Cea mai delicioasă prun tkemali pentru iarnă

26.09.2018 Albi de iarnă

Prun Tkemali este un sos celebru din bucătăria georgiana, cel mai delicios și la cerere. Pregătirea ei pentru iarnă ne va ajuta rețeta cu fotografii pas cu pas. Sosul merge bine cu mâncărurile cu carne, și cu pește, precum și cu cartofi, paste. Acest sos va fi un plus excelent pentru feliile de brânză sau cârnați. Gustul acestui sos georgian este picant și acru, cu un gust plăcut.

ingrediente:

prune - 2000 g;
usturoi - 3 căței;
condiment hops-suneli - 2 lingurițe;
piper negru (măcinat) - 1 lingură;
ulei vegetal -;
oțet de masă - 2 lingurițe;
ulei vegetal - 2 lingurițe;
sare - 1/4 lingură;
zahăr granulat - 3 lingurițe;
coriandru uscat - 1 ciupire.

Cum să gătești tkemali de prune pentru iarnă

Prima întrebare care vă poate veni în minte este: „ce fel de prune ar trebui să iau pentru a găti tkemali?” Astfel de soiuri precum teren, maghiar, verdeață sunt potrivite. Pregătim prunele: le clătim și le sortăm, apoi scoatem semințele.

În continuare, întrerupem toate prunele decojite cu un blender. Facem acest lucru în mai multe treceri.

Cojiți și tocați usturoiul fin.

Se toarnă piureul într-o cratiță sau o cratiță și se fierbe la foc mediu-mare timp de un sfert de oră. Apoi, se adaugă piper măcinat, hamei suneli, sare, coriandru, zahăr granulat și usturoi tocat. Dacă ați luat prune dulci, nu este necesar să adăugați zahăr granulat, deoarece întregul cip a fost țesut cu un gust ac

Gătim sosul viitor pentru încă 10 minute, amestecând constant cu o lingură de lemn. Acum este un pas foarte important și crucial - luăm eșantionul. Pentru ca gustul să se dezvăluie la maxim, trebuie să formați un mic sos într-o lingură, răcoros și abia apoi încercați.

După ce am îndepărtat proba, reglăm gustul tkemali cu ajutorul sării, zahărului, acidului citric și condimentelor. Dacă doriți să pregătiți acest sos georgian pentru iarnă, atunci la sfârșitul gătitului adăugăm o porție de ulei vegetal inodor și oțet de masă. Datorită acestui fapt, va persista mult timp. Turnați tkemali-ul final într-un recipient steril și sigilați cu capacele evaporate.