Moduri și rețete pentru săreați ciuperci rândul ciuperci pentru iarnă (+20 de fotografii)

Afine sunt considerate o specie foarte obișnuită, dar majoritatea culegătorilor de ciuperci începători ocolesc ciupercile neobișnuite, temându-se să le confunde cu rudele otrăvitoare. Culegătorii de ciuperci experimentați știu că speciile comestibile sunt minunate pentru pregătirea unei game variate de feluri de mâncare.

Ciupercile obișnuite pot fi fierte, murate, sărate, prăjite și adăugate în salate. Sunt destul de simple și ușor de preparat, iar mâncărurile sunt aromate și foarte gustoase. Este suficient să vă familiarizați cu caracteristicile generale ale gătitului, iar apoi, în procesul de gătit, puteți experimenta adăugarea de noi ingrediente.

Caracteristici distinctive ale rândurilor comestibile

Ciupercile comestibile și otrăvitoare sunt foarte asemănătoare, de aceea este dificil pentru alegătorii de ciuperci fără experiență să aleagă. Există mai multe diferențe care fac posibilă determinarea edibilității ciupercilor. În primul rând, ei privesc culoarea pălăriei. Dacă este alb pur și fără nicio umbră - acesta este un specimen otrăvitor. Colectați doar ciuperci colorate: cu nuanțe roz, violet, violet și alte. Speciile otrăvitoare au un miros înțepător.

Printre rânduri, cel mai popular este rândul gri (șoarece, cercei). Pălăria ei cărnoasă are o formă rotunjită, iar cu vârsta devine neuniformă și plană, cu un deal ușor aplatizat la mijloc. Diametrul capacului variază de la 4 la 12 cm.

Această specie are o culoare gri închis, care aruncă uneori o nuanță purpurie sau verde. Lungimea picioarelor poate atinge 15 cm, iar suprafața sa este acoperită cu o acoperire ușoară. La ciupercile mature, piciorul devine gol, are o culoare mai deschisă, iar la o iluminare bună aruncă o nuanță de gri-galben. Locul tăiat al cercelului devine gălbui și are o aromă abia sesizabilă.

Proprietăți utile și restricții de utilizare

Soiurile comestibile de rânduri aparțin produselor dietetice care contribuie la îmbunătățirea tractului digestiv, afectează pozitiv ficatul și ajută organismul să scape de toxine și toxine.

Analiza chimică a ciupercilor a arătat că au efecte antivirale, antibacteriene, antiinflamatorii și antioxidante. Este util să folosiți acest produs pentru persoanele cu diabet, reumatism, boli ale sistemului genitourinar și cancer.

Pregătirea și prelucrarea ciupercilor

În primul rând, cadourile pădurilor sunt atent inspectate și curățate de frunze, resturi și alți contaminanți. Exemplarele de vierme sunt cel mai bine să nu mănânci sau să tai cu atenție zonele deteriorate. Fiecare ciupercă ar trebui să tundă partea inferioară a piciorului, deoarece este considerată nepotrivită pentru gătit. Recolta recoltată se spală bine sub apă curgătoare, după care se înmoaie timp de trei-cinci ore.

Timpul de înmuiere depinde de un anumit tip de rânduri. De exemplu, frunzele purpurii în apă nu mai mult de trei ore, deoarece acest soi nu are amărăciune. Majoritatea speciilor trebuie înmuiate timp de 3 zile, în timp ce apa trebuie schimbată de două ori pe zi.După înmuiere, produsul este spălat din nou și curățat de contaminanți reziduali. Ciupercile sunt uscate puțin și tăiate în bucăți mici, iar fructele mici pot fi folosite întregi.

Modalități de sărare rânduri pe timp de iarnă

Iubitorii de ciuperci sărate știu o mulțime de rețete despre cum să muște murăturile pentru iarnă. Aroma și gustul lor depind de ce ingrediente și în ce cantitate se adaugă la murături.

fierbinte

Majoritatea gospodinelor înainte de sărare preferă fierberea ciupercilor, deoarece această procedură elimină intrarea substanțelor dăunătoare în organism. Sărarea se realizează după cum urmează:

Ați putea fi interesat de:

Dulceata delicioasa de ciocolata cu cacaoRoșii delicioase cu blaturi de morcovi pentru iarnăPepeni murati pentru iarna in borcane de 3 litri

1. Rândurile curate și tocate sunt așezate într-un recipient mare, turnate cu apă ușor sărată și puse pe o sobă.
2. După fierbere, se fierbe aproximativ cinci minute și se întinde într-un frigider.
3. Fructele sunt din nou introduse într-o tigaie și turnate cu apă curată, sărate și fierte timp de 30 de minute.

   

4. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați 2-3 căței, albușuri, umbrele de mărar și câteva foi de dafin.
5. Soba este oprită și amestecul de ciuperci se lasă să se infuzeze aproximativ 15 minute.
6. Frunzele de coacăz, cireș, hrean, piper negru, mazăre și alte mirodenii, dacă se dorește, sunt așezate într-un vas pregătit. Unii specialiști culinari taie rădăcinile de hrean decojite într-un bol, ceea ce conferă mâncărurilor o aromă specială.

   

7. Produsul finit este introdus în vase și turnat cu saramură, în care a fost gătită masa de ciuperci. Recipientele sunt bine închise cu un capac.

Ciupercile gata sunt transferate într-un loc răcoros. Puteți încerca sărarea numai într-o săptămână.

rece

Înainte de sărare, vâsleții ar trebui să fie bine înmuiați. Pentru a face acest lucru, sunt turnate într-un recipient mare și umplute cu apă. Partea de sus a recipientului este acoperită cu un capac sau o cârpă. Lăsați fructele în apă timp de trei zile, schimbând periodic apa. Principalul semn de pregătire pentru sărare este elasticitatea capacului. Un exemplar bine îmbibat nu trebuie să se spargă. Metoda rece constă în mai multe etape:

• ciupercile răspândite cu pălăriile în jos, fiecare strat nu trebuie să fie mai gros de 6 cm;
• stratul este presărat cu condimente și sare;

  

• containerul este închis, iar opresiunea este instalată deasupra;
• după câteva zile se adaugă un strat nou, iar acest lucru se face până când recipientul este complet plin;
• rândurile sunt umplute cu soluție salină și bine închise.

uscat

Metoda uscată este foarte asemănătoare cu metoda sărării la rece, numai fructele nu trebuie să fie în apă, ci în sucul propriu. Pentru a face acest lucru, luați ciuperci curate și puneți-le într-un recipient mare cu capacele în jos. Partea inferioară a rezervorului este căptușită cu frunze de hrean și umbrele de mărar.

Preliminar, fundul vaselor trebuie să fie bine sărat. Fiecare strat următor este sărat și se adaugă condimente după gust. Ultimul strat este acoperit cu frunze de hrean și mărar, acoperit cu o cârpă curată, acoperit cu un capac și asuprit.

După câteva zile, trebuie să verificați dacă în recipient apare suc de ciuperci. Dacă este prea mică, ar trebui să înlocuiți opresiunea cu una mai grea. Va fi posibil să încercați clasarea și fișierul numai după 30 de zile.

Rețete din feluri de mâncare la rând

Se dovedește cartofi prăjiți foarte gustoși cu ghivece pe rând. Pentru a pregăti acest preparat aromat, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 0,5 kg de cartofi;
• 0,5 kg de rânduri;
• 50 g unt;
• mărar;
• ceapă;
• condimente și sare după gust.

Ciupercile sunt decojite, spălate, tocate și fierte timp de cinci minute. Se scurge apa, iar fructele se toarnă cu apă proaspătă și se fierb din nou timp de 15 minute. În acest moment, puteți pregăti cartofi.Se curăță, se taie în felii mici și se gătește până se gătește pe jumătate.

Puneți untul într-o tigaie preîncălzită și prăjiți ciupercile pe el timp de aproximativ cinci minute. Toate ingredientele sunt turnate în tigaie, sărate și amestecate bine. Închideți capacul și prăjiți la foc mic aproximativ 10 minute. Vasul este gata când cartoful capătă o crustă de aur. Un vârf de mărar proaspăt și ceapă prăjită sunt adesea adăugate în vasul terminat.

Din rânduri violet marinate puteți găti o salată uimitoare care va decora masa festivă. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 500 g rânduri murate;
• 100 g mazăre verde conserve;
• 100 g de ceapă verde sau două cepe medii;
• maioneza;
• 3-4 ouă fierte.

Toate ingredientele se taie și se amestecă cu maioneză și mazăre. Se adaugă condimente după gust. Pe masa festivă, puteți face această salată în straturi, amestecând separat fiecare ingredient cu maioneză.

Răspunsuri la întrebări comune

Recoltarea pădurii de sare este destul de simplă. Trebuie să respectați regulile și recomandările de bază atunci când pregătiți și săriți ciupercile. Rowers-urile, pregătite pentru utilizarea viitoare, vor fi un plus excelent la masa festivă.