Puff straturi de patiserie cu umplutură de vișine - nu are niciodată un gust mai bun

Obținem cireșele de la congelator și le punem într-un colizor - astfel încât sucul să se scurgă imediat când are loc decongelarea. Când cireșele se desfacă, se adaugă zahărul și se amestecă.

Le expediam din nou pentru o colieră timp de 10 minute.

Dezghețați aluatul, întinzându-l pe o suprafață de lucru ușor prafuită cu făină și acoperindu-l cu pelicula. Foaia de aluat se decongelează la temperatura camerei timp de 30-40 de minute.

Punem aluatul dezghețat pe o suprafață prafuită cu făină și îl rulăm la o grosime de 2-3 mm. În același timp, mutăm știftul într-o singură direcție - pentru a nu perturba stratul aluatului. Tăiați aluatul rulat în pătrate de 10x10 cm.

Presărați cireșele preparate anterior cu amidon și amestecați.

Pentru fiecare pătrat de aluat punem o umplutură. Punem umplutura pe o jumătate, fără a ajunge la margini cu 1-1,5 cm.

Bateți gălbenușul ușor cu apă. Ungeți marginile gălbenușului aluatului.

Cu jumătatea liberă a aluatului, acoperiți aluatul cu umplutură și fixați ușor marginile, eliberând aer. Pentru o fixare mai fiabilă a marginilor pufului, trecem de-a lungul tuturor marginilor cu o furculiță, apăsându-le bine.

Schimbăm pufurile pe o foaie de gătit căptușită cu pergament sau o covorașă de copt.

Folosind o perie de gătit, ungeți partea superioară a pufurilor cu gălbenuș.

Punem o foaie de copt cu puf într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade C și coacem 15-20 de minute. Timpul de coacere depinde de caracteristicile cuptorului și poate varia ușor. Pufurile finisate vor crește semnificativ în dimensiune și vor dobândi o frumoasă culoare aurie.

Transferați puful pe o farfurie și răciți la temperatura camerei.

Pufurile răcite pot fi presărate cu zahăr pudră.