Salată de Vită Tashkent: o rețetă clasică

29.01.2024 Bucătărie la țară

Salata Tashkent este foarte simplă în compoziție, rețeta sa clasică constă din doar patru ingrediente: este fiartă de vită, ridiche, ceapă și ouă fierte. Diferența poate fi în feliere, pansament și modul în care se servește salata. Rădăcina se toacă de obicei cu o paie subțire, dar dacă doriți să gătiți o salată mai suculentă, atunci este mai bine să o răniți.

Ridichea verde poate fi înlocuită cu un daikon - nu are un gust ascuțit amar. Sau gătește cu ridiche neagră, dar mai întâi trebuie să se rumenească printr-o răzătoare grosieră și stoarsă din suc, altfel salata va fi amară.

În unele rețete, ouăle nu sunt amestecate cu restul produselor, ci așezate pe o farfurie, tăiate în felii. În ceea ce privește pansamentul, se admite sub formă de maioneză și smântână sau un sos de maioneză și smântână, amestecate într-o proporție arbitrară.

ingrediente:

carne de vită fiartă (vițel) - 200 gr;
daikon - 200 gr;
ceapă - 1 ceapă mare;
ouă fierte - 1 buc. pe portie;
ulei vegetal - 1,5 linguri. l;
piper negru după gust;
sare după gust;
maioneza - 2 lingurițe. l.

Cum se gătește salata Tașkent cu vită

Peeling Daikon Trei pe o răzătoare fină sau grosieră (posibil în coreeană).

Schimbăm ridichea într-un bol sau sală, adăugăm sare. Amestecă și lasă 10-15 minute, lasă daikon să dea suc. Nu este necesar să o îmbinați. Spre deosebire de ridichea neagră, daikon nu are un gust accentuat de amărăciune și miros neplăcut.

Ceapa se adaugă în această salată prăjită, dar nu în aceeași măsură ca atunci când este prăjită. Este important să nu exagerați sau să îl supărați, astfel încât să nu apară un gust neplăcut. Tăiați ceapa în pene subțiri sau jumătate de inele.

Pune ceapa în uleiul încălzit. Treceți repede până la translucid sau maro ușor, dar ceapa trebuie să rămână moale.

Adăugați ceapa prăjită la ridiche împreună cu untul. Condimentează cu ardei negru proaspăt măcinat.

se adaugă ceapa la ridiche, se condimentează cu piper

Fierbeți în prealabil carnea de vită sau de vițel (puteți coace), se răcește. Se taie în cuburi mici, nu foarte subțiri.

După ce amestecați ridichea cu ceapa și untul, adăugați tăieturile de carne. Încercând ușor să nu întindeți carnea, amestecați salata.

Imbraca-te cu maioneza. Dacă este posibil, utilizați maioneză de casă, dar dacă salata trebuie asezonată cu achiziționată, alegeți o cantitate groasă, cu un procent ridicat de conținut de grăsime.

Amestecați salata, puneți-o în parte pe farfurii sau în boluri de salată. Ouăle fierte se taie în sferturi sau felii. Suplimentăm salata cu ouă, ierburi proaspete și servim. Bon pofta!