Modalități și rețete de sare pentru unt iarna acasă (+20 de fotografii)

Fluturii sunt considerați una dintre cele mai comune specii. Găsirea lor nu este dificilă, deoarece cresc în grupuri mari și, la un moment dat, puteți colecta câteva kilograme. De aceea, trebuie să știți cum săriți ciupercile cu unt. Există multe modalități de a alege aceste ciuperci care vor atrage toată lumea.

Caracteristici ale vizualizării și proprietăți utile

Fluturii sunt foarte greu de confundat cu o altă specie, deoarece au trăsături externe caracteristice. Acești reprezentanți aparțin genului de ciuperci tubulare comestibile, din familia Boletov. Partea de fructe a ciupercii este mare.

Deci, pălăria poate crește până la 16 cm în diametru și are o formă semicirculară care se schimbă în timp și devine mai prostată cu marginile întoarse spre exterior. Suprafața mucoasă, datorită căreia și-au primit numele. Partea mucoasă se separă ușor de pulpa corpului fructificant. Culoarea variază de la maro închis la măslin sau galben cu o nuanță cenușie.

Piciorul este înalt, în medie, de 12 cm, de obicei mai ușor decât pălăria, pot fi prezente nuanțe de galben și gri. Are o formă cilindrică și un inel de film alb. Pe partea din spate a pălăriei se află o parte tubulară de culoare galben deschis. Pulpa de ciuperci este foarte moale și suculentă. Această specie se caracterizează prin formarea micorizei cu conifere.

Îl poți întâlni pe petrolier de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii noiembrie. Ciupercile preferă solurile nisipoase în pădurile de orice tip. Foarte des cresc lângă mesteacăn, pini, stejari.

În medicina populară, ele sunt folosite ca decocturi pentru tratamentul gutei. Sunt consumate în alimente, decojite din piele alunecoasă.

Pregătirea uleiului pentru murături pentru iarnă

Înainte de a trece direct la sărare, fructele trebuie să fie pregătite pentru acest proces. În primul rând, este necesar să selectați fructele colectate și să aruncați părțile de fructe deteriorate.

Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați câteva reguli. Pălăria nu trebuie să aibă o nuanță purpurie, partea inferioară ar trebui să aibă o structură spongioasă, piciorul ar trebui să aibă un inel alb cu o nuanță violetă. Aceste soiuri sunt foarte bune pentru sărare. De asemenea, experții recomandă să alegeți doar fructe de mărimi mici.

După etapa de selecție, toate ciupercile sunt decojite de pe filmul lipicios, deoarece are un gust amar și pot ruina complet vasul. Gospodinele cu experiență nu recomandă înmuierea uleiului înainte de curățare, deoarece acest lucru nu poate decât să complice procesul. Uleiul poate absorbi ușor și rapid apa, astfel încât piesele de fructe umflate vor fi foarte greu de curățat.

Experții recomandă ungerea lamei cuțitului și a mâinilor cu o cantitate mică de ulei, astfel încât acestea să nu se întunece la îndepărtarea filmului. Pentru a îndepărta corect filmul lipicios, este capturat cu o lamă pe o parte și tras pe ea însăși. Înainte de a îndepărta filmul, nu puteți spăla fructele, deoarece majoritatea gunoiului este curățat cu acesta.

După curățare, trebuie să sortați. Deci, fructele mari necesită mai mult timp de sărare, deoarece sunt preparate separat sau pur și simplu tăiate în bucăți. Pentru prepararea murăturilor se folosesc doar pălării cu fructe mari, iar din picioare se poate prepara un delicios caviar de ciuperci.

Cum săriți uleiul pentru iarnă?

Există multe moduri de a alege untul pentru iarnă.Cele mai frecvente sunt metoda caldă, rece și combinată.

Fructele sărate nu sunt numai gustoase, dar și hrănitoare. Acestea se datorează faptului că părțile din fructe conțin o cantitate mare de proteine, motiv pentru care uleiul este denumit „carne de ciuperci”. 100 de grame de ciuperci conține 25 kcal.

fierbinte

Această metodă este cea mai frecventă în rândul gospodinelor. Pentru a utiliza metoda de sărare fierbinte, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ciuperci - 1 kg;
• apa - 1 l;
• zahăr - 50-60 g;
• sare - 40 g;
• boabe de piper - 4 buc .;
• cuișoare - 2 buc .;
• frunză de dafin - 1-2 buc.

După spălarea și curățarea fructelor, acestea trebuie tocate grosolan. Sărați uleiul în borcan, așa că trebuie să le sterilizați în avans timp de 15-20 de minute. Părțile de fructe preparate se toarnă cu apă și se fierb la foc mediu până când încep să se scufunde în apă, mai aproape de fund. După aceea, adăugați toate celelalte ingrediente și continuați să gătiți încă 5-7 minute.

Fructele fierte sunt scoase și așezate în borcane, umplând doar 90% din întregul borcan. În continuare, uleiul se toarnă cu saramură fierbinte, iar conservele sunt rulate. Băncile trebuie lăsate să se răcească într-un loc cald, după care sunt transferate într-un loc rece și întunecat pentru depozitare. Această rețetă este populară datorită simplității gătitului și vitezei de gătit.

Ați putea fi interesat de:

Dulceata delicioasa de ciocolata cu cacaoRoșii delicioase cu blaturi de morcovi pentru iarnăPepeni murati pentru iarna in borcane de 3 litri

rece

Metoda rece diferă de cea fierbinte, prin faptul că este mai lungă și laborioasă, iar uleiurile vor fi gata în doar câteva săptămâni.

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele produse:

• ulei - 1 kg;
• usturoi - 4 căței;
• frunză de dafin - 3 buc .;
• sare - 2 linguri;
• boabe de piper - 5 buc .;
• mărar și frunze de coacăz opțional.

În primul rând, trebuie să gătiți un vas mare și să puneți ciupercile pe fund, cu pălăriile în jos. Trebuie să fie sărate și să adauge toate celelalte ingrediente. Ar trebui să existe mai multe astfel de straturi în tigaie. Conținutul prevăzut al recipientului este acoperit deasupra cu o placă plană și oprește puternic.

După ceva timp, corpurile de fructificare vor începe să secrete suc și vor fi cufundate complet în el. Dacă este alocat puțin suc, atunci puteți adăuga apă caldă fiartă. În această poziție, lăsați totul pentru o zi într-un loc cald. După timpul stabilit, ciupercile se pun în borcane, se toarnă cu saramură și se refrigerează timp de câteva săptămâni.

combinate

Metoda combinată presupune combinarea caldului și rece. Pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ciuperci - 4-5 kg;
• sare - 200 g;
• apa - 3 l;
• usturoi - 1 cap;
• mărar;
• frunze de coacăz - 5 buc .;
• boabe de piper - 15 buc .;
• ulei vegetal - 70-100 ml.

Fructele pre-decojite și spălate se fierb timp de 15 minute, apoi se filtrează pentru a îndepărta toată apa. Corpurile de fructe trebuie împărțite în părți. Ciupercile sunt așezate pe recipient cu pălăriile în jos și acoperite cu alte ingrediente, iar mai multe dintre aceste straturi sunt expuse. Pe deasupra conținutului oalei pune opresiune. După o zi, este necesar să transferați ciupercile într-un borcan, turnați saramură și adăugați ulei vegetal. Băncile sunt acoperite cu capace și puse la frigider pentru câteva săptămâni.

Sub capacul de nailon

Avantajul acestei rețete este că nu este necesar să sterilizați borcanele și să rulați capacele. Pentru a prepara ciuperci pentru această rețetă, veți avea nevoie de următoarele produse:

• ciuperci - 2 kg;
• apă - 0,5 l;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• cuișoare - 4 buc .;
• piper - 1 linguriță;
• usturoi - 6 dinți;
• otet - 2 linguri;
• condimente pentru marinadă.

Inițial, uleiul este fiert și pus în borcane, adăugând usturoi. Toate celelalte ingrediente se adaugă în apă, se aduc la fierbere și se fierb la foc mic timp de 10-15 minute. Borcanele gata sunt turnate în borcane și închise cu capace de nailon.După ce ciupercile s-au răcit, sunt introduse la frigider două săptămâni.

Rețete fanteziste

Pe lângă rețetele tradiționale, există și altele neobișnuite care vor ajuta la sărarea untului acasă și la obținerea unui gust interesant.

Sare într-o găleată

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de unt (2 kg), sare (150 g), frunze de coacăz, mazăre neagră, mărar. Fructele sunt așezate în partea de jos și presărate cu mirodenii deasupra. Ar trebui să existe mai multe astfel de straturi. Au pus o farfurie plată pe conținut și ceva greu pentru 7-10 zile. O săptămână mai târziu, ciupercile ar trebui să izoleze sucul și, dacă nu este suficient, atunci adăugați apă fiartă. Cupa este acoperită cu folie și un capac și se pune la loc răcoros timp de câteva luni.

Ciuperci savuroase

Pentru preparare, este necesară spălarea completă a pieselor de fructe (2-3 kg) și curățarea din film. Ciupercile se pun într-o cratiță mare în straturi și fiecare strat este acoperit cu frunze de dafin mărunțite (7 bucăți), boabe de piper (10 bucăți), usturoi tocat (4 căței), o linguriță de semințe de mărar și cuișoare. Conținutul este asuprit și lăsat câteva săptămâni la frigider.

Cu acid citric

Rețeta untului cu acid citric este una dintre variațiile metodei fierbinți. Pentru a găti ciuperci conform acestei rețete, la metoda fierbinte din saramură trebuie să adăugați o jumătate de linguriță de acid citric, un vârf de anason stelat și o jumătate de linguriță de rozmarin.

Răspunsuri la întrebări răspândite

Ciupercile cu ulei sunt ciuperci obișnuite în zona noastră, care sunt adesea folosite de gospodine pentru sărare. Există multe rețete de murături care vor atrage toată lumea.