Mămăligă de mere acasă

15.03.2024 Bucătărie la țară

Gustul bezelor de magazin nu poate fi comparat cu cel de casă. Desertul, pregătit cu propria mână, se dovedește a fi foarte aromat, tandru și moale și, cel mai important - natural.

Această cofetărie populară este pregătită acasă în multe feluri, cea mai simplă rețetă este de mămăligă de mere folosind agar-agar.

Tehnologia de fabricație este împărțită în 4 etape principale: trebuie să preparați mere, să fierbeți siropul, să bateți totul împreună și să puneți bezele pe pergament. Chiar și un începător va face față, principalul lucru este să urmați cu atenție o rețetă simplă cu o fotografie și să observați proporțiile.

ingrediente:

Pentru elementele de bază:

mere - 300-350 g;
zahăr granulat - 200 g (1 cană);
proteine din ouă de pui - 1 buc.

Pentru sirop:

apă potabilă - 80 ml;
zahăr granulat - 220 ml;
agar-agar - 4 g;
colorarea alimentelor - un vârf (opțional);
extract de vanilie sau vanilie naturală - opțional.

Cum se fac marshmallows de mere

Pentru a obține succesul consistenței de marshmallow, este important să se respecte proporțiile ingredientelor. Pentru a măsura numărul de produse, se recomandă să folosiți o scară de bucătărie, care „măsoară”, măsurând numărul exact de componente care nu funcționează.

Merele se folosesc ca bază de mămăligă de casă, iar pentru a face desertul gustos și aromat, este necesar să folosiți fructe coapte, moi, dulci.

Tăiați fiecare măr în jumătate, coajați și coaja, îndepărtați cozile.

Tăiați jumătățile de mere în bucăți mai mici și coaceți în cuptorul sau cuptorul cu microunde sau fierbeți într-o cratiță până la moale. Dacă după coacere se eliberează mult suc din mere, acesta trebuie scurs, în caz contrar, bezele se vor dovedi prea lichide. Adăugați zahărul în merele coapte.

Se amestecă într-un blender până la piureul fin. În total, trebuie obținute 200 g de produs. Răciți piureul finit.

Apropo, pe baza de mămăligă, puteți folosi piure de mere de casă, pregătit pentru iarnă sau mâncare pentru bebeluși.

Adăugați jumătate de proteină în mere și începeți să bateți cu un mixer. Pe măsură ce bici, masa se va lumina și va crește în volum.

După 3-4 minute adăugați restul de proteine, continuați să șoptiți încă 2-3 minute.

Faceți sirop. Pentru a face acest lucru, amestecați colorantul și agar-agarul într-un recipient termorezistent.

Turnați zahăr acolo.

Se toarnă apă.

Se pune pe aragaz și se gătește siropul la foc mediu după fierbere timp de 5 minute.

Din nou, începe să frigeți piureul cu proteine la viteză medie, în timp ce turnați un flux subțire de sirop. Masa de marshmallow va crește în volum de 2-3 ori, va deveni groasă. Bateți 5-8 minute în total.

Puneți masa într-o pungă de patiserie cu o duză cretă și puneți bezele pe pergament. Dacă există vreo îndoială cu privire la calitatea hârtiei pergament, este mai bine să o ungeți în prealabil cu un strat subțire de ulei, astfel încât mai târziu să fie mai ușor să separați semifabricatele.

Lăsați bezele să se usuce la temperatura camerei timp de 8-12 ore. Este important ca camera să aibă umiditate moderată sau scăzută, altfel desertul nu va îngheța, va rămâne lipicios.

Presărați bezele finisate cu zahăr pudră, combinați opțional banetele în perechi.