Rață umplută cu varză

29.12.2018 Bucătărie la țară

Rața umplută cu usturoi este coaptă la cuptor și se dovedește suculent, moale, udat cu gura. Oferim o rețetă pas cu pas cu o fotografie, conform căreia este ușor să gătești o rață delicioasă pe masa festivă.

În această rețetă, rața se coace cu gutui, varză, roșii cherry și praz. În loc de gutui, puteți lua mere verzi și acre, va fi, de asemenea, delicios. Rața a gătit destul de mult timp, dar rezultatul merită!

Va dura 2 ore pentru a găti. Dintre aceste ingrediente, vor fi obținute 8 porții.

ingrediente:

rață - 2,2 kg;
varză - 150 g;
gutui sau mere acre - 1-2 buc .;
cimbru - 6 ramuri;
roșii cherry - 12 buc .;
praz - 1 \ 2 tulpini;
sare, zahăr, piper, ardei, oregano, rozmarin, sos de soia, miere.

Cum să gătești rață umplută cu varză

Dezghețați rața, intindeți-o, smulgeți-o și hrăniți-o, dacă este necesar. Tăiați coada, excesul de grăsime în jurul gâtului.

Spălați bine carcasa cu apă rece curgătoare, uscați cu un prosop de hârtie.

Amestecați condimentele într-un bol - sare, piper negru, ardei dulce măcinat, oregano și rozmarin uscat. Pierdem adesea pielea de rață cu un cuțit ascuțit, facem tăieturi pe sân. Frecați carcasa la exterior și la interior cu un amestec de condimente.

Se amestecă o lingură de sos de soia și o lingură de miere, se freacă rața cu acest amestec.

Răspândim varza într-un bol, o umplem cu apă rece, apoi o așezăm pe o sită, clătim.

Gutuile tăiate în jumătate, tăiate miezul. Tăiați gutuiul în felii mari, adăugați-l la usturoi.

Presărați umplutura cu zahăr (1-2 lingurițe).

Umplem carcasa de rață cu varză și gutui.

Tăiem gaura cu bețișoare de lemn sau coasem cu fir culinar. Înfășurați aripile cu folie pentru a nu arde. Ungem foaia de copt cu ulei vegetal, punem carcasa umplută pe foaia de copt.

Încălzim cuptorul la 200 de grade Celsius. Introduceți foaia de copt în cuptor, gătiți 1,5 ore. În timpul gătitului, udați periodic rața cu grăsime topită.

După 1,5 ore, scoatem foaia de copt din cuptor, întindem roșiile cherry, crengutele de cimbru și prazul, tăiem în inele în jurul raței. Udăm roșiile și ceapa cu grăsime de rață și trimitem din nou pasărea la cuptorul preîncălzit de sub grătar.