Roșiile cu ceapă pentru iarnă

4.09.2018 Albi de iarnă

Roșiile se recoltează tocate sau întregi. Prima opțiune este potrivită dacă roșiile sunt dense, cărnoase, mari - acestea pot fi tăiate în jumătate sau în patru, fără teamă că își vor pierde forma. Dacă roșiile sunt suculente, cu pielea subțire sau mică, este mai bine să le lași întregi, stratificate cu ceapă și ierburi. Roșiile cu ceapă pentru iarnă conform acestei rețete cu o fotografie - doar îți lingi degetele.

Este mai convenabil să tai ceapa în fâșii sau felii și să adaugi usturoi și mazăre de allspice în marinadă pentru un gust bogat. Dacă doriți să oferiți roșiilor un ușor condiment, adăugați câteva inele de ardei iute la setul standard de condimente. Roșiile cu ceapă se prepară fără sterilizare, prin dublu turnare: mai întâi cu apă clocotită, apoi cu marinată.

Ingrediente pentru roșii cu ceapă:

tomate de dimensiuni medii - 1 kg;
ceapa - 2 buc;
usturoi - 4-5 dinți mari;
negru și allspice - 4-5 bucăți;
ramuri de patrunjel - 6-8 buc;
apă - litru;
sare - 1 lingură. l. fără deal;
zahăr - 2,5 linguri. l;
otet 9% - 50 ml.

Gătit roșii cu ceapă

Selectăm roșiile coapte de dimensiuni medii pentru marinare. Pentru ca pielea la turnarea apei fierbe să rămână intactă, să nu izbucnească, o tragem în mai multe locuri cu o scobitoare.

În partea de jos a borcanului aruncăm pătrunjel (puteți toca verdeața sau lăsa crengile întregi), ceapa tocată în jumătate de inele sau juliana.

Se toarnă boabe de ardei, se aruncă câteva farfurii de usturoi.

Punem roșiile până la aproximativ jumătate din borcan, agitând, astfel încât acestea să se întindă mai strâns. Turnați ceapa, usturoiul, ierburile, umpleți până la vârf.

Fierbem apa la viteza de jumătate de litru la litru de roșii. Turnați borcanele de roșii cu apă clocotită sub gât. Puneți capacul, lăsați la abur zece minute.

Strecurați apa folosind un capac cu nylon cu găuri sau ținând roșiile cu o lingură. Adăugați sare și zahăr în apa scursă.

Fierbem marinata la foc mare timp de câteva minute până se dizolvă cristalele de sare și zahăr. Se toarnă în oțet.

Umpleți conservele cu marinadă clocotită, înșurubați cu capacele filetate sau sigilați cu o mașină de cusut.

Acoperind cu o pătură caldă, lăsați roșiile să se răcească până a doua zi. Scoatem piesa de lucru răcită în subsol, în pivniță sau o introducem în cămară. Noroc cu piesele tale!