor fi moi și nu au gust. De obicei, acest soi este acoperit cu vârfuri albe.
5. Sterilizare incorectă - pentru conservele de litri, timpul este de aproximativ 15 minute, pentru conservele de doi litri - 20, pentru conservele de trei litri - 25. Nu puteți steriliza deloc conservele, doar turnați saramura în recipient și lăsați-l timp de 20 de minute, apoi scurgeți, fierbeți, turnați din nou în cutie și strânge. Cu toate acestea, capacele trebuie să fie fierte întotdeauna. Sterilizarea este necesară nu mai puțin de timpul indicat în rețetă.

Dacă nu era posibil să se salveze conținutul de turbiditate, ar trebui să se examineze castraveții. Dacă devin albe, atunci este strict interzis să le folosești. Dacă au o acoperire ușoară, castraveții pot fi turnați cu murături noi și re-laminate.

Ce să faci dacă băncile cu castraveți au explodat a doua zi

În cazul unei explozii de cutie, este necesar să acționați imediat, altfel va fi dificil să le salvați. Puteți începe să corectați situația, dacă au trecut maximum 3 zile din ziua învârtirii, dacă mai mult, atunci este mai bine să o aruncați.Dacă există un miros de fermentare sau castraveții devin moi, este recomandabil să le aruncați. Când totul cu fructele este normal, ele pot fi trimise pentru re-preparare. Există trei moduri de a face acest lucru:

1. Mai întâi trebuie să clătiți toți castraveții sub apă rece. În plus, pot fi înmuiate în soluție salină. Toate celelalte conținuturi trebuie aruncate.
2. Lasă-le în apă rece timp de 20 de minute.
3. Saramura din borcan trebuie să fie fiartă. Spălați și sterilizați borcanul. După ce a turnat marinada în ea.
4. După 20 de minute, trebuie să se scurgă și se fierbe din nou.

5. În continuare, fructele de castraveți ar trebui să fie introduse în borcane și să le toarnă cu saramură. Se toarnă în esență de oțet și se rulează.
6. Pentru a fi sigur că totul este făcut ermetic, trebuie să-l întoarceți și să puneți recipientul cu susul în jos. Dacă totul este făcut corect, vă puteți înfășura într-o pătură caldă.

Este important să adăugați jumătate din zahăr, sare și oțet. Cu toate acestea, această metodă de laminare face ca castraveții să fie mai murati decât la murat. Dacă nu vă place acest gust, există o altă opțiune:

1. În a doua metodă, umplerea conservelor trebuie de asemenea aruncată, lăsând doar fructele de castraveți. Trebuie spălate și sterilizate.
2. Se toarnă apă clocotită în recipient pentru aproximativ 3-4 minute. Adăugați zahărul și sarea într-o tigaie separată, dar jumătate mai mare decât primul rulou și scurgeți apa acolo. Se fierbe și se toarnă înapoi în borcan.
3. În legume, trebuie puse 1-2 tablete de aspirină. Rotiți-vă și așezați cu susul în jos, acoperind cu o cârpă caldă.
4. Turnați apă fierbinte în recipient pentru aproximativ 4 minute. Apoi turnați într-o tigaie și turnați sare și zahăr, dar jumătate mai mult decât atunci când ați rulat prima dată. Se fierbe și se toarnă înapoi în borcan.
5. În castraveți ar trebui să se pună 1-2 tablete de aspirină. Rotiți-vă și întoarceți capacele în jos, acoperind cu o cârpă.

Când utilizați această opțiune, gustul nu va fi prea diferit de alte conservări, iar băncile nu vor exploda cu siguranță. Dacă nu există dorința de a păstra din nou castraveții, atunci puteți utiliza metoda mai simplă.

1. Îndepărtați tot conținutul din cutia deteriorată.
2. Tăiați castraveții și trimiteți într-un castron pentru tocană timp de 7-9 minute.
3. Așezați în recipiente, pungi sau borcane mici.

Folosind această metodă, puteți obține un gol excelent pentru murături sau hodgepodge pentru iarnă. Sare și condimente nu trebuie adăugate. În toate aceste metode, principalul lucru este că toate vasele sunt sterile.

Împiedicarea exploatării băncilor

Absolut nu orice tip de castravete ar trebui utilizat pentru conservare. Pentru a păstra întreaga conservare, este necesar să alegeți soiul potrivit și să urmați exact toate instrucțiunile. Secrete și trucuri speciale vă pot veni în ajutor.

• este indicat să alegeți fructe care nu sunt amare, de dimensiuni medii, letargice și lipsite de formă. Cea mai bună opțiune este doar castraveții smântânați cu vârfuri negre;
• spălați bine toate legumele și toate verzele pentru a scăpa de toată murdăria și chimia.
• astfel încât castraveții să rămână la fel de elastici, densi și crocanti, lăsați-i în apă rece înainte de conservare câteva ore;
• apa pentru saramură trebuie luată filtrată, cumpărată corespunzător;
• sterilizați absolut toate capacele și conservele;
• dacă totuși capacul este umflat, se poate presara sare pe el pentru a preveni o explozie. După un timp, se va uda, iar capacul în sine va reveni la normal;
• gâturile containerelor trebuie să fie lipsite de defecte. Capacul trebuie să fie bine etanșat, în caz contrar, aerul va intra în borcan și va apărea umflarea. Pentru a verifica etanșeitatea, întoarceți recipientul și lăsați-l pentru o perioadă;
• nu scoateți imediat totul după păstrare într-o cămară sau o pivniță, ar trebui să-l înfășurați într-o pătură caldă și să lăsați-o pasteurizată. Acest lucru durează de obicei aproximativ o zi. După aceea, poate fi repartizat într-un loc permanent;
• pentru a preveni explozia conservelor, puteți adăuga aspirină, acid citric, condimente.

Rețete pentru a ajuta la economisirea castraveților

Pentru ca conservarea să nu explodeze, trebuie să știți cum poate fi gătită cu o calitate înaltă și corectă. Gospodinele cu experiență își folosesc rețetele, dovedite de-a lungul anilor. Fiecare dintre ele are propriile sale metode, subtilități și secrete ale gustului. Rețeta de bază folosește hrean, mărar, boabe de ardei și frunze de coacăz în loc de condimente. Cu toate acestea, există câteva alte componente care ajută la prevenirea explodării conservelor.

O rețetă specială pentru conserve de castraveți într-un borcan de trei litri

Castraveții picant delicios sunt ușor de preparat, iar gustul este excelent.

ingrediente:

• castraveți - 1,5-2 kg;
• usturoi - 2-3 căței;
• morcovi - 1 buc .;
• sare - 2,5-3 linguriță. l .;
• zahăr - 1-1,5 lingurițe. l .;
• acid citric - 0,5-1 lingură;
• mazăre allspice;
• condimente.

Timp de gătit - 1 oră.

Mod de preparare:

1. Mai întâi clătiți bine toate fructele și înmuiați-le un timp.
2. Sterilizați mai departe borcanele și capacele. Pune morcovi, ierburi și condimente, feliate în cercuri.
3. După ce scoateți castraveții din apă rece, puneți un borcan și turnați apă fierbinte. Lăsați-l timp de 30 de minute.
4. După ce a trecut timpul, turnați apa răcită din recipient în tigaie și puneți-o la fiert. Adăugați sare și zahăr în proces.
5. Turnați marinata rezultată în castraveți din nou, adăugați acid citric deasupra și strângeți bine capacele. Apoi, întoarceți-vă, puneți capacul și acoperiți cu o pătură.

Rețeta clasică pentru castraveți ca dintr-un butoi

Pentru a obține gustul adevărat al castraveților de butoi, trebuie să îți iei puțin mai mult timp pentru asta decât pentru o marinată obișnuită, deoarece la început legumele sunt lăsate sărate pentru câteva zile. Conservarea, care va fi făcută în acest fel, se va dovedi a fi nu numai gustoasă, dar, de asemenea, va fi inactivă toată iarna.

Ați putea fi interesat de:

Dulceata delicioasa de ciocolata cu cacaoRoșii delicioase cu blaturi de morcovi pentru iarnăPepeni murati pentru iarna in borcane de 3 litri

• castraveți - 1,5-2 kg .;
• apă filtrată - 2-2,5 litri;
• sare de rocă - 3-4 lingurițe. l .;
• condimente;
• ardei iute.

Mod de preparare:

1. În primul rând, spălați toate ingredientele și lăsați castraveții în apă rece peste noapte.
2. Pentru a prepara fructe de castraveți sărați, luați o tigaie mare. În primul rând, puneți ierburi și condimente în ea, după fructele în sine, și așa mai departe într-un cerc până când întregul rezervor este plin. Top cu frunze.
3. Pentru saramură, este necesară apă cu gheață. Se toarnă sare în ea și se amestecă până la dizolvare. Turnați lichidul rezultat într-o tigaie și puneți ceva greu deasupra, astfel încât castraveții să nu plutească. Timpul în care trebuie să stea depinde de temperatură, cu atât este mai fierbinte cu atât mai repede se vor sări. De obicei aproximativ 2-4 zile.
4. Când trece timpul, turnați saramura într-un bol separat și puneți-l la fiert, clătiți castraveții și recipientele și orice altceva poate fi aruncat.
5. Pune fructele într-un borcan și toarnă-le cu apă clocotită timp de aproximativ 7-9 minute. Apoi repetați toate procesele și strângeți bine. Întoarceți și înfășurați o pătură.

Castraveți murati fără sterilizare

Dacă nu doriți să sterilizați borcanele, atunci există o altă modalitate de a găti, astfel încât castraveții să rămână întregi până în sezonul următor.

ingrediente:

• castraveți - 1-2 kg .;
• zahăr - 1,5-2 linguriță. l .;
• sare - 1,5-2 linguri. l .;
• usturoi - 2-3 căței;
• esenta de otet - 1 lingura;
• mărar uscat în umbrele.

Mod de preparare:

1. Spălați castraveții proaspeți cu un burete și înmuiați câteva ore în apă cu gheață. Spălați bine conservele cu un detergent special. După ce au pus un prosop și lăsați-le să se usuce. În timpul procesului de conservare, acestea trebuie să fie complet uscate.
2. Veți avea nevoie de două tigăi - una pentru marinadă și a doua pentru fierberea capacelor.
3. Clătiți toate ingredientele rămase și coaja și puneți usturoiul într-un bol separat.
4. Se toarnă zahăr și sare în saramură. Aruncați usturoiul în borcane uscate și fierbeți hreanul și mărari peste apă clocotită timp de aproximativ 1 minut. Acest lucru se poate face cu un colizor.Apoi trimiteți imediat la usturoi.
5. În continuare, luăm o anumită cantitate de castraveți pe borcan și turnăm în apă clocotită timp de 1 minut. Ele devin mai elastice și pot fi ușor tamponate pe bănci.
6. Saramura clocotită trebuie turnată în castraveți și se adaugă esență de oțet. În plus, puteți face rostogolire, întoarceți borcanul și acoperiți cu o pătură.

Sfaturi

Unele tehnici și subtilități sunt transmise din generație în generație care ajută gospodinele să pregătească delicioase castraveți cu sare sărată.

1. Excelent pentru recoltarea soiurilor Rodnichok, German, Zasolochny și băieți veseli.
2. Fermentarea începe din cauza lipsei de acid citric sau acetic.
3. La conservare, este mai bine să adăugați sare de masă, mai degrabă decât iodat.
4. Dacă se repetă conservarea, trebuie adăugată mai puțină sare, oțet și zahăr. În caz contrar, castraveții vor fi suprasaturați.
5. Pentru a preveni creșterea substanțelor dăunătoare, puteți adăuga ardei iute și frunze de hrean.
6. Umflarea capacului se poate datora dezvoltării cutiei de bacterii din conținut. Dacă mănânci un astfel de fruct, atunci poți otravi cu ușurință. Prin urmare, ar fi mai bine să aruncați toți castraveții.
7. Pentru ca fructele de castraveți să fie mai bine saturate cu arome, pot fi lăsate în ierburi timp de aproximativ o oră.
8. Dacă nu există oțet, muștar sau esență poate merge bine.
9. Ar trebui să respectați așezarea corectă a castraveților - puneți mai întâi mari, apoi mici.
10. Pentru a preveni fisurarea containerului în timpul procesului de sterilizare, puteți înlocui o cârpă pliată sau un suport din lemn.

opinii

Natalia

Uneori se întâmplă ca conservarea cu castraveți să explodeze, bineînțeles, îi puteți obține și mânca sau reînvoiți dacă nu au stat mult timp. În experiența mea, astfel de castraveți au un miros ciudat neplăcut și ei înșiși devin cu gust moale și ac Prin urmare, dacă se întâmplă acest lucru, atunci stau cu mine câteva zile, și le mâncăm, apoi le aruncăm afară.

Olya

Cu noi, când se întâmplă acest lucru, fac murat. Este păcat să aruncați o astfel de cantitate de mâncare și, astfel, este pregătită doar din castraveți murați cu sare. În general, pentru a nu exploda, adăugăm votcă la marinada de castraveți, undeva o lingură. De asemenea, puteți încerca să se rostogolească din nou sau doar să aruncați castraveții, nu este nimic de făcut.

Conservarea cu castraveți este renumită pentru faptul că adesea explodează și devine tulbure chiar și în gazde cu experiență. Pentru a evita acest lucru, trebuie să respectați rețeta, reguli simple și castraveți murati vor putea rămâne în stare excelentă până în sezonul viitor.